Chiffonade - "shif-oh-NOD" - एक चाकू प्रविधी हो जसले जडी बूटियों र पट्टे सब्जिहरु को लागि प्रयोग गर्दछ जस्तै लेफ्टस पतली स्ट्रिप्स या रिबन मा। उदाहरणका लागि, तुलसी पातहरू ढोका, तुरुन्तै पनीरको ठुलो पत्तिको लागि, तिनीहरूलाई एक ट्याबमा घुमाउनुहोस् र त्यसपछि तातो सार्दाहरू उत्पादन गर्न तपाईंको चाकूको साथ ट्यूबको समाप्तिमा सावधानीपूर्वक काट्नुहोस्।
Chiffonade अर्थ
Kitchensavvy को अनुसार, "चिफन" को अर्थ "फ्रेन्च" वा "कपडा" मा फ्रांसीसी भाषामा राखिएको छ, यसैले एक चम्किलो अनुवादलाई अनिवार्य रूप देखि रगहरू बनाउन, सामान्यतया पातहरु को तुरुन्त, टकसाल वा अन्य जीन को बनाउन।
"Chiffonade" को शाब्दिक रूपमा "झण्डामा" अनुवाद गर्दछ, तर यो सनफाईडको "सानो रिबन" को लागी सोच्न सजिलो हुन सक्छ जुन यो फिन शब्दको वैकल्पिक अनुवाद हुन सक्छ।
यो शब्द प्राविधिक रूपमा एक संज्ञा हो, मेर्रिम-वेबस्टरको अनुसार, अर्थ "सख्त वा पतले काटेर सब्जिहरु वा जडीबुटीहरूलाई विशेष गरी पोर्निशको रूपमा प्रयोग गर्दछ।" वास्तवमा, शाफ्ट शब्द पाक कलाको लिङ्गमा उत्प्रेरित भएको छ कि लेखक पी लाफ्रेजले शब्द "चाइफोनड" - शीर्षकको रूपमा प्रयोग गरेर 2014 को एक पुस्तक लेखे। यो किताब न्यू यॉर्क को मूल र सर्वोत्तम बिक्रेता ब्लकले एलिसन को रोमांच को रूप मा उनको इतिहास को रूप मा उनको विवाह को दुखद विघटन संग सामना गर्न को लागी संघर्ष गर्दछ। बरु, किताबको आवरण कट्टरपदार्थ भित्ताको ढिला देखाउँदछ - वा veggies chiffonade - एक चाकू संग म्यानुअल रूपमा ढोकाबाट काटिएको बोर्डमा मारा।
Chiffonade प्रयोग गर्दछ
स्टक गर्ने र टकसालको सिग्नललाई सिगार आकारमा रोल गरेपछि, उदाहरणका लागि, तपाईं पानाको पतली स्ट्रिप्समा टुक्रा टुक्रा बनाउन शिफेनड प्रविधि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
तपाईं धनी स्लाइसहरूमा बन्डल टकसाल पातहरू काट्न तीव्र चक्कु प्रयोग गर्नुहुनेछ, जसले नाजुक, हरियो रिबन बनाउँदछ। फलस्वरूप परिणामका टुक्राहरू यो जस्तो देखिन्छ । त्यसपछि तपाईले टकसाल शिफोनड स्वाद र / वा धनी व्यंजनहरूको प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। सूपमा स्प्रिङ्क गर्नुहोस्, सलादहरूको माथिमा टाँस्नुहोस्, यसलाई डुप्लिकेटमा हिँड्नुहोस् वा एक प्लेटलाई सजाय गर्न केवल veggies शिफोनड प्रयोग गर्नुहोस्।
यदि तपाईं यो काट्ने प्रविधि रोज्नुहुन्छ भने, भोजनालय आपूर्ति ब्लग, एक रेस्टुरेन्ट-उद्योग वेबसाइट भन्छ, तुरुन्तै तिनीहरूलाई काट्नका लागि क्यान्सर सब्जेर र जडीबुटी प्रयोग गर्नुहोस्। "काटिएको प्रविधिले किनाराहरूलाई तुरुन्तै गाढा पार्छ" वेबसाइटमा टिप्पणी गर्दछ। "यो प्रविधिको व्यापक-लिइड बिरुवाहरूको लागि उपयुक्त छ जुन राम्रो तरिकाले रोल गर्न सक्छ। अजय जस्तै केहिसँग यो काट्ने प्रयास गर्नु गाह्रो हुन्छ, जुन धेरै अनियमित पाना छ।"
ब्लग भन्छ कि तपाईं crepes जस्तै अप्रत्याशित खाद्य पदार्थहरू चम्काउन सक्नुहुन्छ, र त्यसपछि सूप गर्न क्रेप "रिबन" थप्न सक्नुहुन्छ। शिफनेक प्रविधिको उचित प्रयोगको लागि कुञ्जी हो: तीव्र चाकू प्रयोग गर्नुहोस्; ख्याल राख्नु आफैलाई काट्न नदिनुहोस्, र क्यान्सरको प्रयोग गर्नुहोस् - के यो भिजेज वा क्रेप्सको रिबन - तुरुन्तै।
त्यसैले, आफ्नो चाकू साथ साथै आफ्नो पालक, तुलसी वा टकराव - वा यहाँ सम्म कि एक क्रेप पनि लिनुहोस् - र तपाईं कुनै पनि समय महसुस गर्न एक पेशेवर महाराजको शिफोनड प्रविधि प्रयोग गर्नुहुनेछ।