कार्पaccio (उल्टो "कार-PAH-chee-oh") एक परम्परागत इटालियन एपटिजर हो जुन कच्चा बीउको टुक्रा कागज-पतली, जैतूनको तेल र नींबूको रससँग बगाएको छ, र क्याप्सन र प्याजको साथ समाप्त हुन्छ।
समकालीन व्यञ्जन मा, कार्पaccio कुनै पनि सानो टुक्रा टुक्रा मासु माछा वा माछा, जस्तै ट्यूना जस्तै यो फैशन मा सेवा गर्न सक्छ। कहिलेकाहीं पतित कटाई सब्जिहरु वा फलहरू कहिलेकाहीँ carpaccio को रूपमा सेवा गरिन्छ। दिलचस्प छ, कार्पaccio को एक इटालियन चित्रकार को नाम मा राखयो जो उनको कामहरुमा उज्ज्वल लाल को रोजगार को लागि जान्दथे, कच्चे बीफ को उज्ज्वल लाल evoking।
कसरी कार्पaccio बनाउन
कार्पaccio बनाउन को लागी केहि तरिकाहरू छन्। गोमाको लागि, सामान्य प्रकार हो जुन एक बीफ सरलोन वा टेलिभिजनसँग सुरु गर्नुहोस्। तपाईंको स्थानीय स्टोरमा उपलब्ध मासुको उच्चतम गुण प्राप्त गर्न निश्चित हुनुहोस् र तपाइँ कार्पिसियोको लागि कटाईको कसाईलाई सूचित गर्न सक्नुहुन्छ। बीफ कार्पिसियो एक मनमोहक हो जुन तपाईं यी साधारण चरणहरूको साथमा घरको आनन्द उठाउन सक्नुहुन्छ:
- पहिलो, सबै मोटो मासु को बन्द गर्नुहोस्। यद्यपि कार्पaccio को सम्पूर्ण सार यो हो कि यसको कच्चा मासु, केही चीजले सबै पक्षमा मासुलाई मार्नेछ, बस यो एक थोपा र स्वाद दिन को लागि। यो कदम आवश्यक छैन वा सबै भन्दा पनि सामान्य।
- अर्को कदम नमक र काली मिर्चको साथ मासु, कटा ताजा जडी बूटी (अजवाली, टरागन, वा सिलेंटो सबै राम्रो विकल्प हुन्) र शायद प्लाज्मा सिरका को स्लैशले यसलाई प्लास्टिकमा लपेटेर कम्तीमा 8 घण्टासम्म चिसो लगाउनुपर्छ।
- सील गरिएको मासुले राम्रो तरिकाले चिलको मौका पाएपछि तपाईं मासु काटेर अगाडी बढ्न सक्नुहुन्छ। कार्पaccio मासु सामान्यतया कटाईएको छ, धेरै पतली। यदि तपाईंसँग धेरै तेज चाकू र उत्कृष्ट चाकूको क्षमता छ भने यो हातले यो गर्न सम्भव छ। तर अधिक सम्भावना, एक विद्युत मासु स्लायरर जाने बाटो हुनेछ। यसले फिसलने भन्दा पहिले 30 मिनेट वा सो भन्दा पहिले मासु मासुलाई मार्न मद्दत गर्न सक्छ। तपाईं यो ठिक जमेको छैन - थोडा थोडा मात्र मासु कडा र मासु सजिलै टुक्रा बनाउन को लागि पर्याप्त।
बीफ कार्पaccio प्राय: क्याप्सन , प्याज, जैतून का तेल र नींबूको रस संग सम्भव छ, सम्भवतः केहि शेड्ड पर्मेसन पनीर संग र ताजा अजमोरी कटाई।
ध्यान दिनुहोस् कि केहि व्यञ्जनहरू मासुको पतले पट्टामा पुर्नेछ, जुन यसलाई गर्ने एउटा अर्को तरिका हो, खासकर माटोको कम कटौतीको साथ, तर मनपर्ने प्रविधिले मासुको राम्रो काटी प्रयोग गर्दछ र यसलाई पतली काट दिन्छ।
कार्पaccio मा बदलाव
गोल्फ कार्पिसियो प्रोटीन भनेको बेलामा अन्य प्रकारका कार्पिसियो व्यंजनहरू सिर्जना गर्न थुप्रै तरिकाहरू छन्। केही विचारहरू समावेश छन्:
- सुशी ग्रेड माछा संग समुद्री खाना कार्पिसियो, ट्यूना वा सामोन जस्तै, प्राय: रेस्टुरेन्ट मेनुमा। कहिलेकाहीँ समुद्री खाने कार्पिसियोसँगै जालपोनो र सोया डुप्टस ससको पतली स्लाइसहरू साथ हुनेछन्।
- सब्जी कार्पिसियो सब्जिङ हुन सक्छ जुन कटाई रेजर पतली र प्लेटमा तयार हुन्छ। सब्जियों-कलाचोक र फनेलका साथ प्रयोगको लागि निःशुल्क महसुस गर्नुहोस् रचनात्मक शाकाहारी व्यंजनहरूको लागि राम्रो सुरूवात स्थान।
- अन्य प्रोटीनहरू जस्तै कि भेडा, भित्ता र भिडीयन कार्पिसियोमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। निश्चित गर्नुहोस् कि कुनै प्रोटीन उच्चतम गुण हो किनभने यो कच्चा खाएको छ।