बतख कन्फिट दक्षिणपश्चिमी फ्रान्सको क्लासिक क्यासौलेट व्यञ्जनहरूमा एक आवश्यक अवयव हो। यो सलाद को माथि मा पनि शानदार छ, साधारण भाप वाला आलु संग संयुक्त छ, वा टोस्ट मा सेवा गरिन्छ। तपाईं बतख कन्फिट खरिद गर्न सक्नुहुन्छ, तर यो धेरै कम महसुस छ र आफ्नै आफुलाई बनाउन सजिलो छ।
नुस्खामा दिईएको रकम प्रति पाउन्डको बतख (लगभग 1 ठूलो किसान-बतख उठाइएको छ)। मितीको मात्रा समायोजन गर्न चाहानुहुन्छ जुन रकम तपाईं स्वीकार गर्न चाहानुहुन्छ (हो, कन्फिट एक क्रिया हो साथै एक संज्ञा हो, कम से कम हामीलाई खाना पकाउने)।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 पाउंड बतख (खुट्टा, जांघ र ड्रमस्टिक्स, वा कुनै पनि अन्य फैटी, हड्डीमा डुबका भागहरु - एकमात्र भाग जसले कन्फिटको लागि काम गर्दैन, बतख छातीहरू छन्)
- 1/3 कप वर्ष (कोशर वा अन्य मध्यम मोटाई)
- 1 चम्मच शुगर
- वैकल्पिक: 1 चम्मच नुन (
- इलाका नमक # 1 )
- 1 चम्मच थिम (सूखे, वा 1 चम्मच ताजा थिम पातहरु)
- 1 चम्मच काली मिर्च (जमीन)
- वैकल्पिक: 1/8 चम्मच अखरोट (जमीन)
- 2 मध्यम बे पत्ते
- 1 कप मोटो (बतख, वा जैतून का तेल वा चिकन बोसो)
यसलाई कसरी बनाउने?
- नमक, चिनी, थिम, काली मिर्च, र पोल्टेर र ठूलो कटोरा वा कन्टेनरमा (यदि प्रयोग गरी) कोमल नुनको साथमा मिलाउनुहोस्।
- बतख टुक्राहरू थप्नुहोस् र सबै मार्फत नमक मिश्रण रमाउनुहोस्। प्रत्येक क्रेननी र प्रत्येक सतहमा पुग्नुहोस्। 24 घण्टाको लागि फ्रिजमा राख्नुहोस् र भण्डार गर्नुहोस्।
- Preheat 225F सम्म ओवन।
- नमक र मसलाको रूपमा सम्भव पार्नुहोस्। यसलाई नली नदिनुहोस् - अर्को चरणको लागि तपाईं बतख सम्भव छ जस्तो लाग्छ।
- बेकिंग डिशमा बतख छाला-साइड तल राख्नुहोस्। बतख को तहत 1 या 2 बे पत्ते। बतख चर्को 1 कपमा चम्मच या बतख मा जैतून को तेल डालें। यदि बोसो वा तेलले बतख पूर्णरुपमा राख्दैन भने, थप थप्नुहोस् - तपाईलाई भित्री-इन्स प्रक्रियाको लागि मासु लाई पूर्ण रूपमा राख्न को लागी मोटो वा तेल चाहिन्छ सुरक्षित रूपमा सुरक्षित राख्नुहोस्।
- कुखुराको मासु हड्डीबाट हटाउँदा 3 देखि 6 घण्टासम्म कुक गर्नुहोस् जब तपाईं एक टाँट वा अन्य टुक्रा उठाउने प्रयास गर्नुहुन्छ।
- हड्डीबाट मासु अलग गर्नुहोस्। लसुनमा अनुहारको मासु तापक्रमको गिलास वा अन्य गैर-प्लास्टिकको खाना भण्डारण कन्टेनरमा प्याकेज गर्नुहोस्। अझै न्यानो बतख वसा र / वा तेलको साथ राख्नुहोस्। मक्खन चक्कु चलाउनुहोस् वा कुनै एयर बुलबुले जारी गर्न कन्टेनरको पक्षहरूलाई चिसो पार्नुहोस्। एकपटक तपाईं निश्चित हुनुहुन्छ कि बतख मासुले सबै सतहहरूमा फ्याट वा तेलले भरिएको छ, जार कसलाई राख्नुहोस् र फ्रिजमा भण्डार गर्नुहोस्।
बतख कन्फिट फ्रिजमा 3 महिनासम्म रहनेछ। लामो भण्डारणको लागि, तपाईं यसलाई 1 बर्ष सम्म स्थिर गर्न सक्नुहुन्छ। नोट: वसा / तेल अर्ध ठोसमा कहिलेकाँही ठुलो हुन्छ, तर न्यानो हुँदा तरल अवस्था फर्केर आउनेछ।