यो स्वादिष्ट, अरोमेटिक चावल र चिकन डिश मुम्बईको (मुस्लिम बम्बईको रुपमा चिनिन्छ) मुस्लिम समुदायले बनाएको छ, यसैले बम्बई बिरानीको नाम। यसलाई एकपटक मात्र प्रयास गर्नुहोस् र तपाईं हक हुनुहुनेछ! राति र तपाईंको छनोट को सलाद संग यो सेवा गर्नुहोस्।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 6 देखि 8 चम्मच वनस्पति तेल (विभाजित प्रयोग)
- 4 ठूलो प्याज (धेरै पतला कटाई)
- 6 बच्चा आलु (हलहरूमा कटौती)
- 6 अण्डा (कडा उबले)
- Garnish: 2 चम्मच पिघलियो
- ghee
- गार्निश: नारंगी खानाको रंगको केही थोपा
- चावलको लागि:
- 2 पाउण्ड बासमती चावल
- 1/4 चम्मच अखरोट
- 1/4 चम्मच गति
- 10 काली मिर्च
- 2 लक्जरी दालचीनी
- 1 चम्मच shahjeera
- 1/2 चम्मच नुन
- समुद्री जहाजको लागि:
- 3 पाउन्ड चिकन पानाहरू (चिकन विंगको माथिल्लो मासु भाग - तिनीहरू सानो ड्रमस्टिक जस्तो देखिन्छ)
- 2 चम्मच नींबू रस (1 नींबू देखि)
- 3 देखि 4 हरियो चिकी (एक मोर्टार र मोती मा राखिएको)
- 1 कप दही
- 6 देखि 8 लाख पत्तियां (पखाली कटाई)
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 2 चम्मच लसुन पेस्ट
- 2 चम्मच अदरक पेस्ट
- वैकल्पिक: रातो मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच कालो मिर्च
- 8 देखि 10 सूखे प्लम
- 1 चम्मच नमक
- मसालाका लागि:
- 3 देखि 4 चम्मचहरु
- ghee
- 2 लक्जरी दालचीनी
- 6 हरियो
- हृदय रोग
- 5 लौंग
- 10 मिर्च कर्नर
- 5 ठूलो कालो मेमोरी (बडी एलियचि)
- 2 बे पत्ते
- 1 चम्मच shahjeera
- 4 ठूला टमाटरहरू
यसलाई कसरी बनाउने?
- गहिरो प्यान लिनुहोस् र मध्यम गर्मीमा सब्जी / क्यानोला / सूरजमुखी पकाउने तेलको 3 देखि 4 चम्मचको पहिलो उचाई।
- यो प्यान र फ्राइमा पतली कटाई प्याज जोड्नुहोस्, प्रायः स्ट्राइकिंग सम्म सम्म, जब सम्म वेले पहेंलो सुनको खैरो घुमाउँदछ। यो 15 मिनेट सम्म लाग्न सक्छ त्यसैले धैर्य हुनुहोस्।
- प्याज फ्राइङ गर्दा, चिकन खारेज। यो गर्न, गहिरो मिश्रण कटोरामा चिकन राख्नुहोस्। यसमा नींबूको रस डाल्नुहोस् र अन्य सबै अन्नमा ग्रेडेंटहरू थप्नुहोस्।
- सबै चीजहरू सँगसँगै मिल्ने एक चम्मच (वा हातहरू) प्रयोग गर्नुहोस्, सुनिश्चित गर्नुहोस् कि सबै कुखुरा राम्रो तरिकाले अछाममा राखिएको छ। हामी तैयार हुँदा यो थोपामा आधे खैरोड प्याज जोड्नेछौं। कुखुरालाई अलग पार्नुहोस्।
- प्याज तयार भएपछि, आधामा (र पछिको लागि अर्को आधा आरक्षित गर्नुहोस्) चिकनमा, राम्रो हलचल, क्लिङ लपेटोसँग आवरण राख्नुहोस् र फ्रिजमा 30 मिनेट विनाश गर्न राख्नुहोस्।
- जब कुखुराको खाँचो हुन्छ, हामी हाम्रो चावल पकाउँछौं। यो गर्न, पहिला चाँडै चल्ने पानीको तल, चाँदी धोऊ, जब सम्म पानी स्पष्ट हुन्छ।
