पोर्क उद्योगको सफल सफल अभियानको लागि धन्यबाद, हामी लगभग रेशमका रूपमा पोर्कको "सोच्ने अर्को सेतो मासु" जस्तो लाग्छौं। प्राविधिक रूपमा, सुँगुर अझै पनि रातो मासुको रूपमा वर्गीकृत गरिएको छ किनकी यो एक जनावर उत्पादन हो, मासु, भेडा, र तरल जस्तै, र सबै जनावरहरू रातो मासुको रूपमा वर्गीकृत हुन्छन्। पशु मांसपेशी मा म्याग्लोलोबिन (एक ओक्सीजन ले प्रोटीन) को मात्रा मासु को रंग को निर्धारण गर्दछ। सुँगुरको माटो भन्दा कम म्याग्लोलोबिन हुन्छ, तर यसमा चिकन वा माछा भन्दा बढी हुन्छ, भत्काउँदा मासुले रंगमा धेरै हल्का बनाउँछ।
यो वर्गीकरणले वैज्ञानिक अध्ययनहरू प्रकाशित गरेको बेलामा हृदय रोग, क्यान्सर र समग्र मृत्युको बढ्दो जोखिमको साथ रातो मासुको खपत जोड्दछन्, पोर्क यस वर्गमा लुकेको छ।
पोर्क संधै धेरै दुबला भएको छैन। 2006 बाट USDA अध्ययनको अनुसार, जो नेशनल पोर्क बोर्डद्वारा वित्त पोषित भएको थियो, पोर्कको सबैभन्दा कम कटौती 15 वर्ष अघि भन्दा 16 प्रतिशत लिटर हो, र 27 प्रतिशत संतृप्त वसामा कम छ। 6 वटा पोर्क पोर्क को USDA को परिभाषा को मिलन को लागी मिलिन्छ, जसको अर्थ मा वे 10 देखि कम ग्राम वसा, संतृप्त वसा को 4.5 ग्राम भन्दा कम, र प्रति तीन-औंस प्रति 95 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल देखि कम हुन्छ। यी हुन्:
- पोर्क टेंडरलोन
- पोर्क बेकार शीर्ष लोइन चोटी
- पोर्क शीर्ष ढोका रोस्ट
- पोर्क केन्द्र लिइन चोटी
- पोर्क सरलोन रोस्ट
- पोर्क रिब काटियो
ती कटौती मध्ये एक पोर्क टेंडरलोनले थप दुबलाको परिभाषालाई पूरा गर्दछ, जसको मतलब यो कम्तीमा 5 ग्राम मोटा हुन्छ र प्रति सेवा सन्तुलित चर्को 2 ग्राम भन्दा कम हुन्छ।
यसले यसलाई कमसेकम चिकन छातीको साथ बराबरको रूपमा राख्दछ, किनकि पोर्कले प्रायः कम वसा आहारको लागि चिकनको ठूलो विकल्पको रुपमा चिनिन्छ।
यो कसरी भयो?
कम फाइटी फूड्स को लागि सार्वजनिक मांग को कारण, जो पोर्क को गिरने खपत मा प्रकट भयो, जो किरण, भारी, अधिक मांसपेशिहरु को उत्पादन को प्रोत्साहन को लागि मूल्य निर्धारण प्रोत्साहन प्रदान गरिएको थियो।
तथ्याङ्क, तथापि, त्यो यो आशंका स्वाद र प्रलोभन को मूल्य मा आउनेछ, र यो बहस गर्न को लागी खुल्यो। यसको अर्थ छ कि सुँगुरको दुबई काटा सुचारु र सर्वोत्तम स्वादको सट्टा सावधानीपूर्वक पकाएको हुनुपर्छ। एक पोर्क टेंडरलोनमा अन्य कटौती भन्दा कम कनेक्टिविटी ऊतक छ, जुन यसलाई स्वाभाविक रूपले अधिक निविदा बनाउँछ, तर यदि हामी यो ओभरको छ भने यो कठिन र सुत्न सक्छ।
त्यसोभए, यो कुरामा ध्यान दिइन्छ कि पोर्क साँच्चै अझै रातो रातो मासु हो, हामी कति खाना खाऔं हामी एकै समयमा, कम-फैटी प्रोटीनको स्रोतको रूपमा, यो अझै कम चर्को आहारमा फिट हुन सक्छ।