दुई अर्ब वर्ष पहिले म एक क्लासिक रूपमा प्रशिक्षित फ्रान्सेली शेफ थियो र खानपानले खाना ब्लागर गरे जसले सबैलाई खाना खान र सबै चीज खाएको थियो! मैले विश्वास गरेको छु कि म जीवनमा खुशीको कुञ्जी जान्दथे र यसमा जस्टोसँग बस्न र खानेकुरा पनि थियो- मैले भनेँ कि मैले यो काम गर्दा गलैँचामा तारिख स्वास्थ्य भन्दा केहि कम भएँ।
तर जब मेरी दुई छोरीहरु लाई जन्म देखि नै बिरामी भएको थियो, उनिहरु लाई चिकित्सकहरु देखि कुनै व्याख्या संग गिरावट जारी रहयो, मलाई थाहा थियो कि उनको स्वास्थ्य मेरो हात मा ले थियो।
आहार संग केहि अर्ध सफल प्रयोग पछि, मैले चीजहरू एक कदम अगाडी लिन्थे र तिनीहरू दुवैले एलर्जीको साथ परीक्षण गरेका थिए, साथै म पनि। जब हामीले परिणामहरू जनवरी 2014 मा पार्यौं, यसले हाम्रो जीवनलाई पूर्ण रूपमा परिवर्तन गर्यो। हामी सबै तीन ग्लुटेन, डेयरी र अण्डको जादुई ट्रैफेफेक्टमा एलर्जी थिए, र हामी प्रत्येक मध्ये धेरै अन्य व्यक्तिगत एलर्जी थिए, जसको कुल 30 भन्दा बढी थियो। यो मन उडिरहेको थियो। हामी कहाँ मद्दतको लागि बन्द गरौं? कसले हामीलाई यो व्यवहार गर्ने बाटो देखाउनेछ? यस तरिकाले खानेकुरा खानेकुरा खानेकुराको परिचय? खैर, वास्तवमा, हामी मरेको अन्त्यमा मारा। त्यहाँ हाम्रो परिवारका लागि कुनै सडक नक्सा थिएन। त्यहाँ धेरै कम स्रोतहरू थिए र त्यहाँ हाम्रो नयाँ वास्तविकतालाई सम्बोधन गर्न सक्ने कुकबुक थिएन। त्यसोभए म इन्कार गर्छु र निर्णय गरेको छु कि म आफ्नो आफ्नै खेल योजना, हाम्रो आफ्नै "नयाँ सामान्य" र यी जटिल पानीहरू नेभिगेट गर्न व्यञ्जनहरूको आफ्नै शस्त्रागार बनाउनेछु।
किनभने मेरो पेशेवर जीवन र हाम्रो व्यक्तिगत जीवनको यस्तो ठूलो भाग थियो, प्रिय खाद्य पदार्थहरू र भावनात्मक संलग्नतालाई हामीले उनीहरूको प्रतिनिधित्व गर्ने बारेमा धेरै चिन्ता थियो।
हाम्रो दिमागमा, केहि भाँडा परिवारको परम्परा, परम्परा र उत्सव थिए। त्यहाँ पनि धेरै चीजहरू छन् जुन म मेरा बच्चाहरू बाहिर निस्कन चाहँदैनन् - हरेक बच्चा जन्मदिन के केक र कहिलेकाँही सप्ताहांत डोनटमा उनीहरूलाई बिरामी हुनेछ भनेर बिना सक्षम हुनुपर्छ। मैले मेरो बच्चाहरू पिज्जा वा धन्यवाद पाई पाईका स्लाइसहरू र उनीहरूको भोजनमा स्यान्डविच कसरी पाएनन्?
त्यसैले हामीले वास्तवमा सबै खाद्य पदार्थहरूको इच्छा सूची बनाएर प्रक्रिया सुरु गर्यौं जुन उनीहरूले हुन सक्थे, तर अस्थायी रूपमा तालिकाबाट बाहिरियो (शाब्दिक।) एक-एक गरेर मैले एकजना काम गरेँ जुन उनी अझै पनि एलर्जीन फ्रि अवस्थामा फर्काउँथे। स्वादिष्ट, मूल संस्करण भन्दा अझ राम्रो केहि! विशेष बच्चाले पनि cupcakes र आइतवार waffles जस्तै उपचार अनुरोध गरे पनि, हामी पनि दैनिक आधार मा खाएको तरिका परिमार्जन। म सधैं खान्छु राति मा संक्रमणमा अचम्म लाग्दछु। मलाई थाहा छ कि हामी अन्तमा हामीले बाटोमा खाँदैछौ कि म सधैँ "आमा-कल्पनामा" थियो जुन हामी चाहन्छौं। तपाईं जान्दछौ, तपाईं पूर्ण गैर-प्रोसेस गरिएको स्वस्थ खानाको भोजनमा बस्नुहुन्छ? यो रंगीन, पोषक र पुरा तरिकाले स्वादिष्ट छ, साथै हामी यसको लागि सबै भन्दा स्वस्थ छौं। हामी ठूलो सलाद खाँदैछौं (मेरा बच्चाहरू पनि!) ताजा रक्सीको साथमा आरामदायक सुप र पास्ता पास्ताहरू । पिज्जा अद्भुत अवयवहरू र ताजा पकाएको बिस्कुट र ब्रेडहरू कद्दू र मीठो आलु जस्ता सामग्रीसँग भरिन्छ। मेरा छोराछोरी (र मेरो श्रीमान!) आफ्नो खानेकुरामा नयाँ अवयव र साहसी प्रयास गर्ने बारेमा खुला दिमागमा जान्थे। म विश्वास गर्छु कि यो हाम्रो आहार बाहिर चीजहरू लिनको लागी छैन, तर सामग्रीको विनिमयको बारेमा।
यो नयाँ प्रविधिहरू, अवयवहरू र स्वाद संयोजनहरूको अनन्त अन्वेषण भएको छ जसले वास्तवमा हाम्रो ज्ञान साथै भोजनको सम्भावनाबारे हाम्रो उत्साह विस्तार गरेको छ।
परिवारको स्वास्थ्यको लागी? मेरो छोराछोरीले आफ्नो स्वास्थ्य समस्यालाई 8 हप्ता भित्र यो खाने खाएका थिए, र त्यसो थियो। मेरो पति जो सवारीको लागि बसिरहेका थिए, 20 पाउण्ड गुमाए। पिया, हामी सबै भन्दा बिरामी दुई वर्षमा टाउको ठुलो भएन। तिनीहरू थोरै र आनन्दित छन् र मलाई माया गर्छु कि उनी स्वास्थ्यको लागि स्वादिष्ट यात्रामा संलग्न छन्।