01 को 04
एक बम्बईटा कुग्लिसे के हो?
© किली फिलिप्स ला बम्बईटा पुग्लियसे बल को दक्षिण, वेल डी' इस्ट्रिया को एक विशेषता हो। बमबलिको पोगलिइसीका मान्छे टोरिनो सैलोन डेल ग्यासोको स्ट्रीट फूड्स सेन्टरमा उभिएका शब्दहरू बोल्दैनन्: "यो स्वस्थ छैन!" तिनीहरूले रोए, र साँच्चै त्यहाँ राम्रो स्वस्थ छैन एक राम्रो अनुभवी पोर्क ब्रासीसीलाले पनीर र ग्रील्डको टुक्रा चारैतिर तिरियो।
"तर यो राम्रो छ!" तिनीहरूले चिन्ता गरे। अनि मानिसहरू आए, उनीहरूले खेल्ने संगीत र अद्भुत अरोमा उनीहरूको ग्रिलबाट बढ्दै आएका हुन्: उनीहरूले मागको साथ राख्न सक्दैनन्।
छोटोमा, बम्बेट पोगलिसी क्लासिक स्ट्रीट खाना हुन्। यद्यपि, यो सधैं मामला छैन: ऐतिहासिक रूपमा बमोजिम गरीबका सबै भन्दा गरीब (कम से कम) गरीब, शेयरक्रोप्पर्स द्वारा मासु मजेका थिए जसमा ट्रिमिंग्स कसैले कसैलाई रुचि राखेनन्। यदि यो फैटी थियो, धेरै राम्रो थियो किनभने मोटो अर्थ क्यालोराज र क्यालोरीहरू ऊर्जाको अर्थ थियो। तिनीहरूले यसलाई पनीरको बिट्स वरिपरि लिपि गरे र सांप्रदायिक ओवनहरूमा पकाए तर ती गरीब ग्राहकहरूको ज्यान गयो। तिनीहरूको आकार पनि गरीबी मा जडित छ: तिनीहरू छोटा छन् किनकि यसले छिटो पकाउने, कम ईन्धन चाहिन्छ।
निस्सन्देह, त्यो थियो।
अब बमटाउन देश मेलाहरूमा स्थिरता छ, र मानिसहरूले उनीहरूको साथीहरूसँग कुकुरहरूमा खाना पकाउँछन्।02 को 04
Bombette Pugliesi बनाउन: के तपाईलाई चाहिन्छ?
बमबारी पिग्लिसे: जान तयार छ! © किली फिलिप्स Bombette Pugliesi बनाउन तपाईंलाई राम्रो तरिकाले संगमरमर पोर्क कंधे बट आवश्यकता हुनेछ; वेल डी' इस्ट्रियाका मक्खनहरूले जनावरलाई 160 र 180 केजी (400-400 पाउण्ड) को बीचमा वजन लिनुपर्छ र गहन खेतीको नतीजा नगर्ने कारणले गर्दा मासु राम्रो संगमरमर हुनेछ। पनीर व्यक्तिगत स्वाद सम्म छ। केहि Parmigiano या Grana, अन्य pecorino (Sardo, Romano, जो तेज र नमक छ) को पसंद गर्छन, र अन्य अझै पनि फिनना, जो पिघ्न। महत्त्वपूर्ण कुरा राम्रो गुणको पनीर प्रयोग गर्नु हो।
03 को 04
बमोजिम Pugliesi: तिनीहरूलाई कसरी तयार पार्नुहोस्
© किली फिलिप्स बमोजिम Pugliesi को तयारी सरल छ। तपाईंसँग एक पाउन्ड मासु छ मान्नु हुनेछ, तपाईं को बारे मा 3/4 पाउन्ड पनीर को साथ, नमक, काली मिर्च, पतला कटा गुलाबी सुईहरु, खनिज अजय, र यदि तपाईं चाहानुहुन्छ - लाल मिर्चको संकेत। केही व्यक्तिहरूले उनीहरूको बम्बेटमा केही सालामी जोड्छन्।
पनीर या पनीर पनीर को टुकडे र यसलाई नमक, काली मिर्च, अजवाली र रस्सेरी संग एक कटोरा मा राख्नुहोस (रस्सी मा आसान छ किनकी यो शक्तिशाली छ; म यस मात्रा को लागि ताजा कटा सुई को एक चम्मच चम्मच को आंकडे) स्वाद गर्न को लागि। राम्रोसँग मिलाउनुहोस्।
पोर्क ब्रेकियोल बनाउनको लागि कडा बट्टा कंधे बटाउनुहोस् । तिनीहरूलाई ओवन पेन्चरको स्लाइसको बीचमा राख्नुहोस् र तिनीहरूलाई मासुको पाउडर वा चाँहिको फ्ल्याकलाई पतित पार्नुहोस्, र तिनीहरूलाई नमक गर्नुहोस्, र तिनीहरूलाई नमक र काली मिर्चसँग स्वाद गर्नुहोस्।
प्रत्येक टुक्रामा भरपूर मात्रा भरेर राख्नुहोस्, यदि तपाइँ चाहानुहुन्छ भने तपाईले नमस्कारको टुक्राको साथमा, र बमबारीलाई रोल गर्नुहोला, किनारमा तह लगाउनु पनि मासुको प्याकेट प्राप्त गर्न पनीर हुनेछ जब यो गर्मी आगो। जब तपाइँ प्रत्येक बम्बईमा मुहर गर्नुहुन्छ, यसलाई एक स्वर वा केब्याबमा पर्ची गर्नुहोस्।
सबै प्रयोग नभएसम्म जारी राख्नुहोस्।04 को 04
तपाईंको बमोजिम Pugliesi को तैयारी समाप्त भयो? तिनीहरूलाई कसरी कुकिन्छ
About.Com लाई लाइसेन्स जब तपाईं मासु तयार गर्दै हुनुहुन्छ, तपाईले आफ्नो ग्रिलमा कोलाहरू उचालो पर्छ। Puglia मा अनुकूलन दृढ काठ को प्रयोग गर्नु हो, र यदि तपाईं सक्नुहुन्छ भने, यो उत्तम परिणाम दिनेछ। कुखुरामा मासु सेट गर्नुहोस्, जो पनि नाप्ने र पकाउनु हुँदैन, स्पिन्टहरू बदल्नु हुँदैन जब सम्म कि बमबारीको सबै पक्षहरू राम्रो तरिकाले खारेज हुन्छन् - सबै 10 मिनेट वा सम्भवतः अझ बढी।
यदि तपाईं सडक मेलामा हुनुहुन्छ भने, तपाईंलाई बमोजी फुग्लियसी र भित्ता वा दुई कोटाले भरिएको पेपर कोन दिइनेछ, र एक स्किपर पनि जसलाई बमोजिम भाला र खाने को लागी दिइनेछ। र धेरै खुसी हुनुहोस्। यदि तपाईं साथीहरूसँग वा साथीहरूसँग हुनुहुन्छ भने, प्लेटहरू मा उनीहरूलाई विभाजित गर्नुहोस्।
एक शराब जोडिने को लागी? एक जवान, ईमानदारी नगरीमोमोरो सुझाव दिइएको छ।