सब्जी वा फल?
यद्यपि अधिकांश मानिसहरूले सब्जीको साथ स्नेश को पहिचान गर्छन, एक वनस्पतिक दृष्टिकोण बाट, तिनीहरू फल मानिन्छ किनकि तिनीहरूले बिरुवाको बीउ हुन्छन्। स्क्वाश दुई श्रेणिहरु - गर्मी र जाडो स्क्वैश मा विभाजित हुन्छ।
स्क्वाश मूल
स्क्वैश, मकई र सेमको साथसाथै, मेक्सिको र मध्य अमेरिकामा शुरु भएको छ जहाँ तिनीहरू 7,500 वर्ष पहिले खाएका थिए।
आवासीय अमेरिकनहरूले युरोपेली बसन्तहरूसँग स्क्वाशका धेरै किसिमहरू साझेदारी गरे, जसले बीउहरू आफ्ना देशहरूमा फिर्ता लिए।
आज, विश्वभरि स्क्वाश र कद्दूहरू बढ्दै छन्, र धेरै पूर्वी यूरोपीय देशहरूमा जंगली रूपमा लोकप्रिय छन्।
समर स्क्वाश
- समर स्क्वैश सामान्यतया चार समूहहरूमा विभाजित हुन्छन् - क्रोकनेक, ज्यूसिनी (हरियो र पहेंलो), सिधानेक, र स्केलप (पेटाप्पन)।
- तिनीहरू पतली, खाद्य खाल र मुलायम बीउ छन्, र भिटामिन ए र सी, र निकोनमा उच्च छन्। निविदाको शरीरमा उच्च पानीको सामग्री, मीठो र हल्का स्वाद छ, र सानो खाना पकाउनु पर्छ।
- उत्कृष्ट स्वादको लागि, सानो स्केल (4 देखि 6 औंस प्रत्येक) बिलाश-रहित छालाको साथ छान्नुहोस्। तिनीहरू राम्ररी राखेर प्लास्टिकको थलोमा फ्रिजमा राखिन्छन्।
पाक कला समर स्क्वाश
- बीउ बाहिर निस्कन वा बायाँ हुन सक्छ। स्क्वाश को केहि पानी को सामाग्री को हटाउन को लागि खाना पकाने को 15 मिनेट पहिले नमकीन गरिनु पर्छ, र तब सूखिएको सूखी।
- तिनीहरूको उच्च पानीको सामग्रीको कारण, सुत्ने तापक्रमका साथ पकाइएको बेला राम्रो तरिकाले राम्रो हुन्छ जब मधेशी कारकबाट बच्नको लागि स्टिर-फ्राइङ, गिलिङ वा सेटिङ्गिङ। तर चुपचाप खाना पकाउने, ससमा सिंकर गर्दै, पाक वा गहिराइमा पूर्ण रूपमा स्वीकार्य छ।
जाडो स्क्वाश
- तिनीहरूको नामको बावजूद, जाडो स्क्वाश एक गहिरो मौसमको फसल हो, तर उनीहरूको नाम प्राप्त गर्नुहोस् किनभने तिनीहरू जाडोमा भण्डारण गर्न सकिन्छ।
- जाडोको स्वादको चार प्रजातिहरू - कर्बिता पिपो ( एन्चर्न , स्प्यागेटी र अन्य), कक्रुरिता मस्चा ( क्यालिबाजा र अन्य), क्यूकब्रिटा मल्टा (ब्रोनटट र अन्य), र क्यूक्रुरुता मैक्सिमा (हबर्ड, टर्बन, केला र अन्य)। तिनीहरू सबैमा। \
- जाडो स्क्वाशले कडा, मोटो खाल र बीउहरू छन्, र भिटामिन ए र सी, फलाम र रिब्बोफोलेनमा उच्च छन्। शरीर गर्मीको स्क्वाश भन्दा कम हुन्छ र लामो खाना पकाउनु पर्छ।
- चयन गर्दा, स्क्वैशको खोजी गर्नुहोस् जुन आकारको लागि भारी छ र कडा, गहिरो-रंग, बेग्लै-मुक्त छाला छ। जाडो स्क्वैश अपरिष्कृत भएको भण्डारण गर्न सकिन्छ तर एक महिनामा वा धेरैको लागि सुन्दर, अँध्यारो ठाउँमा।
पाक कलात्मक स्क्वाश
- जाडो स्क्वाशको छाला अयोग्य छ। यो खाना पकाउन / खाने खाना पकाउनु पर्दछ, वा खाना खाना पकाउनु पछि मासुको टुक्रा निकाल्न सकिन्छ।
