ईस्ट स्कटल्याण्डको कुनै भ्रमण अब्रोतको भ्रमण बिना पूरा भएको छ र उनीहरूको घरमा "स्मोकिज" खाने मौका पाउँदछ। अर्बराथ फरफेरशायरमा पूर्वी तटमा छ। सानो माछा माछाको समुद्र तट कि किनारमा धेरै भन्दा विपरीत छैन, तर यो उनीहरूको हड्डीको धूम्रपान हो, स्थानीय रूपमा र स्नेह रूपमा स्कोकिस भनिन्छ, जसले उनलाई अनूठा बनाउँछ!
अर्बथ स्काइको परिभाषा
आर्बरा स्काइोकै हडबडी हो, पूर्वी स्कटल्याण्डको अर्गुस (फ्रान्सेरशायर) को सानो माछा माछाको ठुलो शहर भित्र।
अर्बथ स्काइको को संक्षिप्त इतिहास
केवल ठीक कसरी र कसरी आर्बरा स्काइको जन्मेको थियो असाधारण र मिथक देखि भरी छ। एक किंवदंती छ कि शहर मा एक झोपडी आगो पछ्याउँदै, मुस्कुराउने कङ्गनहरूमा सुनिएको सुनको हड्डी फेला पर्यो, स्वाद र स्वादिष्ट घोषित गरियो ... जस्तै तिनीहरू भन्छन्, बाकी इतिहास हो। कथा मीठो छ र धेरै धेरै, अनावश्यक छ, म एक ज्वलन्त खोज्दै मेरो जलाशय घरको माध्यमबाट रमाईलो कल्पना गर्न सक्दिन, तर कसलाई थाह छ।
चाहे या नहीं यो आर्बथ स्कोको को वास्तविक मूल अप्रासंगिक छ; के यो सत्य हो कि आर्बथ स्मोकोज एक प्रसिद्ध स्काट्स्ड फूड हो र विश्व भर मा प्रसिद्ध हो।
अर्बथित स्काइको उत्पादन कसरी गरिन्छ?
स्मोकी दुई को पूरै समाप्ति बांधेर उत्पादन गरिन्छ, नमक सूखेको हड्डी सँगसँगै, जसलाई त्यसपछि पछाडि माथि लिपि गरिन्छ। एक "धुआँ पिट" लाई जमीनमा आधा व्हिस्की बैरल सेट गरेर तयार गरिएको छ। बैरल को आधारले स्लेटको साथमा यसलाई सुरक्षित राख्दछ, र चिसो र ओकको दृढ काठको भित्र ज्योति गरिन्छ।
ह्याडीको ढोकाहरू त्यसपछि "गड्ढो" र त्यसपछि धूम्रपान गर्ने वास्तविक कलाको साथ राखिएको छ, सुनको तांबे टोनको सँधै सगरमाथा आर्ब्रोथ स्काइको प्राप्त गर्न सकिन्छ।
खानेकुरा खानेकुराहरू
एक अर्बका स्कोकोजले कुनै पनि धूम्रपान गरिएको माछाको रूपमा खाएको हुन सक्छ। यी मध्ये एक प्यारा सुनको माछा सँग नियमित नाश्ता किपर बदल्नुहोस्।
स्मोक्टेड ह्याडकका लागि कुनै पनि परम्परागत व्यञ्जनहरूमा धूम्रपानहरू प्रयोग गर्नुहोस्, जस्तै स्कटिश क्युलेन स्किङ्क वा स्किक्टेड हडको चार्डर पारंपरिक स्मोक्टेड थाडीको तुलनामा गहिरो स्वादको लागि। धुम्रपानहरू पनि सुन्दर, गहिरो स्वादयुक्त पिट बनाउँछ।
अलब्रब स्काइको रक्षा गर्नुहोस्
स्कोकोई युरोपेली कानून अन्तर्गत संरक्षित स्थिति छ र यो केवल एक अर्बथ स्कोको भनिन्छ यदि यसलाई परम्परागत तरिकामा उत्पादन गरिन्छ र शहरको पाँच माइल त्रिभुवन भित्र।
पीडीओ स्थिति यूरोपीय संघ (ईयू) बाट आउँछ, जसमा बहुमूल्य खाद्य पदार्थहरू जो कि सजिलैसँग प्रतिलिपि गर्न सकिन्छ वा हराएको खतरामा राख्ने ठाउँ हो। ईयू संरक्षित खाद्य नामले यी खाद्य पदार्थहरुलाई पहिचान गर्दछ र उनीहरूको प्रमाण र उत्पत्तिको ग्यारेन्टी गर्न सकिन्छ, र तिनीहरूलाई नकलीकरणको संरक्षण प्रदान गर्दछ। आवेदन प्रक्रिया लामो र जटिल छ तर संरक्षित स्थितिले उत्पादकहरूको लागि इनामहरू रद्द गर्दछ।