फ्राइड माछाको लागि यो नुस्खा एक वर्णनात्मक नाम छ: यो "नशेको माछा" भनिन्छ किनभने यो सामान्यतया थाई बार्सोहरूमा सेवा गर्दछ - जस्तै पश्चिममा पब भोजन। तर यो पनि हाम्रो सामान्य "पब ग्रब" जस्तै केहि पनि स्वाद छैन सोच्नुहोस्! वास्तवमा, यो माछाको व्युत्पन्न यसको सबै अद्भुत स्वाद र आम्दानीको लागि "पेटू" शब्दको योग्य छ, साथै यो शानदार प्रस्तुति यो बनाउँछ। सबै भन्दा राम्रो सेतो माछाको प्रयोगले तिलापिया, समुद्र ब्रेम, इन्द्रेधनी ट्राउट, स्नपर, आदि सहित प्रयोग गर्न सकिन्छ ... र माछा सँगै एक उत्कृष्ट थाई चटनी छ जसले तपाइँको स्वाद-कल्याणहरू रातभरि लामो समयसम्म नृत्य गर्न ग्यारेन्टी दिन्छ!
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 सम्पूर्ण माछा (टिलापिया, इंद्रधनुष ट्राउट, सागर ब्रेम, स्नैपर - ठोक्ने वा ठोक्ने)
- 1/2 tsp। नमक
- 1 tbsp। नीमको रस (ताजा, अझ बढी आवश्यक छ)
- 1/2 कप आटा (सेतो)
- 1 देखि 1/1/1 कप प्याला (सूरजमुखी, वा अन्य तेल)
- गार्निश: टमाटर र ककुलबार स्लाइसहरू साथै ताजा तुलसी र / वा धनीको मुठभेड
- ससका लागि:
- 6 लसुन लौह
- 1 कागती (तातो निचोड रस)
- 1/2 tsp। सेतो वा काली मिर्च (सेतो वा कालो)
- 3 देखि 4 वसन्त प्याज (कटाई)
- 1/2 कप कोरिया (ढीला ताजा, दाल सहित)
- 3 चम्मच। माछा सस
- 3 चम्मच। चीनी (ताड या भूरा)
- 4 देखि 5 चम्किलो पातहरू (कैंचीहरूसँग स्वरहरूमा घुमाईयो)
- 1/4 कप तुलसी (ताजा)
- 1/4 कप नारियल (वा अन्य राम्रो-चिसो तेल; एक राम्रो गुणस्तर जैतून का तेल पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ)
- 1to 2 चिली (रातो, वा 2-3 चम्मच मिर्च पेस्ट / सॉस, जस्तै नाम प्र पाओ)
- 2 चम्मच। पानी
यसलाई कसरी बनाउने?
- माछा र पालो सुत्नुहोस्। तीव्र सेरेटेड चाइरेक्ट प्रयोग गरी प्रत्येक पक्षसँग 3-4 ठाडो कटौती गर्नुहोस् (तस्विर हेर्नुहोस्)। यद्यपि प्रामाणिक होइन, तपाईले चाहानु भएको सिर र पूर हटाउन सक्नुहुन्छ।
- लगभग 1 टिबी निचोल्नुहोस्। माछाको मासुको रस को, त्यसपछि नमक माथि छिटो। दुबै पक्षहरू गर्न निश्चित हुनुहोस्। तपाईं चट्याउने तयारी गर्दा अलग गर्नुहोस्।
- खाद्य प्रोसेसर वा मिनी-चोपर र प्रक्रियामा सबै सस तत्वहरू राख्नुहोस् जबसम्म तपाईसँग सुन्दर उज्यालो हरियो पेस्ट जस्तै चटनी छैन। (तपाइँ यस कार्यका लागि मोती र मोर्टार पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ, पछि तरल सामग्रीहरू थप गर्नुहोस्।)
- चम्मच टेस्ट टेस्ट गर्नुहोस्, पर्याप्त मात्रामा नमस्कार नगर्ने अधिक माछा चटनी थप गर्नुहोस्, अधिक चिनी धेरै खट्टे भने, वा धेरै चिनी / चिनी चटनी यदि मसालेदार छैन भने।
- एक सस प्यान मा पनी रस पछि र पछि सम्म सेट गर्नुहोस्।
- प्लेट वा अन्य सफा सतह माथि आटा फैलाउनुहोस्। त्यसपछि माछा खानुहोस्, यो राम्रोसँग लेपित नभएसम्म घुमाउनुहोस्। स्टोवको छेउमा माछा सेट गर्नुहोस्, भाषाहरु र एक सानो अवशोषण पेपर वा सफा चिया तौलिया संग।
- पर्याप्त मात्रामा तेललाई एक वाकमा वा ठूलो फ्राइङ प्यानमा (माछाको लागि ठूलो) ताकि तेल कम्तीमा 1 इन्च गहिरो हो। उच्चमा उचाल्नुहोस्। जब तपाईं प्यानलको तलमा बुलबुले बनाउनुहुन्छ, यसलाई रोटीको सानो क्यूबमा छोडेर यो परीक्षण गर्नुहोस् - यदि यसले सुत्न सुरु हुन्छ र खैरो घुमाउँछ, यो तयार छ। यदि होइन भने, तेलको उचाईको लागि लामो समय चाहिन्छ। कहिलेकाहीं तातो हुँदा तेल मा सावधानीपूर्वक ध्यान दिनुहोस्। मध्यम मध्यम वा केवल माथिको माध्यममा तान्नुहोस्।
- मछुआलाई खराबी गर्नु वा यसलाई घुम्नु अघि कम्तीमा 3 मिनेट प्रति कुकुरलाई अनुमति दिनुहोस् (यसले छाला फाल्नेदेखि रोक्न सक्छ)। तपाईंको माछा कति कति मोटीमा निर्भर गर्दछ, यसले 8-12 मिनेट कुकिनेछ। माछा गरिन्छ जब छालाको गोलो हुन्छ-खैरो र काँट भित्र माटो सेतो र अपारदर्शी हुन्छ।
- गर्मी बन्द गर्नुहोस् र तेलबाट माछा हटाउनुहोस्। कागजको तौलियामा नाली र कुरकुरामा राख्नुहोस्। बीचमा, एक मिनेट वा दुईको लागि मध्यम तापक्रममा सान्त्वना राख्नुहोस् - सेवाको लागी तातो नहोउन्जेल। टिप: ओभरट्याट नगर्नुहोस्। यदि तपाईं चटनी खानुहुन्छ भने, तपाईं आफ्नो अद्भुत ताजा स्वाद गुमाउनुहुनेछ!
- सेवा गर्न, ठूलो प्लेट वा प्लेट मा माछा राख्नुहोस्, र सस संग घेरिएको। टमाटर र / या ककड़ी को स्लाइस संग गार्निश, साथै धनी र तुलसी को केहि sprigs। ध्यान दिनुहोस् कि चटनी धेरै बलियो छ, त्यसैले तपाईं केवल माछाको प्रत्येक टुक्रासँग थोडा आवश्यक पर्दछ। ENJOY!
थप विशेष उपचारको लागी, मेरो सजिलो नारियल चावलको साथ यो माछाको सेवा गर्नुहोस्।