त्यहाँ धेरै प्रकारका क्यारक्रियरिटीहरू इटालीमा soppressata (अर्थ "थिचिएको") भनिन्छ। केहि सूखी, ठीक सलामिसहरू छन्, जुन सामान्यतया इलाज गरिन्छ, यसैले नाम र थोपाको अनुहार, टास्कन संस्करण ठूलो, असुरक्षित, पकाएको सउज हो।
युएसमा सबैभन्दा लोकप्रिय भएको संस्करण जोनेनेनि क्षेत्रमा उत्पत्ति भएको छ र अब थिच्न सकिन्न, त्यसैले यो फ्लाक्टेड आकार छैन, तर राउन्ड जस्तै धेरै अन्य सलामिसहरू। यो नुस्खा त्यो संस्करणको नजिक छ।
Soppressata मा मासु केहि अन्य सलामिस को रूप मा राम्रो तरिकाले जमीन छैन। यो ठूलो, विशिष्ट मोटो र मासु को हुनुपर्छ, त्यसैले तपाईंको मासु चक्कुमा एक मोटा पीस प्रयोग गर्नुहोस्।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- कालो मिर्चकोक
- ग्राउन्ड लौकाको स्वाद
- सुँगुर मासुको 6.6 पाउण्ड (3 किलोग्राम) (ढोका र अन्य दुबला काट्ने एक काँटा)
- 1 पाउंड (500 ग्राम) लर्ड (वसा को एक ब्लक)
- 1 पाउन्ड (500 ग्राम) पोर्क साइड (बेकन बनाउन प्रयोग गरिएको काट)
- नमस्कार स्वाद
- 1/2 कप grappa
- सॉसेज आवरण
- सिरका
यसलाई कसरी बनाउने?
- मपपरकोर्न र लौरी एक साथ मा मोर्टार र मोती या मसाले को चक्की मा पीसें।
- त्यसपछि मासु राम्ररी सफा गर्नुहोस्, रत्नको सबै निशान टाँस्नु, र यो खरानी र सुँगुरको छेउमा राख्नुहोस्।
- मासु चक्कु मार्फत मासु राख्नुहोस् र ठूलो कटोरामा भुइँमा मासुलाई स्थानान्तरण गर्नुहोस्।
- मासु मा मसला र नमक मिलाउनुहोस् र मिश्रण राम्रो तरिकाले मसाले वितरण गर्न को लागी, त्यसपछि grappa मा मिश्रण गर्नुहोस्।
- सिरका मा राम्रो तरिकाले धुलाई धोएं, यसलाई राम्ररी सुखाएर नमक र सुकेको मिर्च मिर्चको साथमा रगत गर्नुहोस्। थप हटाउनुहोस्।
- आवरण भर्नुहोस्, सबै हावा हटाउनको लागि तल थिच्नुहोस्, आवरण बन्दको छोटो मोडिदिनुहोस्, र सामीमीसँग स्ट्रिङ जोड्नुहोस्।
- न्यानो ठाउँमा 2 देखि 3 दिनको लागि रुनुहोस्, र त्यसपछि एक महिनाको लागि एक ठुलो, सुखा, मस्यौदात्मक स्थानमा र साताको क्रेटा तयार छ।