डुमुकुक बिर्याणी - ढिलो पनी बिरानी

डुम पुक्तले सीलिएको कन्टेनरमा ढिलो खाना पकाउँछ। यो लोकप्रिय खाना पकाउने विधि सयौं वर्षमा जान्छ। यो प्रायः सधैं मासुको पाक खाना पकाउँछ र लगभग कुनै पानी थपिएको छैन, त्यसैले मासु आफ्नै आफ्नै रस मा पकाउँछ! डुम पोखर बिरानी को भेडा, बकरी मासु वा चिकन संग बनाइन्छ। मेरो मनपर्ने बकरी मासुको साथ बनाइयो ताकि यो कस्तो नुस्खाको लागि कल छ तर कुनै अन्य मासुको साथमा बदल्न नि: शुल्क लाग्छ। डुमुकुक बरेयानी एक व्यञ्जन छैन जुन छिटो हुन सक्छ तर जब यो गरिसकेपछि तपाइँ यसलाई प्रेम गर्नेछ र प्रतीक्षा सार्थक हुनेछ। तपाईंको अर्को खानेकुरा पार्टीमा सेवा गर्न उत्तम पकवान हो! काेशिस गर…

तपाईलाई के चाहिन्छ?

• 1 किलोग्राम बकरी मासु (मलाई टाउको काटेर 2-3 मा टुक्राहरू, हड्डीमा)
• समुद्री जहाजको लागि:
• सादा दहीको 2 कप (तातो, मोटो, छातीमा)
• 2 हरित मिर्च (धेरै राम्रो कटाई)
• 1/4 कप सिलिलाउरो (ताजा धान पातहरु, धेरै राम्रो कटाई)
• हल्दीको 1 चुरोट
• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच
• garam masala
• Gravy को लागि:
• 4 चम्मच वनस्पति तेल (वा canola वा सूरजमुखी खाना पकाउने तेल)
• 2 ठूलो प्याज (धेरै पतला या ग्रेटेड कटाई)
• 1 चम्मच लहसुन टाँस्नुहोस्
• 1 चम्मच अदरक पेस्ट
• 1 चम्मच खाउस-खस (एक पाउडर मा जमीन)
• 1 चम्मच desiccated नारियल (पाउडर मा जमीन)
• 6 देखि 8 काजुज (पाउडरको जमीन, वा 1 चम्मच काजू नट पाउडर)
• 3 ठूला टमाटरहरू (फूड प्रोसेसरमा एक चिकनी पेस्टमा जमीन)
• 3/4 किलोग्राम चावल (बासमती)
• 2 देखि 3 ड्रप नारंगी खाना रंग
• 2 देखि 3 हराउँछ हरियो खाना रंग
• 1 चम्मच नमक
• गार्निशको लागि:
• केहि बिरुवाहरु
• 2 देखि 3 चम्मच दूध (तातो)

यसलाई कसरी बनाउने?

• अन्नको लागि एक ठूलो गैर धातु कटोरामा सबै अवयवहरू ( गेराम मसाला पाउडर सहित) राख्नुहोस् र एक चिकनी मज्जा बनाइन्छ जब सम्म मिश्रण र सबै अवयवहरू राम्रोसँग मिश्रित हुन्छन्।
• बकरी मासु टुक्राहरू थप्नुहोस् र प्रत्येक टुक्रा राम्रोसँग कोट गर्न हल। तानाशाहीलाई कटोरामा राख्नुहोस् र फ्रिजमा एक घण्टाको लागि अचम्म लाग्नुहोस्।
• पकाउने तेललाई गहिरो प्यान / बर्तनमा राख्नुहोस् र तातो जोड्नुहोस्, प्याज जोड्नुहोस्। प्याज सम्म पुलो सुनको रंग बदल्न सुरू सम्म साउथ। अब अदरक र लसुन पेस्ट्री र एक मिनेट को लागि सटटी जोड्नुहोस्। यो पहिलोमा भट्टर हुनेछ त्यसैले तपाईं हलचल गर्दा सावधान रहनुहोस्।

