सोया दूध पश्चिममा एक लोकप्रिय डेयरी विकल्प हो, र यो चीन, जापान र एशियाका अन्य भागहरूमा लामो पारंपरिक पेय भएको छ। केहि मान्छे सोया दूध पिउने छनौट किनकि तिनीहरू ल्याक्टोज असामान्य वा ल्याक्टोज संवेदनशील हुन्छन्, र अरूहरूले यसलाई नैतिक कारणहरूको लागि पिउन सक्छन् (जस्तै पशु कल्याणमा रुचि वा तपाईंको खाद्य वातावरणमा कम खाने गरी तपाईंको पर्यावरणीय प्रभाव कम गर्न) वा स्वास्थ्य कारणहरू (जस्तै जसरी कोलेस्ट्रॉल सेवन को कम गर्न वा खाना को श्रृंखला मा कम खाना चाहिए)।
सोया दूध को स्वास्थ्य लाभ विवादास्पद हैं, क्योंकि (दूध की तरह) सोया एक सामान्य भोजन एलर्जीन है। तथापि, यो सामान्यतया स्वीकार गरिन्छ कि सोया दूध गायको दूधको स्वस्थ विकल्प हो र धेरैले सोया दूध डेयरी दूध भन्दा स्वस्थ हुन्छ।
माटो, कोलेस्ट्रॉल र प्रोटीन सोया दूक बनाम बनाइन्छ गाय को दूध
ठूलो भागमा दूध उद्योगको विज्ञापन अभियानको कारणले स्वस्थ दूध कसरी छ भन्ने कुरामा, धेरै व्यक्तिले गलत मानिन्छ कि सबै दूध स्वस्थ छ। तथापि, केवल कम वसा र मोटो-मुक्त दूधले चिकित्सा समुदायले 'स्वस्थ' को रूपमा स्वीकृत गरिन्छ।
गीको दूधको विपरीत, सोया दूध स्वाभाविक रूपमा चर्कोमा कम हुन्छ। नियमित-मोटा सोया दूधले प्रति% 2 दूध भन्दा कम प्याला थोपा बढी चिसो हुन्छ, तर यो स्वाभाविक रूप देखि संतृप्त वसा बाट मुक्त हुन्छ (जसलाई असंतृप्त वसा भन्दा बढी अस्वस्थ मानिन्छ)। (अधिक मा मोटो सामाग्री मा दूध)
किनकी यो जनावर byproduct को बजाय बिरुवाको सामाग्री बाट बनाइयो, सोया दूध मा कोलेस्ट्रॉल छैन।
डेयरी दूध प्रति कपले कोलेस्ट्रॉल को लगभग 20 मिलिग्राम हुन्छ। कोलेस्ट्रोलको एक वयस्क सिफारिस दैनिक भत्ता 300 मिलिग्राम हुन्छ, यद्यपि धेरै अमेरिकनहरू धेरै उपभोग गर्छन्, र उच्च कोलेस्ट्रल वा केहि प्रकारका हृदय समस्याहरूसँग धेरै व्यक्तिले कोलेस्ट्रॉलको सामान्य आरडीए भन्दा कम राम्रोसँग उपभोग गर्दछ।
सोया दूध पनि प्रोटीन मा उच्च छ। एक कपको सोया दूधमा लगभग 7 देखि दस ग्राम प्रोटीन हुन्छ। यो गाईको दूध जस्तै हो, जुन प्रति कप आठ ग्राम प्रोटीन हुन्छ। यद्यपि केही स्रोतहरूले सोया दूधमा सोया प्रोटीन अप्रचलित वा अपूर्ण प्रोटीन हो भने, यो साँचो होइन। सोया दूध प्रोटीन एक पूर्ण प्रोटीन हो र अत्यधिक पाचन योग्य छ।
फोर्टिफाइड बनाइएन अनफिन्ड सोया दूधको स्वास्थ्य लाभ
कहिलेकाहीँ गाईको दूध प्रतिस्थापनको रुपमा प्रयोग गरिन्छ, अनौठो सोया दूध क्याल्सियम र बी भिटामिन (विशेष गरी भिटामिन बी 12) मा कमी छ। यस कारणको लागि, बजारमा धेरै सोया दूध ब्रान्डहरू क्याल्सियम र बी विटामिनहरू, साथै भिटामिन ई र डी संग बलियो हुन्छन्।
सोया दूध र क्याल्कियम
दूध प्रतिस्थापनको रूपमा सोया दूधको मुख्य कमजोरी भनेको यसको न्यून क्याल्सियम हो। असफलतामा सोया दूध दूधमा करिब एक चौथाई क्याल्सियमको मात्रा हुन्छ। फोहोरयुक्त सोया दूधले यसको क्यालियम स्तरमा गाईको दूधको तुलनात्मक रूपमा तुलना गर्दछ, तर केही अध्ययनहरूले देखाउँछ कि फोहोर गरिएका क्यालियम प्राकृतिक रूपमा कैल्शियमको रूपमा स्वस्थ हुन सक्दैन।
विक्टोरियन र जो लोग ल्याक्टोज असामान्य हुन्छ वेल्सन र कैल्शियम को मुद्दा को लागि अधिक व्यापक आहार योजना को माध्यम ले संबोधित गर्नु पर्छ कैल्शियम को वैकल्पिक स्रोतहरु (जस्तै बादाम, बीन्स, पत्ते वाला साग र, जो शाकाहारीहरु, सार्डिनहरु को लागि) शामिल छ।
जो लोग isoflavones को एक स्वस्थ स्रोत को रूप मा सोया दूध को उपयोग को लागि, तर जो आफ्नो आहारहरुमा डेयरी को लागी नहीं गर्छन, कैल्शियम पनीर, दही र अन्य डेयरी उत्पादनहरु देखि पनि उपलब्ध छ।
हर्मोनमा सोया दूक बनाइयो गाईको दूध
डेयरी दूधको रूपमा, सोया दूधको हार्मोनमा केही विवाद छ। गाई दूध स्वाभाविक रूपमा एस्ट्रोजेन र प्रोजेस्टरो हुन्छ। अमेरिकामा गर्भमा सबै गाईहरू दूध गरिन्छ, र उनीहरूको हार्मोनको स्तर उनको शब्दको अन्त नजिक पुग्यो। केहि अध्ययनहरूले गायिका दूधको खपतलाई विभिन्न प्रकारको क्यान्सर र प्रारम्भिक यौन भट्टीको साथ जोडेको छ। यसबाहेक, अमेरिकामा गायहरू कहिलेकाहीं rBST वा rBGH सँग व्यवहार गरिन्छ, विवादास्पद वृद्धि हार्मोनहरू कि अध्ययनहरू विभिन्न क्यान्सरहरूसँग जोडिएको छ।
सोया दूध स्वाभाविक रूपले isoflavones समावेश गर्दछ। Isoflavones एक हार्मोन एस्ट्रोजन के समान एक तरह से कार्य करता है (लेकिन वास्तव में एस्ट्रोजेन नहीं हैं)।
तिनीहरू 'एस्ट्रोजेनिक गतिविधि' सँग फ्योटोनेग्रेन्सन वा बोट-व्युत्पन्न यौगिहरू हुन्। केहि अध्ययनहरूले यी यौगिहरूको उच्च उपभोगलाई स्तन कैंसरको कम या वृद्धिको संभावनासँग जोडेको छ, तर त्यहाँ कुनै निर्णायक प्रमाण छैन। आइसोभाइलोनको उच्च स्तरको खपत उत्तरदायी छ, तर सोया दूधको नियमित खपत र isoflavones को अन्य स्रोतहरु स्वस्थ हुन मानान्छ।
सोया दूध व्यञ्जनहरु
डेयरी विकल्पको रूपमा गढित सोया दूध प्रयोग गर्न, केवल यो 1: 1 प्रतिदिन व्यंजनहरू मा दैनिक दूधको रूपमा बदल्नुहोस्। यदि तपाईंलाई गढित सोया दूधमा थपिएका भिटामिन र खनिजको आवश्यकता छैन भने, तपाईं यो सोया दूध व्यञ्जनहरू हेर्न सक्नुहुन्छ यो घर बनाउन।