यो वाइन-ब्रेस्ड बोस्टन बट ** एक फ्रान्सेली ड्यूब (स्टव) मा आधारित छ तर म स्टू चाहँदैनन्। म साथ खेल खेल्न को लागी एक बट रोस्ट घुमाइरहेछु। हो, मलाई थाहा छ कि थोडा अजीब लाग्दछ तर म चाहिएको थिएँ कि मस्तिष्कको ठुलो आकारको टुक्राको सट्टा बिस्तारै बिस्तारै बज्नु पर्छ। यद्यपि, ड्यूबेको रूपमा मैले 24 घण्टाको रातो रातो रातो रातो रातो रातो रातो रातो रातो रक्सीको टुक्रामा राखेँ , कटाएको सब्जियां ( माइरिपोक्स ), ताजा जडीबुटी र मसाले। त्यसपछि मासुले कम तापमानमा अचानक पकाएर पकाइएको हुन्छ - म ओभरमा डच ओवनको प्रयोग गर्दछ तर तपाईं ढिलो कुकर पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। तपाईं छोड्नु हुनेछ, तर यो म यस डिशको बारेमा माया गर्दछु र त्यो सुन्दरता सजिलैसँग स्थिर छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2/3 बोतल रातो रक्सी (म एक जेन्फ्यान्डेल मन पर्छ)
- 2 sprigs rosemary (आफ्नो हथेली को बीच रोल)
- 2 sprigs thyme (आफ्नो हथेली को बीच रोल)
- 2 बे पत्ते
- 2 चम्मच जुनून बेरीज (क्रक *)
- 2 चम्मच मिर्चरोक (क्रक *)
- 1 चम्मच कोषेर नमक
- 1 चम्मच नारंगी जेस्ट
- 1 मध्यम प्याज (कटाई)
- 1 गाजर (कटाई)
- 1 स्टक अजगर (कटाई र पत्तेदार - सागर सुरक्षित)
- 2 लौंग लसुन (मिनिसिङ)
- बोस्टन बट (या पोर्क कंधे **) मा 3 1/2 देखि 3 पाउन्ड हड्डी
- 2 चम्मच जैतून को तेल (या बेकन वसा या मांस)
यसलाई कसरी बनाउने?
- एक 1 गैलन जिप गरिएको बैगमा पोर्क को छोडेर सबै सामाग्रीहरू मिलाउनुहोस् (अजगर ग्रीन्स सहित)। अवयवहरूलाई संयोजन गर्न (सावधानीपूर्वक) हिलाउनुहोस्। सुँगुर जोड्नुहोस् र फ्रिजमा कम्तिमा 24 घण्टाको लागि अन्वेषण गर्नुहोस्।
- प्रत्येक 4 घण्टा (तपाई सुतिरहेको बेला यो छोड्नुहोस्) फ्रिजबाट हटाउनुहोस्, रिमिक्स गर्नुहोस्, र यो फ्रिजलाई सुनिश्चित गर्नुहोस् कि सबै मासु अन्नको लागी अवस्थित छ भन्ने निश्चित गर्नुहोस्।
- चार घण्टा पहिले सेवा गर्दै, गर्मीको भौं 250 डिग्रीमा यदि डच ओवन वा उच्च प्रयोग गरिन्छ भने यदि तपाइँ ढिलो कुकर प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ। बैगबाट मासु निकाल्नुहोस् (अवार्ड राख्नुहोस्) र पटा सुक्खा। नमक र काली मिर्चको मौसम।
- डच ओवनमा मध्यम ऊँची उचाईमा तेल वा चिसो गरम। सबै पक्षमा ब्राउन रोस्ट। अचयन थप्नुहोस्, एक फोडा ल्याउनुहोस् र खारेज बिट्सहरू स्क्रैप गर्नुहोस्। नोट: तरल आधी राउन्ड भुइँमा आउँदछ, यदि थप शराब नहोओ भने।
- यदि ढिलो कुकरको प्रयोग गरिरहन्छ भने ठूलो भारी स्किलेटमा मध्यम-उँचाइमा तापनि तेल वा मोटो। सबै पक्षमा ब्राउन रोस्ट। कुकरमा राख्नुहोस्। अचयनमा कुकिलो थप्नुहोस्, एक फोडा ल्याउनुहोस् र खैरोड बिट्स ( शौक ) लाई स्क्रैप गर्नुहोस्। कुकरमा थप्नुहोस्। नोट: तरल आधी राउन्ड भुइँमा आउँदछ, यदि थप शराब नहोओ भने।
- 4 घण्टा कुक गर्नुहोस्। बर्तनबाट हटाउनुहोस् र भुइँमा राख्ने पछाडी पछाडि राख्नुहोस्।
- बेसारबाट बे पत्ते, गुलाबी, थिम, र काली काट्नुहोस्।
- ठूलो टुक्रा मा मासु काट्नुहोस् (यो टुक्राको लागि धेरै निविदा हुनेछ)। Au jus पकाउने साथ बगाव र क्रुटी रोटीको साथ काम गर्दछ।
बायाँ: छाया भयो मासु थप बाँकी चक्रमा थप्नुहोस्। धब्बा आलु, पोलेन्टा, वा चावलमाथि सेवा गर्नुहोस्। वा ताप्लेट द्वारा फ्रांसीसी डुबाइको बराबर र त्यसपछि एक होग्नी बानमा भान्सा बनाउनुहोस्।
* नोट 1: सानो जिपेरिएको थलोमा राखेर जुनसुकै बिरुवा र मिर्चेरकस दुवैलाई कुच्याउनुहोस् र मासुको माला, भारी कुखुरा, वा भित्ताको भित्ता बोतल (पछाडि सावधान रहनुहोस्) सँग पिसाब गर्नुहोस्।
** नोट 2: बोस्टन बट वास्तवमा कंधे काटिएको छ। यसलाई "बट" भनिन्छ किनभने यो सफा गर्न प्रयोग गरिएको थियो र ढुवानीको लागि काठको बैरलमा (प्याज) प्याक गरिन्छ। र 3 1/2 पाउन्ड धेरै मासु जस्तो लाग्न सक्छ, यो यो अवस्थामा छैन।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 1042 |
| कुल मोटा | 56 g |
| पागलिएको बोसो | 20 जी |
| असंतृप्त फैट | 25 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 354 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2,22 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 23 जी |
| आहार फाइबर | 4 जी |
| प्रोटिन | 100 जी |