उत्तम रिब्स ग्रिलिंग को लागि आसान युक्तिहरु
जब तपाईं पोर्टल वा बीफ, सम्पूर्ण स्लैबहरू वा अंशहरू, ग्रिलमा पकाएको पसिनाहरू तपाईंको सालिभ ग्र्रिथ्सहरू ओभरटाइम कार्य गर्न पाउँन सक्छन्, जबसम्म तपाईं दाहिने पसलहरू व्यवहार गर्नुहुन्छ। केही व्यक्तिले तपाईंलाई ग्रिल घुमाउनु अघि सिफारिस गर्दछ, खाना पकाउने समय छोटो र मासु निविदा गर्नको लागि तपाईं आफ्नो रिब्सलाई पनी पार्नुहोस्। कुनै पनि चीजहरू जुन तपाइँले प्रयोग गर्नुभन्दा रिब्स व्यञ्जनहरू छन्, यी चार सुझावहरूले पक्का र स्वादिष्ट पछाडि बाहिर पट्टिन्छन्, किनकि प्रत्येक पल्ट किनारको छेउमा बिस्तार बिटहरू।
01 को 04
शुष्क रूब बिर्सनुहोस्
चिली कफी स्पाइस रुब। सुत्ने रूखहरू सामान्यतया जडी बूटी, मसाले, नमक, काली मिर्च, र कहिलेकाहीं चिनीको साथ बनाइन्छ। (सादा नमकको एक " रग " पनि यो सुनिश्चित गर्न सक्नुहुनेछ कि पसिनाहरू स्वादयुक्त जस्तै हो।) सूखी रगहरू महत्त्वपूर्ण हुन्छन् किनकि पसिना बाहिरको माटोको माटो पिउँनेछ र सुत्न रमाइलो सँग मिल्नेछ, रमाइलो स्वादिष्ट बनाउँदछ। क्रस्ट। एक सूखी रगत मा चीनी मा Maillard प्रतिक्रिया (साथ कि खैरोदार मासु किनकि स्वादिष्ट छ को लागि टेक्नोलोजी शब्द) संग एक थोडा caramelization को अनुमति दि्छ, एक पनि स्वादिष्ट पसल बनाउन।
यदि तपाईंको आफ्नै रमणीय बनाउनुहुन्छ भने हरेक पाउन्ड मासुको लागि 1/2 देखि 1 चम्मच नमक प्रयोग गर्नुहोस्। थाहा छ कि थोडा प्यापिका (तीव्र, सेमिशप, वा स्कोक्टेड पेपरिका) मिश्रण र पकाएको पसिनामा केही राम्रो र स्वाद थपिन्छ।
02 को 04
कडा रगतमा कुक रिब्स
कूल क्षेत्रको साथ ग्रिल तयार कूल गर्मी? एक ओक्सीमोरन जस्तै आवाज, तर यो एक गर्म ग्रिल को कूलर भाग को लागि शब्द हो। तपाईँले कसरी "शांत क्षेत्र" सिर्जना गर्नुभएका ग्रिलको प्रकारमा निर्भर छ जुन तपाईं प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ:
चारकोल ग्रिल: बैंक कोइराला ग्रिलको एक पक्षमा र यस भित्र कोल बिना क्षेत्रमा पसिहरू पकाउनुहोस्। रिब्स जस्तै ठूला कटौतीहरू, किन्नुको लागि लामो खाना पकाउने समय चाहिन्छ कि लामो समयसम्म खाना पकाउन सकिन्छ कि उच्च गर्मी भित्र कोइल सेट गर्नु भन्दा बाहिर बाहिर जलाएर भित्र पकाउने र निविदा पाउनु राम्रो हुन्छ।
ग्याँस ग्रिल: खाना पकाउने गेट गर्म छैन जब सबै बर्नरहरू बन्द गर्नुहोस्, त्यसपछि एक बर्नरहरू बन्द गर्नुहोस् र ग्रिलको त्यस खण्डमा पसिना राख्नुहोस्।
03 को 04
ड्रिप प्यान प्रयोग गर्नुहोस्
Grilling को लागि ड्रिप प्यान। खाना पकाउने गेटको खण्ड अन्तर्गत ग्रिल गेटमा ड्रिप प्यान राख्नुहोस् जहाँ पसलहरू पकाउँनेछन्। यसले फ्लेयर-अपहरू र जलाउने पसलहरूलाई कम गर्न मद्दत गर्नेछ, र "ठुलो ताप" सेक्शन को ओभरहेटिंग बाट राख्नुहोस्। तपाईं तयार-तयार ड्रिप प्यानहरू खरिद गर्न सक्नुहुन्छ वा तपाईंको आफ्नै एल्युमिनियम पन्जाबाट टाढा बनाउनुहुन्छ।
04 को 04
सस तिनीहरूलाई अन्त मा वैकल्पिक
BBQ रिब्स। Marianna Massey / Getty Images गुणस्तर ग्रिल गरिएको रिबहरू जरूरी चटनीको आवश्यकता छैन, तर धेरै व्यक्तिहरूले पनि एकै प्रयोग गर्न मन पराउँछन्। धेरै रिब्स ससहरूमा कम्तिमा केही मात्रामा चिनियाँ, हनी, वा मेपल सिरप समावेश हुन्छ जुन सबै सजिलै जलाउँछ। अन्तमा पसिनाहरू जलाउने र क्रस गरिएको चट्याबाट बच्न मद्दत गर्नेछ।