आलु ग्रिट उन व्यंजनहरु मध्ये एक हो जुन बनाउन को लागी यति सरल छ र परिणाम अद्भुत छ। एक उत्तम ग्रीट मोटा, धनी र मलाईदार छ; आलु नरम हुनु पर्छ तर बिच्छेद हुँदैन र चटनी मोटा र स्वादिष्ट हुनुपर्छ।
मेरो मित्र जेन अस्टिन मूल्यले मेरो लागि यो आलु ग्रिनिन बनायो जब फ्रान्समा उनको खाना खाने रातको लागि। उनले एक प्रविधी प्रयोग गरे जुन मैले पहिले देखेको छैन, र जसले राम्रो तरिकाले पकाउने आलु सुनिश्चित गर्दछ, वास्तवमा, यो विधि धेरै सरल छ, मैले विश्वास गरेनँ कि मैले यो भन्दा सुनेको थिएन। जेनले अद्भुत किताब, टर्नको टेबल ओर्लान्डो मुरिन द्वारा एक ज्ञात ब्रिटिस खाना लेखकमा विधि पत्ता लगाएको थियो। यस विधिले, त्यसमा आधारित छ तर यसको सूक्ष्म परिवर्तनहरूको साथ, विधि यद्यपि ओर्लान्डोमा जम्मा गरिएको हुनुपर्छ।
ग्रेटिनको लागि सबैभन्दा राम्रो आलु उकालो हुन् जस्तै King एडवर्ड वा एक मर्सिस पाइपर वा म्याशिंगको लागि सिफारिश गरिएको कुनै आलु।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1kg / 2 एलबी फ्लाईओ आलु (राजा एडवर्ड्स वा मारिस पिपर राम्रो छ)
- 2 लौंग लसुन (हल्का कुचल)
- 235ml / 8 एफएल ओजी दूध, (पूर्ण वोसो यदि सम्भव छ तर आवश्यक छैन)
- 235ml / 8 FL ओज डबल क्रीम
- पिच नमक
- 125g Gruyere पनीर (वा उमेर चाडडर, ग्रेटेड)
- 1 चम्मच मक्खन + 2 चम्मच (टुप्पोको लागि)
- 125g Brie पनीर
- ड्यास नमक
- ड्यास ताज खुर्सानी मिर्च
यसलाई कसरी बनाउने?
- Preheat ओवन देखि 175C / 350F / ग्याँस 4
- आलु खुट्टा, कुल्ला र सूखा पार्नुहोस् त्यसपछि सम्भवतः पतला टुक्रा टुक्रा (यो मन्डोलिन यसको लागि राम्रो छ तर तीव्र चाकूले पनि काम गर्दछ)।
- एक ठूलो प्यानमा लसुनको 1 लौरो, दूध, क्रीम, आलु, एक चुरोटको चुरोट, मरिच र गति वा अख्तियार।
- धेरै कडा फोडा ल्याउन र केहि मिनेटको लागि उकालो कम्मर कत्तिको मोटो हुन्छ।
- गर्मीबाट हटाउनुहोस् र ग्रेटेड पनीर थप गर्नुहोस्। पनीर पिघेको सम्म हलचल।
- जेनरिक रूपमा ओवन पिकनिक मक्खन मर्नुस् र त्यसपछि लसुनको बाँकी हल्का कुरो खाएर सबैलाई रमाउनुहोस्।
- डिशमा आलु मिश्रण राख्नुहोस्, एक चम्मच प्रयोग गरेर सजिलै आइस क्रीम मिश्रणमा आलु सार्ने निश्चित गर्नुहोस् जुन सबै समावेश गरिन्छ।
- पनीले ब्री लामो लिपिमा र ग्रिटिनको माथिल्लो तिरमा राखे। सतहको मक्खनको साथ डट गर्नुहोस्। नमक र काली मिर्चको साथको मौसम (आलु धेरै नमक अवशोषित गर्दछ जसले स्वाद थप्न आवश्यक छ)।
- माथिल्लो पनीमा उठाउनुहोस् जब सम्म कि माथिल्लो बाक्लो र सुनको खैरो हो, र आलु नरम हुँदा एक तेज चाकू संग छेउ। यदि माथि आलु पकाइएको छ भने माथि धेरै छिटो उचाइरहेको छ भने, गर्मी कम र एल्यूमिनियम पन्नीको टुक्राको साथमा ढाक्छ। उनीहरूको कुल लगभग 40 मिनेट लाग्न पर्छ।
- तुरून्तै सेवा गर्नुहोस्, वा तपाईं आलु सेवा पछि चाहानु पछि पछि पूर्णतया चिसो जानुहोस्।
- ग्रीट सेवा गर्न अर्को तरिका यो ठंड जान अनुमति दिन्छ, र त्यसपछि एक कटर प्रयोग गर्न, राउन्डहरूमा काट। ग्रीड बेकिंग पानामा राउन्डहरू राख्नुहोस् र लगभग 10 मिनेटको लागि हट ओवनमा पुनः दोहोर्याउनुहोस्। भत्किएको बायाँ किनारमा बाक्लो हुँदा मेरो मनपर्ने बिटहरू हुन्छन्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 552 |
| कुल मोटा | 35 जी |
| पागलिएको बोसो | 22 जी |
| असंतृप्त फैट | 10 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 111 मिलीग्राम |
| सोडियम | 44 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 40 जी |
| आहार फाइबर | 4 जी |
| प्रोटिन | 21 जी |