- जाडो स्क्वैश भुनाएको, ब्रेस्ड, भाप भयो, उबलिएको, माइक्रोवेव, र सिंक हुन सक्छ।
स्क्वैश ब्लाउज
- गर्मी र जाडो स्क्वैशबाट स्क्वैश फूलहरू खाद्य हुन्छन् र धेरै वसन्तहरूमा प्रारम्भिक सेतोबाट उपलब्ध हुन्छन्।
- फूलहरू बन्द गरेको फूलहरू छान्नुहोस्। तिनीहरू केही हदसम्म रोप हुनेछन्, तर यो सामान्य हो।
- तिनीहरूलाई भण्डार गर्नुहोस्, एक दिन भन्दा बढीको लागि।
- तिनीहरू एक गारिशको रूपमा कच्चा खालका हुन सक्छन्, सलाद, पखाला र तलीमा वा भरिएको र पकाएको।
कद्दकि
- भिटामिन ए को एक राम्रो स्रोत, गोर्खा परिवार को एक सदस्य को रूप मा मानिन्छ, जो तरबूज, मास्ककेमोन र स्क्वाश मा शामिल छ। यहाँ 20 थप चीजहरू छन् जुन तपाईं कद्दकि बारे जान्न सक्नुहुन्न।
- यो सामान्यतया सुन्तलाको मासु हल्का, मीठो स्वाद र यसको बीज हुन्छ जब मक्खन र भुवाइन्छ, स्वाद र धेरै संस्कृतिका व्यञ्जनहरूमा लोकप्रिय परिवेशमा पोषक हुन्छन्।
- उत्कृष्ट स्वादको लागि, खाना पकाउने कद्दू सानो हुनु पर्दछ, धब्बा वा नरम स्पटहरू र तिनीहरूका आकारका लागि भर्याङबाट मुक्त हुनुपर्छ।
- तिनीहरू एक महिनाको लागि ठुलो, सुक्खा ठाउँमा भण्डारण गर्न वा प्रशोधन गर्न सकिन्छ, तीन महिना सम्म।
पाक कला कद्दकि
- जाडो स्क्वैश पकाउनु पर्ने एउटै प्रविधिहरू कद्दूहरूमा लागू हुनेछन्।
Gourds
Gourds विभिन्न बिरुवाहरूको अयोग्य फल हो। तिनीहरूसँग एक अत्यन्तै कठिन खोल छ र, जब सूखे, सामान्यतया सजावट, पानीको लागि भाँडाहरू, भण्डारण कन्टेनर वा संगीत वाद्ययंत्रका लागि प्रयोग गरिन्छ। खपतको लागि धेरै थोरै पैसाहरू प्रयोग गरिन्छ।
त्यसैले स्क्वाश, कद्दकि र Gourds बीचको भिन्नता के हो?
- टेक्सास ए एन्ड एम युनिवर्सिटीले यसो भन्छ कि घाँटीमा निस्कन्छ। कद्दकि, स्क्वाश, र gourds सबै एक नै आनुवंशिक परिवार - cucurbita , तर विभिन्न उपसमूहहरु, जो cucurbita pepo , cucurbita मैक्सिमा र क्यूकबराता मस्चाटा उपसमूह में विभाजित किया जा सकता है।
- कद्दूका पाइप प्रजातिहरू साँचो कद्दूलाई उज्ज्वल नारंगी छाला र कडा, जडीबुटी, खण्डको रूपमा मानिन्छ। पोपो उपसमूहमा गोरड, पटाप्पन गर्मीको स्क्वाश, स्काप्प गर्मीको स्क्वाश, खैरो र काली जुचिनी, र ग्रीष्म कुक्नेक स्क्वास पनि समावेश गर्दछ।
- Maxima उपसमूहले कद्दू-जस्तै फल उत्पादन गर्दछ तर छाला सामान्यतया नारंगी भन्दा बढी पहेँलो हुन्छ र हल्लाहरू बिना नरम र स्पन्सी वा कागजी हुन्छन्। Maxima समूह को अन्य सदस्यहरु हबल, केला, बटरकप र टर्बन स्क्वाश हो।
- मस्चाटा उपसमूहको कद्दि सामान्यतया लामो हुन्छ र गोरुको सट्टामा उकालो हुन्छ र नारंगी छालाको सट्टा तान्न छ। घाँसहरू गहिराइमा छरिएका छन्। साथै यो कोटीमा कुशमा, जाडोको कुक्रोकेक र बिरोइनट स्क्वास।