म गम्बो मनपर्छ। खुसीसाथ, जब मैले सैकरमेन्टोमा बसें, मैले जमैकन भोजनालय पत्ता लगाए, सेलेस्टाइनको, जुन गम्बोमा विशेष थियो। यो न्यू ऑरलियन्सबाट थाहा भए भन्दा बिल्कुल गम्बोको फरक शैली तर बिल्कुल उत्कृष्ट थियो। Gumbo द्वारा रूम - तेल वा मोटा र आटा को संयोजन। तर जब पारंपरिक फ्रांसीसी खाना पकाउने रूक्समा मोटोलिङ्ग एजेन्सी हुन्छ, क्रेल र क्याजुन व्यञ्जनमा यो स्वादयुक्त एजेन्ट हो - रूक्स प्रायः प्वाइन्टमा पकाइएको छ कि यसमा लगभग कुनै मोटाई पावर छैन - केवल स्वाद पावर। गम्बो मोटोरोन ओरारा वा फाईलबाट आउँछ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 4 चम्मच राउन्ड
- 1 चम्मच मकई तेल
- 1 चिकन जांघ (बेकार, 1 टुक्रामा काट्नुहोस्)
- नमक स्वाद
- काली मिर्चको स्वाद
- 1/2 सानो प्याज (कटाई)
- 1/2 सानो हरियो घंटी काली मिर्च (कटाई)
- 1/2 ठूलो स्टक अजगर (कटाई)
- 2 लौंग लसुन (मिनिसिङ)
- 2 कप चिकन स्टक (वा समुद्री खाना)
- 1/2 / 7.5 औंस टमाटरहरू (diced)
- 1 चम्मच टमाटर पेस्ट
- 1 चम्मच क्रिसमस सिजन
- 1/2 चम्मच नमक (नमक छोड्नुहोस् यदि तपाईं एक व्यावसायिक क्रिसमस सिजन प्रयोग गर्नुहुन्छ)
- 1 बे पत्ती
- 1/4 पाउन्ड रउलियासेज (1/4 "स्लाइसहरूमा काट्नुहोस्)
- 1/4 पाउन्ड चिन्ता (खुर्सानी)
- वैकल्पिक: 1/4 कप ओरारा (कटाईयो, वा 1/2 चम्मच फाइल)
यसलाई कसरी बनाउने?
1. ओवनमा मकईको तेल र आटा प्रयोग गरेर राउक्स बनाउनुहोस्। मलाई राम्रो अँध्यारो महोगनी खैरो रंग मन पर्छ - लगभग 35 मिनेट। छुट्याइएको।
नमक र काली मिर्च संग सीजन चिकन। एक चम्मच तेलमा मध्यम ऊँची उचालोमा तेल लगाउनुहोस्। प्लेटमा एकै ओर चिकन सेट गर्नुहोस्।
3. मध्यममा गर्मी घटाउनुहोस् र रूम थप्नुहोस्। लगभग तीन मिनेटको लागि गरम गर्नुहोस्।
प्याज, घण्टी काली मिर्च र अजवाइन जोड्नुहोस्। * कुक, जबसम्म सब्जियां नरम हुन्छ, लगभग लगातार हिउँदिरहन्छ।
5. लसुन थप्नुहोस् र अर्को मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। 1/2 कप स्टक र deglaze बर्तन थप्नुहोस्, माथि खैरोड बिट्सहरू स्क्रैप गर्दै।
6. बाँकी स्टक, टमाटर, टमाटर पेस्ट र जडी बूटी र मसलाहरू थप्नुहोस्। एक फोडा ल्याउन र तुरुन्तै गर्मीमा गर्मी घटाउनुहोस्। 30 मिनेटको लागि कुक
7. चिकन र साउसेज थप गर्नुहोस् र अर्को 15 मिनेटको लागि पकाउनुहोस् वा चिकन निविदा हुन्छ। चिन्ता जोड्नुहोस् र अर्को 4 मिनेट पकाउनुहोस् वा जबसम्म चिन्ता गरिन्छ।
8. यदि ओरारा सिजनमा छ भने, चिन्ता मोटो चटनीको साथ 1/4 कप कटाई ओरारा जोड्नुहोस्। यदि सीजनको बाहिर 1/2 1/2 चम्मच फाइल पाउडर थप्नुहोस्। न त आवश्यक छ, दुवै राम्रो छन्।
चावलसँग सेवा गर्नुहोस्। छेउमा हट चटनीको साथ।
* नोट: प्याज, घंटी काली मिर्च र कालोरी को संयोजन कोजुन ट्रिनिटी को रूप मा जाना जाता छ र गाजर काली मिर्च (जो क्यारिबियन जलवायु मा राम्रो तरिकाले) संग गाजर को (जो नहीं गर्दछ) संग फ्रांसीसी mirepoix को बराबर हो।
नोट: तपाइँ गम्बो गर्न चाहानुहुन्छ जुन केहि थप्न सक्नुहुनेछ। जनवरी वा फेब्रुअरीको समयमा म प्रायजसो गम्बो बस क्र्राफिश प्रयोग गर्दछु। तपाईं चिन्ता, चट्टानहरू, र केकडा वा अन्डुले, काम (वा अन्य अन्य हैम) र क्यूब्ड पोर्कको साथ एक पोर्क गम्बो संग शुद्ध समुद्री खाना गम्बो गर्न सक्नुहुन्छ। गम्बोको दुई अपरिचित आधारभूत गरीब रौक्स र कजुन ट्रिनिटी हो।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 391 |
| कुल मोटा | 16 जी |
| पागलिएको बोसो | 4 जी |
| असंतृप्त फैट | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 95 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,350 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 36 g |
| आहार फाइबर | 5 g |
| प्रोटिन | 26 जी |