पॉल हलिवुड जस्ता ब्रिटिश सेलिब्रिटी बेकरहरूको लागि धन्यवाद, खपत रोटी धेरै लोकप्रिय भएको छ। बनाउन कठिन हुनुको लागि एक प्रतिष्ठाको बावजूद, खपत साँच्चै सजिलो छ; के यो चाहिन्छ कि एक खट्टे स्टार्टर, समय र धैर्यको डिग्री हो। यो प्रयास निश्चित रूप देखि यसको विशिष्ट 'खट्टा' स्वाद संग थोडा, chewy ब्रेड को लागि यसको लायक छ।
सोडोड रोटी बनाउने मूल सदन मध्ये एक हो जसले सद्दाम जान्छ, राम्रो तरिकाले व्यावसायिक बेकर्स हाउट्स उपलब्ध थियो।
हामी रोटी बनाउँदा कल्पित हजुरहरू थप्न अधिक आदी छौं, तर धकेल्ने क्रममा जंगली हाँसहरू हाम्रो लागि स्वस्थ हुनुको साथै साथै पाचन गर्न सजिलो हुन्छ। माटोको रोटी (स्टार्टर) को लागि प्रयोग गरिएको प्राकृतिक किण्वनले खुट्टामा अम्मीय वातावरण सिर्जना गर्दछ जुन ब्याक्टेरिया मनपर्दैन। त्यसैले, खपत व्यापारिक रोटी भन्दा धेरै लामो हुन्छ, र जब पनि एक हप्ता पुरानो ठूलो टोस्ट पनि हुन्छ।
तपाईंले सुरू गर्नु अघि तपाइँलाई तपाइँको स्टार्टर तयार र बलियो बनाउनु भएको छ। यदि यो अस्थायी भएको भए केही दिनको लागि तिहारको आवश्यकता पर्दछ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 9 ग्राम / 1/3 औंस नमक
- 425 ग्राम / 15 औंस रोटी आटा
- 285 ग्राम / 10 औंस
- सोर्सो स्टार्टर
यसलाई कसरी बनाउने?
- ठूलो, रूसी पाकका कटोरामा नमक र आटा सँगै मिलाउनुहोस्। केन्द्रमा राम्रो बनाउनुहोस् र स्टार्टर थप गर्नुहोस्। केन्द्रमा आटाको आरेखण, स्टार्ट संग एक आटा खुट्टा बनाउनको लागि आटा मिलाउनुहोस्। म यो गर्न मेरो हातहरू प्रयोग गर्न चाहन्छु। यदि मिश्रण धेरै सुकेको छ भने न्यानो पानी थप्नु, एक समयमा एकदम नरम नभएसम्म तपाईले नरम, हल्का रूपमा चिपचिपा आटा उत्पादन गर्नुहुँदैन।
- तपाईंको कार्यपूलो हल्का आटाको साथ हल्काउनुहोस्। आटा टाउकोमा राख्नुहोस् र आटा घुमाउनुहोस् जब सम्म यो निलो, रेशमी र लोचदार हुन्छ। नोट: आटा धेरै चिपचिपा छ भने, अधिक आटा संग छिटो। धेरै सुक्खा, जैतून को तेल को केहि बूंदों संग छिराएँ र घुटना जारी राखयो। तपाईं लगभग 12-15 मिनेट को लागि घुटने को आशा गर्न सक्छन्।
- एक पटक आटा चिकनी, रेशमी र लोचदार, हल्का तेल एक भान्सा मिश्रण कटोरा जस्ता जैतून को तेल संग। आटा कटोरामा राख्नुहोस् र कटोरा लुगा लगाएर फिलिप / सरन लपेटेर ढाक्नुहोस्।
- कटोरा ठुलो, ठुलो, मसौदा-मुक्त ठाउँमा राख्नुहोस् र 6 घण्टा सम्म छोड्नुहोस् वा आटाले आकारमा दुग्ध पारेको छ (मैले मेरो उपयोगिता कोठामा राखें। यदि तपाई चाहानुहुन्छ भने रातभर छोडेर तर ठुलो ठाउँमा ; यसले रोटीलाई बिस्तारै बढ्न अनुमति दिन्छ।
- एक पटक दुबै पछाडि आटा खुट्टाको सतहमा टिप गर्नुहोस्। रोटीबाट हावा हाल्नु र केही मिनेट मात्र को लागि आटा हल्कापूर्वक घुमाउनुहोस्। आटा रोलमा घुमाउनुहोस्, आटा संग धूल र एक चक्कु बान्नेटमा राख्नुहोस् वा कटोरा मिलाउनुहोस्। चिया कपडाको साथ कटोरी वा ब्यानटोन राख्नुहोस्। फेरि ठुलो, ठंडे स्थानमा राख्नुहोस् र 8 घण्टाको लागि ढिलो हुन छोड्नुहोस्।
- ओवन 220 डिग्री सेल्सियस / 475 डिग्री एफ / ग्याँस को हिसाब गर्नुहोस्। ओभर को सबै भन्दा कम शेल्फ मा बर्फ क्यूब देखि भरी एक बरसात टिन राख्नुहोस। भाप बर्फ क्यूबबाट दिइएको छ किनकि तिनीहरूले "भाप" खाईरहेकी थिईन किनकि यो पकाउँछ र तपाईंको लुगामा प्यारा कस्ट बनाउँछ।
- एक सानो पातलो तेलको साथ greaseproof पेपर र धेरै हल्का साथ साथ पाक पाना रेखा। पानामा बगाएको ढोका राख्नुहोस् (चिन्ता नगर्नुहोस् यदि ढोकाबाट सानो हावा खोल्नु भयो भने, यो ओवनमा फिर्ता आउनेछ)। पूर्वेटेड ओवनको बीचमा र 30 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्, त्यसपछि तापमान 200 डिग्री सेल्सियस / 400 डिग्री एफ / ग्याँस 6 लाई कम गर्नुहोस् र थप 20 मिनेटको लागि खाना बनाउनुहोस् वा तातो सुनको खैरो, बाहिरको क्रस्ट कुरकुरा र आधारमा ट्याप गर्दा रोटी बजाउँछ।
- कूलिंग रैकमा खुट्टा राख्नुहोस्, र खाना खाएर पूर्णतया शान्त हुन छोड्नुहोस्। सोर्सो कुनै अन्य रोटीको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ र, निस्सन्देह, स्वादिष्ट ताजा र मक्खन संग फैलिएको छ। Yum।
खपत एक हप्ता सम्म रहनेछ। यो क्रस्ट नरम रूपमा कुनै पनि प्लास्टिक मा राख्नुहोस्। सट्टामा, कागज पेटीमा वा रोटी बिनमा राख्नुहोस्। रोटी साँच्चै राम्ररी राख्छ र एक हप्ता पछि अझै पनि राम्रो टोस्ट छ।
एक ब्यान्टिन रोटी प्रमाणित गर्न उद्देश्यले बनाएको कटोरा हो। यो सामान्यतया राउन्ड र तपाईंको खाडीको समाप्त आकार निर्धारण गर्दछ। ब्यान्टोन प्रायः सर्कल वा इन्डेन्ट हुनेछ, जसले ढोकामा सजावटी प्रभाव बनाउँछ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 284 |
| कुल मोटा | 9 जी |
| पागलिएको बोसो | 2 जी |
| असंतृप्त फैट | 5 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,366 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 44 जी |
| आहार फाइबर | 5 g |
| प्रोटिन | 6 g |