• अर्को 1-2 मिनेटको लागि खुस-खस, नरिवल, काजू पाउडर र साउट जोड्नुहोस्, जलाउनदेखि जोगिन निरन्तरता लिन्छ।
• टमाटर पेस्ट थप्नुहोस् तपाईंले पहिले र एक मिनेटको लागि सटाउ गर्नुभयो।
• अब अन्नारित बकरीको मासु र बर्तनमा अखालो जोड्नुहोस् र सबैलाई मिश्रण गर्न राम्रो तरिकाले हलचल गर्नुहोस्।
• बकरीको मासु नभएसम्म कुकुर र पकाउनुहोस् तीन-चौथाई पकाइएको छ।
• जब मासु खाना पकाउँछ, चावल तयार पार्नुहोस्। यसो गर्न, चाँडै चाँडै पानीको बिरुद्ध पानीमा नबनाउनुहोस् जब सम्म पानी स्पष्ट हुन्छ। अब गहिरो भाँडामा राख्नुहोस् र चावल को पतन गर्न पर्याप्त पानी जोड्नुहोस् र यसको सतह माथि 2 इन्च जानुहोस्। चाँडो चाँडै मध्यम गर्मीमा कुकुर नभएसम्म यो लगभग समाप्त हुन्छ। परीक्षण गर्नको लागी, तपाईंको औंला र सूचकांक औंलाको बीचमा एक अन्न मात्र निचोल्नुहोस्। तपाईले गर्दा यो बेलामा केन्द्रमा एक नचाहिने सेतो कोर हुनु पर्दछ। जब छुटकारा समाप्त भयो, यसलाई एक कलरडरमा निस्कनुहोस् र पछिको लागि अलग राख्नुहोस्।
• यदि तपाईं खानाको रंग प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने ठंडा चावललाई 3 बराबर भागमा विभाजित गर्नुहोस् र अलग बर्तनहरूमा राख्नुहोस्। चावलको एक भागमा नारंगी खानाको रंग र चावलको अर्को भागमा हरियाली रंगको रंग जोड्नुहोस्। तेस्रो भाग सेतो भाग छोड्नुहोस्। प्रत्येक भागको साथ, चावल मिलाउनुहोस् जब सम्म सबै अन्नहरू राम्रो रंगीन हुन्छन्। 10 मिनेट पछि को लागी राख्नुहोस् जसमा तपाईं चावल को सबै 3 भागहरु सँग एक कटोरा मा अर्को चरण मा प्रयोग को लागी मिश्रण गर्न सक्नुहुन्छ।
• न्यानो दूधमा बिरुवाको बिरुवाहरू तान्नुहोस्।
• तपाईंको ओवन 350 एफ / 180 सी / ग्याँस चिन्ह 4।
• गहिरो बेकिंग डिश गर्नुहोस् र पकाएको चावलको एक तह तल्लोतिर जोड्नुहोस्। अब चावलको माथि आधा बाख्रा मासु (र यसको ग्रेव) थप्नुहोस्। चावलको अर्को तह जोड्नुहोस्, मासुको अर्को तह र त्यसपछि चावलको अन्तिम तह (चावल-मासु चावल-मासु चावल।

• गेहूं र घिमिरे र बिरुवा र दूध मिश्रण संग सबै माथि शीर्ष बिरुवा लगाउन।
• पकवान कसलाई राख्नुहोस्। यदि तपाईंको डिशमा पखालसँग कडा कडा छैन र त्यसमाथि अर्को समान आकारको पकाउने प्यान राख्नुहोस्।
• 20 घण्टामै ओछ्यानमा ओछ्याउनुहोस्।
• ओवन बन्द गर्नुहोस् र भित्री ओवनमा बस्नुहोस् जबसम्म तपाइँ खाना खान तयार हुनुहुन्छ। तपाईं खाना खाने को लागी मात्र खुला छ। बिरानी को सेवा गर्ने तरिका धीरे देखि एक चम्मच संग खुदाई छ ताकि तिमी तहहरु मा पुग्छ।
• राता र काचम्भ सलाद संग सेवा गर्नुहोस्।