शलगम (SHAAL'-gahm) रस मिर्सिन र अदन शहरहरु को आसपास टर्की को दक्षिणी क्षेत्र ले एक लोकप्रिय वनस्पति आधारित पेय हो र टर्की क्षेत्रीय व्यञ्जन को एक महान उदाहरण हो। टर्कीमा, शब्द 'शलगाम' टर्निपको अर्थ हो, तर यो परम्परागत पेसा वास्तवमा बैंगनी गाजर, बल्गुर गेहूं , नमक र खमीरबाट बनाइन्छ।
शलगम रस को परंपरागत रूप देखि ठूलो चश्मे मा बर्फ को ठंडा छ जसलाई 'टीन' भनिन्छ। केहि गर्म लाल काली मिर्च रेशम को चम्मच जस्तै केहि गर्मी को लागि पहिले सेवा गरदैछ। चाहे तपाईं यसलाई मसालेदार वा हल्का मनपराउनुहुन्छ, शलगाम मसालेदार अडेना केब्याब सँगै सबैभन्दा लोकप्रिय पेयमध्ये एक हो।
शलगम पनि कहिलेकाहीं रकी सँगसँगै सेवा गरिन्छ , प्रसिद्ध टर्की एनिन्स पेय 'शेरको दूध' राखिएको छ। यसले ठूलो चेजर बनाउँछ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 ठूलो शलगम टर्निप
- 1 ठूलो बीट
- 2 पाउन्ड गाजर
- 2 लेन्सहरूको रस (वा 1 1/2 टिस्प क्रिस्टल साइट्रिक एसिड)
- 1/3 कप पनीर नमक
- 1/2 अक्षे रोटी (इटालियन)
- 5 कप शुद्ध पानी
यसलाई कसरी बनाउने?
- रबर को दस्ताने पहनते हो, टिपिप र बीट को छीलें र उनलाई काटें। गाजर खुट्टा पार्नुहोस् र तिनीहरूलाई चारैतिर विभाजन गर्नुहोस्।
- चीसेस्लोथमा आधा रोटी रोटी लिपि र 'हब बोक' बनाउनको लागि अन्त्य गर्नुहोस्। गिलास जार भित्र बोरा राख्नुहोस्। नमक को छोडेर टुकडेदार सब्जिहरु र अन्य सबै अवयवहरू थप्नुहोस्।
- एक अलग कन्टेनरमा, नमक मिलाएर यसलाई 3 कप पानीको पानीले मिलाएर यसलाई भंग पार्नुहोस्, त्यसपछि यसलाई जारमा राख्नुहोस्। थप पानी थपिदिनु आवश्यक छ भने तरलसँग जार भर्न आवश्यक छ। ढक्कन बन्द गर्नुहोस्।
- 15 दिनको लागी एक ठुलो ठाउँमा जारलाई अलग राख्नुहोस्। 15 दिन अघि अघि जार खोल्न प्रयास नगर्नुहोस्।
- 15 दिन पछि, जार खोल्नुहोस् र चीसेस्लोथ र रोटी हटाउनुहोस्। रोटीले किण्वनकारी एजेन्टको रूपमा काम गरेको छ। एकपटक जब तपाइँ यसलाई ठोक्नुहुन्छ, तपाईंको 'शल्लम' रस पिउन तयार छ। तपाईं मासु खाने को लागी अब सुचारू तरकारी को सेवा गर्न सक्नुहुन्छ।