जुनून फल (स्पैनिशमा मार्कायुया) एक दक्षिणी अमेरिकी मनपर्ने हो, खासकर डेसर्टमा।
"Mousse de Maracuya" यसको विशिष्ट उष्णकटिबंधीय स्वादको आनन्द लिने सबैभन्दा राम्रो तरिका हो। यो mousse बस Parfait चश्मा मा सेवा र व्हाइड क्रीम संग फ्याँक्न सक्छ। या एक mousse "केक" को रूप मा सेवा, एक नारियल का प्रयोग macadamia क्रस्ट र एक रास्पबेरी सस संग।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- Mousse
- 3/4 कप जुनून फल लुगा (प्याकेज फ्रिज लुगा, ठुलो, वा 3 देखि 4 जुनून)
- 1/4 कप पानी
- 1 प्याला अनफ्लोडेड जिलेटिन (लगभग 1 चम्मच)
- 2 tablespoons
- rum or orange liqueur
- 3 अन्डा सेतो
- 1/3 कप शर्करा
- 1/4 कप पानी
- 1 कप कफी क्रीम
- क्रस्ट
- 1/2 कप कटा macadamia पागल
- 3/4 कप टुक्राको नारियल
- 1/4 कप मक्खन, पिघ्यो
- गार्निश
- फिटेको तर
- ताजा फल
- रास्पबेरी चटनी
यसलाई कसरी बनाउने?
फलफूल मिक्सचर
- जुनून फलहरु मा आधा र स्क्रैप लुग्ने को एक ससनी मा स्लाइस गर्नुहोस।
- कम गर्मीमा ताप लुगा, अँध्यारो, जबसम्म यो घिमिरे हुन्छ र अधिक तरल हुन्छ। फोडा नगर्नुहोस्।
- लुगा एक मापने कप मा तनाव र यो गरौं; तपाईंलाई 3/4 कपको आवश्यकता पर्दछ। सजावटका लागि केहि बीउ आरक्षित गर्नुहोस्।
- एक सानो गिलास कटोरामा 1/4 कप पानी राख्नुहोस् र पानीमा जेलाटिन छिटो पार्नुहोस्। 15 सेकेन्डका लागि माइक्रोवेवमा हीट गर्नुहोस् र हलचल गर्नुहोस्। जेलेटिन पिघ्न र भंग गर्न सम्म दोहोर्याउनुहोस्। फोडा नगर्नुहोस्।
- जुनून फलको रसलाई रामलीन र रम वा मदिरा जोड्नुहोस् र राम्रोसँग मिश्रण गर्नुहोस्। 30 मिनेटको लागि फ्रिजमा मिश्रण भर्नुहोस्, कहिलेकाहीँ अँध्यारोमा।
Meringue
- 1/3 कप शर्करा र 1/4 पानी एक सस्यानमा र उँचाइ उबलने।
- जब चीनी मिश्रण 250 एफ सम्म पुग्छ, गर्मीबाट हटाउनुहोस्।
- खडा वा हात मिक्सरसँग अण्डा गोठालोलाई नपस्नुहोस् जब सम्म उनि चोटहरू बनाउँदैनन्।
- हल्का रूपमा ह्याण्ड ह्वाइटमा ह्याङ्किङ मिश्रण जोड्नुहोस्, यो बटुवाको छेउमा घुमाउदा जस्तै कि तपाइँ हराउनुहुन्छ। Meringue कठोर चोटहरू बनाउनु पर्छ।
- कम गतिमा meringue हराउन जारी राख्नुहोस् जब सम्म यो ठिक हुन्छ।
Mousse
- एक अलग कटोरा मा, कडा क्रीम को लागी मुलायम चोटहरु को रूप मा हरायो।
- जुनसुकै फलफूलको फल / जिलेटिन मिश्रणलाई meringue मा जोड्नुहोस्। ओभरमैक्स नगर्नुहोस्।
- व्हीप्ड क्रीममा मिंग्यु / जुनून फल मिश्रणको एक सानो मात्रा मिलाउनुहोस्, त्यसपछि सबै whipped क्रीम फिर्ता meringue मिश्रण मा।
- यदि तपाईं मोल्ड प्रयोग गर्न नसक्नु हुन्छ भने, मूसले व्यक्तिगत सेवाको कटोरामा चम्मच बनाउँदछ, सेट सम्म सम्म र व्हाइड क्रीम र ताजा फलको साथमा सेवा प्रदान गर्दछ।
- चिकनी सतहको साथ ढालना प्रयोग गर्न जस्तै गिलास कटोराको रूपमा, सब्जीको तेलको सानो मात्रामा हल्का तेललाई हल्का बनाउनुहोस्। यदि तपाइँ एक लोफ प्यान प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ, मोम पेपरको साथ प्यान रेखा गर्नुहोस् र त्यसपछि हल्का रूपमा पेपर पेस्ट गर्नुहोस्।
- मासुलाई ढाडमा राख्नुहोस्।
क्रस्ट
- कटा म्याकडामिया नट, नरिवल र पिघल मक्खन मिलाउनुहोस्।
- मोल्ड गरिएको मोसेको शीर्षमा छिन्नुहोस्।
- मूस सेट भएको बेला कम्तीमा 4 घण्टा वा रातभरको लागि क्रिल।
सेवा गर्दै
- Mousse बाहिर एक सेवाकारी थाली मा बदल्नुहोस्।
- Whipped क्रीम, कटाई फल, जुनून फलको बीउ र रास्पबेरी चटनी संग गार्निश।