ब्ल्याक आइड मटर विश्वभरका लोकप्रिय खाना हो। तिनीहरू मटरलाई कल गर्न मिल्दैन, किनकि तिनीहरू वास्तवमा सेम छन्। यसलाई मूलतः पश्चिम अफ्रिकामा पोषित गरिएको भनिएको थियो, ब्ल्याक आइदे मटर एशिया, अफ्रिका, अमेरिकाका दक्षिणी राज्यहरूमा र धेरै अन्य देशहरूमा फैलिएका छन्। केहि ब्ल्याक आइड मटर भनिन्छ बुनाइलियो, लोबिया, चे डोंगु ट्रान्गन्ग, रोन्ग, एस्केन्डे, कालू, अंकारा, काकाङ र ट्लो, केवल केहि नाम को लागी।
यद्यपि पारंपरिक ब्ल्याक आइड माई व्यंजनहरू नमक पोर्कको मौसममा पौष्टिक किरणमा प्रयोग गर्छन्, यो नुस्खा शाकाहारी हो। एक धूर्त डिशको रूपमा, यस डिशले न्यानो सेवा गरिरहेको छ, तथापि, ठुलो सेवा गरिरहेको ब्ल्याक आइदे मटर सलादका लागि व्यञ्जनहरू छन्।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 3 कप पतला कटा प्याज
- 4 लसुनको लसुन, पतला कटा
- 1 15-औंसले कम-सोडियम सब्जी स्टक गर्न सक्छ
- 4 कप सुकेको
- कालो आँखाको मटर
- 5 कप पानी, साथै थप, आवश्यक भएमा
- 2 15-औंसले सम्पूर्ण टमाटरहरू गर्न सक्छ
- 3 चम्मच टमाटर पेस्ट
- 2 चम्मच गहरे भूरा शर्करा
- नमक र मरिच, स्वाद गर्न
यसलाई कसरी बनाउने?
- ठूलो बर्तनमा, तेललाई उचालोमा उचालो।
- प्याज र लसुन थप्नुहोस् र प्याज पारदर्शी र सुगन्धित नभएसम्म निरन्तर रूपमा स्थिर रहनुहोस्।
- सब्जी स्टक, कालो-आँखा मटर, पानी, टमाटर, टमाटरको पेस्ट र खैरो बिरुवा जोड्नुहोस् र फोडा ल्याउनुहोस्।
- आवश्यक समयमा थप पानी थप्न गर्मीमा 2 घण्टाको लागि तान्नुहोस् र उकालो पार्नुहोस्, वा मटर निविदा नभएसम्म।
- स्वाद र सेवाको लागि नुन र काली मिर्च थप्नुहोस्।
संघीय प्रतिस्थापन र पाक कला सुझावहरू
नयाँ वर्षको दिनको लागि बिल्कुल सही, यो कालो आँखाको मेश डिश एक स्टव जस्तो खाईन्छ वा कुखुरा, चावल वा डेयरी-फ्रिज पकाउने पोलन्टियासँग सेवा गरिन्छ। एक अन्य डिश अमेरिकी दक्षिणमा लोकप्रिय भएको होप्प्टन जॉन भनिन्छ जुन चावल र सुँगुर संग कालो-आँखा मटर समावेश हुन्छ।
नव वर्ष दिवस परम्पराको रूपमा कालो-आँखाको मटरको इतिहास
ब्ल्याक आइड मटर खाने नयाँ वर्षको दिनको परम्परा हो जुन तपाईंलाई नयाँ वर्षमा भाग्य भनिन्छ। तपाईंले सिभिल युद्ध र छुटकाराको घोषणा को लागी यसको सम्बन्ध बारे सुन्नुभएको छ, तर यो अभ्यास प्राचीन मिस्रमा फर्किन्छ। संयुक्त राज्यमा, धेरै दक्षिणीहरूले जान्दछन् कि काले आँखामा मटर जनावरको खाना मानिन्छ।
यो भर्खर नव स्वतन्त्र दासहरूको लागि उपलब्ध एकमात्र खाना पनि भनिएको थियो जब मुक्ति प्रमोशनले 1863 मा नयाँ वर्षको दिवसमा प्रभाव पारेको थियो। संघीय सैनिकहरूको बारेमा कन्फ्रेड्रेट शिविरलाई पछाडि पछाडीको पछि लागेपछि त्यहाँका एक कथा पनि छ। धम्कीले कन्फिडेड्रेटहरूलाई सर्दमा बाँच्न अनुमति दिएको छ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 121 |
| कुल मोटा | 3 जी |
| पागलिएको बोसो | 0 g |
| असंतृप्त फैट | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 110 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 21 जी |
| आहार फाइबर | 5 g |
| प्रोटिन | 5 g |