- अब चावल र अन्य सबै अवयवहरूलाई यसलाई पकाउन सूचीबद्ध गर्नुहोस्, गहिरो बत्तीमा। चावलमा 8 देखि 10 कप गर्म पानी थप्नुहोस्। खाना खाएर मध्यम गर्मीमा सेट गर्नुहोस्। चावललाई सावधानीपूर्वक हेरौं जब हामी "लगभग पकाउने" को बारेमा यो तीन-चौथाई तरिकाको काम गर्न चाहन्छौं! परीक्षण गर्न, एक अनाज वा दुई छान्नुहोस् र तपाईंको सूचकांक औँला र औंला बीचमा म्यासा गरेर जाँच गर्नुहोस्। "लगभग पकाएको" अन्नहरू कोरमा अझै पनि एक सानो सास हुनेछ।
- जब चावल "लगभग सकियो" हुन्छ जब सिंकमा गर्मी र यसलाई एक colander मा तनाव। पछिको प्रयोगको लागि अलग राख्नुहोस्।
- अब, गहिरो प्यानमा 3 देखि 4 वटा चम्मचको तेलको दोस्रो भागलाई तातो बनाउनुहोस्। जब तातो, बच्चा आलु को यसलाई घुमाउनुहुन्छ जब सम्म बाहिर मा सुन को सुनो। एक स्लट चम्मच को साथ नाली र पछि को लागि पेपर तौलिए मा राख्नुहोस।
- अब हामी चिकन पकाउँछौं। यो गर्न, गीले गहिरो बर्तन / प्यानमा उचालो। हामी हाम्रो बिरानीलाई यस बर्तनमा भेला गर्नेछौं, यसैले सुनिश्चित गर्नुहोस् कि यो चिकन, आलु र चावल सँगै समायोजन गर्न पर्याप्त ठूलो हुन्छ।
- जब तातो, दालचीनी, हरियो हृदयमा, लौंग, मिर्चेरकोक्स, ठूलो कालो हृदय रोग (बेडी एलिचिची), बे पातहरू र शहजराको लडाईहरू थप्नुहोस्। भित्री स्टप बन्द नगरेसम्म र सम्पूर्ण मसाले अरोमित र थोरै गाढा घुमाउन सुरु हुन्छ।
- अब टमाटर थप्नुहोस् र दुई मिनेटको लागि तान्नुहोस्, प्रायः हिउँदिरहन्छ।
- अब चिकन र सबै मलहरू थप्नुहोस्। सबैलाई मिश्रण गर्न राम्रो तरिकाले हल। कुखुरासम्म निस्कँदा सम्म कुनै पनि खानेकुरा जोड्न र प्रायः स्ट्राइक गर्न सकिन्छ।
- अब तलाका आलुहरू चिकनमा थप्नुहोस् र राम्रोसँग मिश्रण गर्न हल गर्नुहोस्।
- सिमर गर्नुहोस् र चिकनमा कडा उकालो अण्डाहरू राख्नुहोस् (अनन्त अंतरालहरूमा)।
- एक तह सिर्जना गर्न कुखुराको माथि पकाइएको चामल।
- खानाको रंग थप्नुहोस् र चावल "रफल" मा प्रयोग गर्नुहोस् र यसलाई अनुहारको रङ्ग मिलाउनुहोस्।
- यसमाथि बाँकी भुइँमा राखिएको प्याज छिर्नुहोस् र पिघेको गीले 2 चम्मचको टुक्रालाई समाप्त पार्नुहोस्।
- पट्टेलाई कडा रूपमा राख्नुहोस्, उकालो गर्मी (वास्तवमा कम) र अर्को 15 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्।
- बर्तन खोल्नुहोस् र राम्ररी मिश्रण गर्न बेरानीलाई तुरुन्तै हल गर्नुहोस्।
- राता र काचम्भार सलाद संग गरम पाइपिंग को सेवा।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 1872 |
| कुल मोटा | 74 जी |
| पागलिएको बोसो | 28 जी |
| असंतृप्त फैट | 28 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 400 मिलीग्राम |
| सोडियम | 733 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 201 जी |
| आहार फाइबर | 12 जी |
| प्रोटिन | 98 जी |