साढे हजार वर्ष पहिले ग्रे पउपन थियो
सरसारी, बिरुवाको ब्रास्सा परिवारको सदस्य, साना गोल खाद्य बिरुवा र स्वादिष्ट पत्तिहरू हुन्छन्। यसको अंग्रेजी नाम, सरसफाइ , ल्याटिन mustum को एक संकुचन देखि प्राप्त छ अर्थ "अर्थ जलाइ "। यो कुचलका दागको बीउको मसालेदार गर्मीको सन्दर्भ हो र फ्रांसीसी अभ्यासको तयारीको साथ मिल्दो बिरुवाको मिश्रण हुनु पर्छ, रक्सीको अनुहारको जवान, अप्रत्याशित रस।
मसालेका सरसफाई सरसफाइको बीउबाट बनेको छ।
बिरुवाहरू नभएसम्म बीजहरू स्वादशील छैनन्, पछि तिनीहरू तैयार दाई बन्न तरलसँग मिश्रित हुन्छन्। सरसफाइको रूपमा सरसफाईको पाक इतिहास व्यापक छ।
मस्टार्ड को एक मसाले को रूप मा
मसालेको रूपमा, सरसफाई प्राचीन छ। तयार पारियोका मितिहरू हजारौँ वर्षहरू प्रारम्भिक रोमीहरूलाई, जसले दाईको बीउ पीडित गर्न प्रयोग गरे र उनीहरूले पेस्टमा मिश्रणको मिश्रणलाई आज हामी तयार भएका तैयार मस्यौदाहरू भन्दा फरक फरक पार्छन । एशियाली मसला व्यापारको समय भन्दा पहिले मसला यूरोपमा लोकप्रिय थियो। मिर्च पहिले धेरै लोकप्रिय थियो।
रोमीहरूले दाँतको बीज गोलमा लिनुभयो, जहाँ यो अंगको साथमा दाखिला मा लगाईयो। यो चाँडै एक लोकप्रिय मसाला बन्यो। फ्रान्सेली मठहरू नौवीं शताब्दीको सुरुवातमा क्यान्सर खेती गरी बेचेका थिए र 13 औं शताब्दीमा मसाले पेरिसमा बिक्रीको लागि थियो।
1770 को दशकमा, सरसफाईले आधुनिक मोड ल्यायो जब मौरिस ग्रे र एन्टोन पोपनले संसारलाई खैरो पोउप डिजोन सरसफाइलाई प्रस्तुत गरे।
तिनीहरूको मूल भण्डार अझै पनि डिजोन शहरमा हेर्न सकिन्छ।
1866 मा, कलक्यान्सका मर्मत इंग्ल्यान्डका संस्थापक यर्मिया कोलमान रानी विक्टोरियाको लागि सरसफाइको रूपमा नियुक्त गरियो। कोलम्यान सरसफाइको पीसको प्रविधिलाई राम्रो पाउडरमा भरिएको छ तापनि तापक्रम सिर्जना गर्ने तेल जसले निकाल्छ।
तेललाई उजागर गर्न सकिँदैन वा स्वादले तेलको साथ घटाउँछ।
म्यानपावर प्रजाति
सरसफाइको लगभग 40 प्रजातिहरू छन्। सरसामान गर्ने तीन प्रजातिहरू कालो, खैरो र सेतो धारी हुन्। सेतो सरस, जो भूमध्यमा उत्पन्न भएको, उज्ज्वल पहेंलो तातो कुत्ता सरसफाईको ज्योतिष हो हामी सबैसँग परिचित छौं। हिमालयबाट ब्राउन सरसफाइले चिनियाँ रेस्टुरेन्ट सरसफाइको रूपमा परिचित छ, र यो धेरै युरोपियन र अमेरिकन मदिराको लागि आधारको रूपमा कार्य गर्दछ। कालो सरसामान मध्य पूर्व र एशिया माइनरमा उत्पन्न भएको छ, जहाँ यो अझै लोकप्रिय छ। दाँतको दागको दाँत एक फरक प्रजाति हुन्। बीउमा सरसफाइ केन्द्रको खेतीको इतिहास, ग्रीस होइन, जुन चीन र जापान दुवैको उत्पत्ति संग श्रेय गरिएको छ।
मर्मतको औषधि इतिहास
लामो समयअघि सरसफाई एक पाक एक भन्दा औषधिको रूपमा मानिन्छ। छैटौं शताब्दी ई.पू.मा, ग्रीक वैज्ञानिक पितेगागोरले माटोलाई बिच्छेदनका पखेटाहरूको उपचारको रूपमा प्रयोग गरे। सय वर्ष पछि, हिप्पोक्रेटले सरसफाइ र औषधिमा प्रयोग गरे। दास्तार्ड प्लास्टरहरू दाँतको दुखाइ र अन्य रोगहरूको उपचार गर्न प्रयोग गरिएको थियो।
मर्मतको धार्मिक इतिहास
सरसफाईको बीज ईसाई विश्वासका लागि एक प्रमुख सन्दर्भ हो, सानो र अपमानजनक केहि उदाहरण को लागी, जब रोप्न, शक्ति र शक्ति मा बढ्छ।
पोप जॉन XII शताब्दीको धेरै शौक थियो कि उनले एक नयाँ वेटिकन स्थिति सिर्जना गरे - भव्य moutardier du pape (पोप गर्नका लागि सरसफाइ निर्माता र छिटो भर्खर भित्ता संग डाक भरी। उनको भतीजा Dijon क्षेत्रबाट थियो, जुन चाँडै सरस संसारको केन्द्र।
आधुनिक संस्कृतिमा सरसफाई
हामी सबै जान्दछौं कि हारे र क्विटरहरूले सरसफाइ (चुनौतीको लागि बाँच्न) मार्न सक्दैन र सम्भवतः कारणको बलपार्क सरसफाइ धेरै लोकप्रिय छ किनभने पिचर्सहरूले ती हतियारहरू पाउनका लागि उनीहरूलाई फास्टबलहरू लागू गर्छन्। असक्षम र समेत घातक रासायनिक हतियारमा सरसफाइको रूपमा चिनिन्छ एक सिंथेटिक प्रतिलिपि किरी को तेल को अस्थिर प्रकृति मा आधारित छ।
Mustard को बारे मा अधिक: