अफ्रिकी आहार, महाद्वीपका विभिन्न इलाकाहरूमा अत्यन्तै विविध विविधता पाईन्छ, ध्रुवीय सब्जियां (जस्तै कसावा र यम), नराम्रो फल (जस्तै केला र बिरुवाहरु), र सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण तरिकाले, मीली अनाज देखि प्राप्त हुन्छ।
अनाज उत्पादन मुख्य गरी घाँसका फसलहरू जस्तै बागलुङ, चट्टान, सुगुरम र यहाँको गेहूं देखिन्छन्। यो सब सहारा अफ्रीका को मान्यता प्राप्त स्टेपल भोजन पेप, उदास, निशामा वा उगाली जस्ता अन्य नामहरु को नाम मा जान्छ।
मक्का
अफ्रिकीको सबैभन्दा ठूलो स्टाइल मक्का हुन जान्छ, अन्यथा मकईको रूपमा चिनिन्छ। खाना पकाउन र उपभोग गर्नको लागि सबै भन्दा साधारण तरिका एक रेशमको रूपमा हो, जहाँ यो एक नरम र सुत्ने नाश्ता पोर्चुगल वा एक स्टिफर मक्का भोजन मिशको रूपमा बनाइन्छ जुन व्यापक रूप बाट उपभोगित फुफुको निरन्तरतामा रहेको छ, अझै पनि जलनशील र चिपचिपा जस्तो छैन।
तथापि, यो इंगित गर्न रोचक छ कि तथापि, मक्का अफ्रिकामा बढ्न निकै गाह्रो छ, तर यो महाद्वीपको पनि स्वदेशी छैन। यो पहिलो आर्थिक पोर्चुगल हो जुन पहिले पोर्चुगल द्वारा प्रस्तुत गरिएको छ र मराक्रा (1 9 65) को अनुसार, यद्यपि यो प्रतिस्पर्धात्मक छ कि यो 16 औं शताब्दीमा प्रस्तुत गरिएको थियो वा पहिले नै अफ्रिकामा खेती गरिएको फसल थियो, यो सामान्यतया स्वीकार्य छ कि यो मुख्य थिएन समयमा समय।
मिललेट
मक्का उप सहारा अफ्रीकामा पेश गर्नु भन्दा पहिले, महाद्वीप महाद्वीप मा सबै भन्दा बढी व्यापक खाएको अनाज थियो। वास्तवमा, 50 वर्षअघि, यो अझै पनि छनौट अनाज थियो।
बागलुङ, विशेष गरी मोती बागलुङ, एशियालाई निर्यात गर्न पूर्व अफ्रिकीमा उत्पन्न भएको भनिएको छ। वास्तवमा, नेशनल रिसर्च काउन्सिलको अनुसार, यो दस्तावेज गरिएको छ कि मोती बागलु 4000 वर्ष पहिले पश्चिम अफ्रिकामा भर्ती गरिएको थियो। अन्य प्रकारका बागलुङमा फोनियो र औँला बागलु (रापोको) समावेश छ।
मिललेट अत्यधिक पोषणशील छ र मकैको तुलनामा अफ्रिकी खाद्य अर्थव्यवस्थामा अझ बढी प्रदान गर्दछ, तथापि, मक्का खेती गर्न वैज्ञानिक अनुसन्धान र लगानीको कारण, मुख्य स्टेपलको रूपमा बागलुङ को उपयोग माईकबाट पार गरिएको छ। यो दुर्भाग्यवश हो किनभने बिरुवा सूखेको अत्यधिक प्रतिरोधी हुन्छ, मक्काले भन्दा कम सिंचाई चाहिन्छ र खाद्य सुरक्षाको प्रावधानको लागि एक व्यावहारिक विकल्प हो।
Teff
Teff एक अनाज मुख्य रूप देखि अफ्रीका देश, इथियोपिया र इरिट्रिया संग सम्बन्धित छ। यो धेरै भन्दा व्यापक रूपमा injera को निर्माण मा जानिन्छ, इथियोपिया फ्लैट रोटी जो विभिन्न प्रकार को stews संग वाट्स को रूप मा जाना धेरै राम्रो तरिकाले जान्छ। चट्टानको आटा भिडिएको छ र यो किण सम्म केही दिनको लागि ढाक्दछ। यो किण्वनको कार्यले ताललाई समृद्ध बनाउँछ र रोटी र रोटीको प्राकृतिक रूप रोटीलाई बढाउँछ, जसको कारण धेरै हल्का घाइते हुन्छ। आज टिफ बढ्दै जाँदा यसको इथियोपिया इथियोपिया, इथियोपियाको बाहिर उपलब्ध छ र ग्लुटेन-फ्रि खाना बजारमा लोकप्रियता प्राप्त हुँदैछ।
Sorghum
Sorghum कहिलेकाहीँ कन्फिगरेसनको रूपमा बाक्लो प्रयोग गरिन्छ, तथापि, यो फरक अन्न हो। यो बोत्सवाना जस्तै देशहरूमा लोकप्रिय छ र पप वा उदास बनाउन को लागी प्रयोग भएको छ, बोत्सवानामा जान सकिन्छ।
यो किण्वित हुन सक्छ र टाउकोको रूपमा जानिएको एक खट्टा पोलिसमा बनाइन्छ।
गेहूं
गेहूं र गेहूं द्वारा उत्पादहरू उत्तरी अफ्रिकामा व्यापक रूपमा खाईन्छ र पश्चिमका केही भागहरू र अफ्रिकाको हर्न। यो भन्दा धेरै सामान्य रूप अचम्म छ।
स्रोतहरू
> चमत्कार, सांसद, 1 9 65, परिचय र अफ्रीका मा मक्का को फैलाव। अफ्रिकी इतिहासको जर्नल। 6 (1), 39-55।
> राष्ट्रिय अनुसन्धान परिषद। अफ्रिकाको हराएको फसल: मात्रा I: अनाज। वाशिंगटन, डीसी: द नेशनल अकादमी प्रेस, 1996।