लसुनको चटनीमा बैग्नको लागि यो लोकप्रिय Szechuan साइड डिश नुस्खा चीनी बैंगनसँग बनाइएको छ, जसले सुपरमार्केटमा सामान्यतया छोटो र मोटो बैगुन भन्दा पतला र लामो छ।
एशियाई बजार र धेरै मुख्य स्ट्रीट किराना पसलहरूमा चिनियाँ बैग्लान र चिनी दुवै लसुन सस उपलब्ध छन्।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2 मध्यम चिनियाँ बैग्लैंट (लगभग 10 देखि 11 औंस)
- ससका लागि:
- 4 1/2 चम्मच
- गाढा सोया सस
- 4 1/2 चम्मच हल्का सोया सस
- 1 चम्मच चीनी रातो चावल सिरका (वा बोल्लमिक सिरका वा रातो दाखिला सिरका)
- 1 चम्मच चीनी चावल रक्सी (वा सुक्खा शेरी)
- 1/2 चम्मच शुगर
- 1/3 कप चिकन भाइरस
- पोर्कको लागि:
- 3 देखि 4 चम्मच मैदान मैदान पोर्क (1/4 कप भन्दा बढी छैन)
- पिच काली मिर्च
- 1/4 चम्मच कन्सोर्क
- हलचल-फ्राइङको लागि 1 चम्मच वनस्पति (या मूंगफली) तेल
- 2 चम्मच लहसुन (मिनिसिङ)
- 1 चम्मच अदरक (मिनिसिङ)
- 1 हरित प्याज (सेतो र हरियो भागहरु पतला कटाई)
- 1 चम्मच मिर्च लसुन सस
यसलाई कसरी बनाउने?
बिरुवा तयार पार्नुहोस्
- नमकीन पानीको ठूलो बर्तन एक फोडामा ल्याउनुहोस्।
- पानीको फोडामा पर्दा पर्दा, बैगुन तयार पार्नुहोस्। नेप्सेमा समाप्तिहरू काट्नुहोस् र त्यसपछि नेप्सेन्टमा आधा पारमा काट्नुहोस्। प्रत्येक अर्धको चौथो भाग चौथाईमा काट्नुहोस्। बायाँ देखि दायाँ देखि सुनप्ला स्लाइसहरू रेखा र लगभग 3/4-इन्च मोटाईका टुक्राहरू विकर्ण रूपमा काट्नुहोस्।
- पानी र फोडामा गोप्लो प्लेस गर्नुहोस् 1 मिनेटको लागि (पानी फोडा फिर्ता भएपछि समय सुरु गर्नुहोस्)। पेपर टोलहरूमा बगेरालाई पकाउनुहोस्।
रस बनाउनुहोस्
- एक सानो कटोरामा, गहिरो र हल्का सोया सस , सिरका, चावलको शराब वा सुक्खा शेरी, चिनी र चिकन भाँडा जोड्नुहोस्।
पोर्क कुकुर
- एक फरक सानो कटोरा मा, कालो मिर्च र कन्सस्टर्च लाई जमीन मा पोर्क मा आफ्नो औंलाहरु को उपयोग गर्नुहोस। (कालो मिर्च बिटको अतिरिक्त स्वाद थप्दछ र सानो कन्सोर्कको आधारमा ग्राउण्ड पोर्कले स्टिकिङबाट राख्न मद्दत गर्दछ)।
- मध्यम-उच्च माथिको ज्वरो गरम पार्नुहोस् र 1 चम्मच तेलको बोकमा जोड्नुहोस्। जब तेल तातो हुन्छ, लसुन, अदरक र हरियो प्याज जोड्नुहोस्। 10 सेकेन्डका लागि हलचल तान्नुहोस्, त्यसपछि जमीन पोर्क जोड्नुहोस्। चिनी लसुन ससमा हलचल। सुँगुरले स्याउलाई सघाउँछ र लगभग पकाएको छ (लगभग 1 मिनेट), सानो टुक्रामा पोर्क तोड्न स्पट्युला प्रयोग गरेर।
डिश समाप्त गर्नुहोस्
- बैग्नर जोड्नुहोस् र एक मिनेट को लागि सबै केहि साथ मिलाउन को लागि हलचल। चटनीलाई द्रुत पुन: हलचल र यसलाई घुमाउन प्यानमा घुमाउनुहोस्। गर्मीलाई मध्यम-कममा राख्नुहोस्, आवरण गर्नुहोस् र लगभग 10 मिनेटको लागि उकालो गर्नुहोस्, वा बग्गी निविदा नभएसम्म।
- कस्टस्टार्क र पानीको मिश्रणलाई द्रुत पुनः-टाँस्नुहोस् र प्यानको बीचमा जोड्नुहोस्, तुरुन्तै मोटो पार्नुस्। अन्य अवयवहरूसँग चटको मिश्रण गर्नुहोस् र हट सेवा गर्नुहोस्।
भिन्नता
बिरुवा उबलाउनको सट्टा, तपाईं पोर्क र अन्य अवयवहरूको साथ संयोजन गर्नु अघि यसलाई त्रसित पार्न सक्नुहुन्छ:
- ज्वरो गरम पार्नुहोस् र 3 चम्मचको तेल थप गर्नुहोस्। जब तेल धेरै तातो हुन्छ, उज्यालो स्लाइसहरू थप्नुहोस्। बिरुवालाई 2 देखि 3 मिनेटसम्म पुर्याउनुहोस्, जब सम्म यो खैरो सुरू हुन्छ। बिरुवालाई सँधै राख्नको लागि निश्चित हुनुहोस् ताकि प्यानमा रहन सक्दैन।
- थप तेल हटाउन बैङ्कमा थिच्नुहोस्। पेपर टोलहरूमा हटाउनुहोस् र ड्रेन गर्नुहोस्। नुस्खाको साथ जारी राख्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 180 |
| कुल मोटा | 10 जी |
| पागलिएको बोसो | 3 जी |
| असंतृप्त फैट | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 43 मिलीग्राम |
| सोडियम | 796 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 8 जी |
| आहार फाइबर | 3 जी |
| प्रोटिन | 16 जी |