ग्रीकमा: καλιτσούνια Κρήτης, क्यान-लेट-SOON-याह KREE-tees
यी मीठो पनीर पेस्ट्रीले पतली आटाको प्रयोग गर्नुको सट्टा पतली फिलोलो पानाहरूको सट्टा प्रयोग गर्दछ। तिनीहरू कसरी राखिएका हुन्छन् भन्ने आधारमा (तल हेर्नुहोस्), तिनीहरू पकाउन वा सुकेका हुन सक्छन्। तिनीहरू ग्रीक द्वीप क्रेटमा छुट्टीको परम्परा हो, तर अर्को पटक पनि खाएको छ किनकी तिनीहरू यति स्वादिष्ट छन्! यो मेरो नजरात्र (उमेरको नमस्कार प्रकार होइन) पनीरको ताजा नरम विविधताका लागि कल गर्दछ, र यदि तपाई यसलाई भेट्टाउन सक्नुहुन्न, इटालियन मस्कार्पोन वा रिकोटा कोसिस गर्नुहोस्।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- आटाको लागि:
- 1/2 कप जैतून का तेल
- 1/2 कपको चीनी
- 1/2 कप को तनावपूर्ण दही (अनब्लक)
- 2 अण्डा (एक काँटा संग पीटा)
- बेकिंग पाउडर को 1 चम्मच
- 2 3/4 कपको
- सबै उद्देश्यको आटा
- 1/4 कपको
- ब्रान्ड
- भरने को लागी:
- ताजा नरम मिजिथ्रा पनीर (या मस्कार्पोन वा रिकोटा) को 1/2 पाउन्ड
- 1/2 देखि 1 दालचीनी को चम्मच
- 2 चम्मच चिसो
- 1 अण्डा जिरो
- 1 नारंगी छील (चिसो) चम्मच
- 2 सबै उद्देश्यको आटा फैलाउने
- 1 अण्डा (पिसाबको लागि पिट्ने)
- वैकल्पिक: 1 कप जैतून का तेल (यदि खुवाउनु भएको छ)
- गार्निश: जमीन दालचीनी (को लागि
- पकाएको पेस्ट्री )
- Garnish: पाउडर गरिएको शर्करा (वा शोक, फ्राइड पेस्ट्रीको लागि)
यसलाई कसरी बनाउने?
आटा तयार पार्नुहोस्
- एक ठूलो कटोरी मा, सूखी सामाग्री संग एक साथ (चीनी, बेकिंग पाउडर, आटा)।
- एक चम्मच वा हातले मिश्रण गरेर तेल थप गर्नुहोस्।
- खुट्टा दही र अण्डामा हिउँदो र अनुहारसँग मिश्रण गर्नुहोस् जब सम्म आटा कडा हुँदैन, ब्रान्डलाई आटा नरम गर्न को लागी थप्नु पर्छ।
- कटोरामा आटा घुम्न नसक्नुसम्म लगभग 10 मिनेटको लागि, र आराम गर्नको लागि सेट गर्नुहोस्।
पेस्ट्री बनाउनुहोस्
- एक अलग कटोरा मा, पनीर, दालचीनी, शिकारी, अन्डा ज्वरो, नारंगी पिक र आटा मिश्रित मिश्रण सम्म एकसाथ मिलाउनुहोस्।
- एक रोटी पिन संग एक फटाएको सतह मा, एक इन्च को लगभग 1/8 औं को मोटाई मा आटा को टुकडे रोल।
- 3 देखि 4-इन्च कटर वा गाइडको रूपमा सहकर्मी प्रयोग गर्दै, सर्कलहरू हटाउनुहोस्। (वैकल्पिक रूपमा, अचम्मिएको वाल्टिनको आकार आटाको टुक्रा लिनुहोस् र यसलाई 3 देखि 4 इन्च सम्म चक्रमा घुमाउनुहोस्।)
- सर्कल को केन्द्र मा एक पनीर मिश्रण को एक विशाल र किनारों को नजिकै फैलयो। पनीर को आसपास आटा को रिम उठाउनुहोस् र गीला औंलाहरु संग, किनारों को पिच को पनीर मा आटा खींचो, पनीर शो को रूप मा खुली रहयो। सबै आटा प्रयोग गरेर दोहोर्याउनुहोस्।
- बेकिंग पाना मा कल्याणुमुनियस र ब्लेड को लागि हल्का ब्रश संग हल्के ब्रश राख्नुहोस। हल्का ढंगले खैरो नभएसम्म 350F (180 सी) लगभग 20 मिनेटको लागि बेक गर्नुहोस्। दालचीनीसँग हल्का रूपमा छिटो
- फेरी गर्न: सर्कलको केन्द्रमा चम्मचको पनीर मिश्रण राख्नुहोस्, चक्रमा आधा-चन्द्रको आकारमा ओभर गर्नुहोस्। गीला औंलाहरु संग, किनारों लाई सुरक्षित रूप देखि बंद गर्न को लागी। Preheat 1 कप को जैतून को तेल मध्यम गर्मी र तौल को बीच मा दोनों ओर सुनन सम्म। पेपर टोलहरूमा नाली। मिठो संग कन्फेक्शनरको बगाई वा बगाई राख्नुहोस्।
- बेकिंग पानामा ठंडा गर्ने अनुमति दिनुहोस्। कालिट्टोनियाले रेफ्रिजरेटरमा राम्ररी राख्नेछन् ।