इमानदार हुन, मैले कहिल्यै कहिल्यै सोचेको थिएन कि एक पारंपरिक पोर्क पाई बनाउने। म किन हुन्छु, म इङ्गल्याण्डको उत्तरमा बस्छु जहाँ हामी सबै भन्दा राम्रो पोर्क पाई बनाउने कम्पनीहरू छन्। हामीसँग मेरो ढोकामा व्यावहारिक रूपमा पोर्क पाई प्रशंसा सङ्गठन पनि छ।
प्रतिभाशाली र प्रसिद्ध प्रेमी डेविड लिसमानले पिई बनाएर हेरे, मैले यसलाई जाने दिन निर्णय गरे। मैले आफ्नो नुस्खाको साथ खेलेको छु र अन्ततः मेरो आफ्नै सिर्जना गरें, र परिणामबाट प्रसन्न छु। यो गर्न अचम्म लाग्न सजिलो छ।
एक परम्परागत पोर्क पाई तातो पानीको पेस्ट्री प्रयोग गरी बनाइएको छ जुन पछि मोल्डको प्रयोग गरेर वा मेरो मामलामा समर्थनको लागि जाम जार उठाइन्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- गरम जल पेस्ट्रीको लागि:
- 200 मिलिटर पानी
- 75 ग्राम मक्खन
- 75 ग्राम लेर्ड
- 450 ग्राम सादा आटा (सिफ्ट)
- 1 पिच नमक
- 1 अण्डा (पीटा)
- 1 चम्मच वनस्पति तेल (वा रेपिसेड तेल)
- पाई भरने को लागि:
- 175 ग्राम पोर्क कंधे (मिनिसिङ)
- 50 ग्राम पेट पोर्क (मिनिसिङ)
- नमक स्वाद
- काली मिर्च स्वाद
- 1/4 चम्मच गति
- 1/4 चम्मच अखरोट (ताजा क्षेत्र)
- अङ्ग धोको लागि:
- 1 अण्डा (नमक संग पिटिएको)
- 1 पिच नमक
- जेलीको लागि:
- 1 कप चिकन स्टक
- 3
- जिलेटिन पातहरु
- नमक स्वाद
- सेतो मिर्च स्वाद गर्न
यसलाई कसरी बनाउने?
गरम पानी पेस्ट्री बनाउनुहोस्:
पानी, मक्खन र एक saucepan मा राख्नुहोस् र बिस्तारै मक्खन र मांस दुवै पिउन तापनि एक सज्जन फोडा ल्याउन।
आलुलाई ठूलो गर्मीको कटोरामा राख्नुहोस्। नमक जोड्नुहोस् त्यसपछि अण्डा र एक चाकू सँगसँगै मिलाउनुहोस्। हट वसा र पानीको मिश्रण जोड्नुहोस् र राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्। आटा एक हल्का फलामको कामको सतहमा टिप्नुहोस् र आटा सुँगुर र रेश्मी नभएसम्म घुँडा घुमाउनुहोस्।
तपाईंको सानो जाम जार लिनुहोस् र तेलको हल्का तहको साथ बाहिर राख्नुहोस्।
पेस्ट्रीको 2/3 लिनुहोस् र 5 मिटर मोटीमा रोल गर्नुहोस् (पेस्ट्रीको बाँकी 1/3 लिपिनु पर्छ)। 15 सेमी सर्कलहरू काट्नुहोस् र जाम जार तल राख्नुहोस् र धीरे जारको छेउमा जम्मा गर्नुहोस्। पेस्ट्रीलाई धेरै पतली खिच्ने सावधान रहनुहोस्, तपाईंको पेस्ट्री पनि पूर्ण र कुनै छेद वा आँसु बिना हुनुपर्छ। यदि पेस्ट्रीले आँसु पुछिदिन्छ भने, केवल तपाईंको औंलाहरू प्रयोग गरेर सम्झौता गर्नुहोस्, तातो पानी पेस्ट्री धेरै क्षमाशील हुन्छ।
पेस्ट्रीले ग्याँसको पेपरको साथ ग्रीसप्रकार पेपरको पछाडि कचौरामा राख्दछ जुन तपाईका पाई र जारको वरिपरिका लम्बाईको लामो लामो हुन्छ। String सँग टाई गर्नुहोस्। तीव्र चाकूसँग स्वच्छ किनारा सिर्जना गर्न शीर्ष किनारा ट्रिम गर्नुहोस्। कडा फ्रिजमा राख्नुहोस्।
पोर्क पाई सिर्जना गर्नुहोस्:
पूर्व ताप ओवन 160 डिग्री सेल्सियस / 325 डिग्री एफ / ग्याँस 3
एक कटोरा मा माछा र नमक, काली मिर्च, गति, अख्तियार संग मीठो स्थान राख्नुहोस्। राम्रो तरिकाले मिश्रण गर्नुहोस्।
फ्रिजबाट आफ्नो पेस्ट्रीका घटनाहरू लिनुहोस् र मासुलाई (लगभग पूर्णतया पूर्ण रूपमा) प्याक गर्नुहोस्। बाँकी पेस्ट्री रोल र लिपिहरूलाई तपाइँको पाईमा फिट गर्नको लागि। पु मा ढक्कन र तंग मुहर सिर्जना गर्न दमक। स्किभ वा काट्टिस्टिक प्रयोग गरी, सानो हावा छेद सिर्जना गर्न ढक्कनको केन्द्रमा छर्नुहोस्। उज्ज्वल रूपमा सबैलाई हिडाको साथ ब्रश गर्नुहोस्।
50 मिनेटमा एक घण्टाको लागि पाना वा बीचमा तापमान 75 डिग्री सेल्सियस हुन्छ। ओवन र अण्डाबाट हटाउनुहोस् फेरि धोनुहोस्।
त्यसोभए, 15 मिनेटको लागि चिसो पानीमा जेलाटीन पातहरू लिनुहोस्। पातहरू निचोल्नुहोस् र न्यानो चुसेको स्टकमा थप्नुहोस्। सानो नमक र कालो मिर्चको साथमा सिजन छोडिदिनुहोस्।
सानो हावा छेद को माध्यम ले पाई को केन्द्र मा जेली डालो (सटीकता को लागि एक फनेल को उपयोग गर्नुहोस)।
सेट गर्न राम्रो स्थानमा छोड्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 1277 |
| कुल मोटा | 116 जी |
| पागलिएको बोसो | 55 g |
| असंतृप्त फैट | 45 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 360 मिलीग्राम |
| सोडियम | 887 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 17 जी |
| आहार फाइबर | 2 जी |
| प्रोटिन | 41 जी |