मोरक्कोको खानामा तरकारीको लागि अलग प्रयोग गर्दछ
लबन (मोरक्कन र मानक अरबी भाषामा पनि प्रयोग गरिएको ल्याबिन वा लबिन) तरितो हुन्छ। मध्य पूर्वी र उत्तरी अफ्रिकामा, लुम्बिनीले अन्य किन्नर डेयरी पेय पदार्थ, दही वा दही पेय वा पनीर-जस्तै ल्याबिन लाई पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ।
परम्परागत र खेतीपाती तितली
मोरक्को मा, दुवै परम्परागत तितली र सभ्य तितली उपलब्ध छ र प्रायः प्रायः गहुँको दूध भन्दा बकरीको दूध संग बनाइन्छ।
परम्परागत तितली उत्पादन गरिन्छ जब सारा क्रीम मक्खन बनाउन तयार हुन्छ। नयाँ गठन गरिएको मक्खन तरलबाट अलग हुन्छ, जुन मक्खन हो। यो परिणामित तितली एक थोडा अम्लीय पतली तरल हुन्छ जुन वोसोमा कम हुन्छ (किनकि धेरै वोसो अब मक्खनमा छ)। परम्परागत तितली संयुक्त राज्यमा व्यावसायिक रूपमा बेचेको छैन तर उत्तरी अफ्रिका र भारतमा दक्षिण एशिया र उत्तरी युरोपमा उपलब्ध छ, जहाँ यो एक पेयको रूपमा निस्कन्छ र सोप र सॉसमा प्रयोग गरिन्छ।
अर्कोतिर खेती गरिएको तितली, दूध किन्न द्वारा बनाईएको छ, अधिमानतः ताजा तर प्रायः टाँसिएको छ। कम-फ्याट वा नफेट दूध लेजरिक एसिडमा शंकरहरू बदल्न कोण्वित हुन्छ। परिणामस्वरूप तरल सामान्यतया पारंपरिक तितली देखि अधिक मोटाई छ र यसको स्वाद अम्लता को कारण स्वादिष्ट स्वाद मा छ। यो केटोमा बेचेको छ र अमेरिका भरमा बजारहरूमा डेयरी उत्पादनहरू बीचमा फैलियो।
परम्परागत र संस्कृत तितली को आदान-प्रदान को रूप मा उनको स्थिरता र स्वाद को रूप मा अलग नाटकीय रूप देखि प्रयोग गर्न सकिदैन।
लबनको उपयोग
लबन मोरक्कोको पेयको रूपमा मज्जा लिइन्छ । यो कुखुराको खाना पछ्याउँदा विशेष रूपमा लोकप्रिय छ जहाँ यो एक्लै सेवा हुन सक्छ वा सादा कोषमा मिलाइएको छ। लबन पनि भेडामा प्रयोग गर्दछ जुन भेडा, ककड़ी र जौ संग संयोजन हुन्छ, र किबीबे बो लैबन (एक चावलको बलमा), शोरबा-इब-लैबन (दही सॉस संग भेडा वा गोडाको माछा) र शीश बुरुक ( एक ल्याबिन भाइरस मा भरवां डम्पप्लिंग)।
लबन को पोषण लाभ
लब्बी क्यालोरी र चोसोमा कम छ, शून्यसँग चिसो वसा र ट्रांस वसा, साथ साथै कुनै कोलेस्ट्रॉल छैन। यो सोडियम भन्दा मुक्त छ र 3 ग्राम प्रोटीन र कुल कार्बन को 5 ग्राम छ। 17 प्रतिशतको साथ यो कैल्शियमको राम्रो स्रोत हो।
लबनको लागि वैकल्पिक हिज्जेहरू लम्बन, लेबल, र लेबुल समावेश गर्दछ।