रूसी सोर्सो गाढा राई एक हार्दिक रोटी भनेको मुख्य-भोजन सूप सँगको अर्थ हो, र शायद, मसालेदार हिरो को केहि भाग। अथवा पूर्वी युरोपियन स्वाद संग एक ग्रील्ड पनीर स्यान्डविचमा प्रयास गर्नुहोस्!
यो रोटीले केहि योजना बनाउँछ। राई खट्टा दिनको पछाडि अगाडि बढ्नुअघि 4 देखि 5 दिनको आवश्यकता पर्दछ तर, यो धेरै लायक छ।
बस सम्झनुहोस्, राइ खाँसी चिपचिपाइन्छन्, त्यसैले छालापन हटाउन अतिरिक्त आटा थप्न नदिनुहोस्। यो बाटो हुनुपर्छ। र यहाँ लेफ्ट्रोभर राइ रोटी व्यञ्जनहरू छन् ।
SHORTCUT: लाइभ स्टोड स्टार्टर खरिद गर्नुहोस्।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- राइ खानुहोस्:
- 1 प्याकेज / 2 1/4 चम्मच खमीर (तत्काल, छिटो वृद्धि खमीर छैन)
- 1 कप पानी (कलाई सम्म तातो)
- 1 1/2 कप आउँ (मध्यम राइ)
- 1 टुक्रा प्याज (कच्चा, मोटो)
- आटा:
- 1/4 कप पानी (कलाई सम्म गरम)
- 1 प्याकेज / 2 1/4 चम्मच खमीर (तत्काल, छिटो वृद्धि खमीर छैन)
- 1/2 चम्मच शुगर
- 4 1/2 कप आउँ (बेरिएको, सबै उद्देश्य)
- 1 कप पानी (उबलिरहेको)
- 1/2 कप प्याम्परिनिकेल वा मोटे राई भोजन
- 1/4 कप पकाउने तेल
- 1 1/2 चम्मच नुन
- 1/4 कप गुलाब
- 4 1/2 चम्मच कफी (तत्काल)
- 1/2 औंस चकलेट (अनलिंक गरिएको)
- 2 कप आउँ (मध्यम राइ)
यसलाई कसरी बनाउने?
- राइ खानु : 1/2 कप पानीमा खसेको खमीर र 3/4 कप राईको आटामा मिश्रण गर्नुहोस्। प्याजमा हलचल, प्लास्टिक लपेटोमा ढाक्नुहोस् र कोठाको तापमानमा छुट्याउनुहोस्। खट्टा बढ्नु र पछाडि आउनुहोस्। यस पछि, तीन दिनको लागि एक दिन दुईटा खट्टा झल्काउनुहोस्। प्याज निकाल्नुहोस् र बाँकी 1/2 1/2 पानी थप गर्नुहोस् र बाँकी 3/4 कप राईको आटा। आवरण र अलग। जब खट्टा आएको छ र एक चोटि एक पटक (शायद 1 दिन थप), यो प्रयोग गर्न तयार छ।
- खमीर सक्रिय पार्नुहोस्: एक सानो कटोरीमा, 1/4 कप गर्म पानी, खमीर, शर्करा र सबै उद्देश्यको आटाको 1/4 प्याला मिलाउनुहोस्। 15 मिनेट वा बुलबुली सम्म छुट्याउनुहोस्।
- आटा बनाउनुहोस्: बीचमा, ठूलो कटोरा वा क्यान्डलको मिक्सर, उबलते पानी, पम्परनिरिकल, तेल, नुन, गुलाबी, तुरुन्तै कॉफी र चकलेट जोड्दछन्। जब यो चिसो भएको छ, राई खट्टा, खमीर मिश्रण, 2 कप मध्यम राई आटा र बाँकी 4 1/4 कप सबै उद्देश्यको आटा। आटा जब कटोराको छेउबाट टाढा आउँछ, त्यसपछि 5 मिनेट घुमाउँदछ।
- आटा आराम, 5 मिनेटको लागि कवर गरौं र त्यसपछि अर्को 5 मिनेट घुमाउनुहोस्। हल्का रूपमा पकाउने स्प्रेको साथमा एक ठूलो कटोरा कोट र आटा राख्नुहोला, एकपटक तेलको शीर्षमा घुमाउनुहोस्। आवरण गर्नुहोस् र दोहोरो सम्म उठाउन दिनुहोस्।
- पंच डाउन आटा र विभाजनमा आधा। प्रत्येक गोल एक गोल वा ओग्लुङ रोफमा राख्नुहोस् र एक टुक्रा-रेखामा राखिएको पानामा राखिएको कुनामा cornmeal सँग छिराइएको छ। आवरण गर्नुहोस् र दोहोरो सम्म उठाउन दिनुहोस्।
- 15 मिनेट पहिले तपाईं पाना गर्न चाहानुहुन्छ, पानीको लागि ओवनको तल्लो रैक भाप बनाउन को लागी थप्न को लागी प्यान राख्नुहोस् र रोटीको लागि अर्को ओवन रैक लाई माथि राख्नुहोस्। ओवन तापक्रम 375 डिग्री।
- जब बेक गर्न तयार हुन्छ, ढोका ढोका ढुकुरी रोटी-स्लैशिंग उपकरण वा रेजर ब्लेडको साथ तीन चोटि अपर्याप्त वा एक पटक लामो समयसम्म स्लिप्याउनुहोस् र ठोक्कै पीडा अण्डाको श्वेतहरूलाई ब्रश गर्नुहोस्।
- भाप सिर्जना गर्न प्यानमा 2 वा 3 कप पानी पान्नुहोस्। माथिको रैकमा रोटहरू राख्नुहोस्। 35-40 मिनेटको पछाडि वा पछाडि पढ्ने थर्मामीटर रजिस्टर 1 9 200 डिग्रीसम्म पुग्छ। ओवनबाट हटाउनुहोस् र प्यानबाट बाहिर जानुहोस्। तार रैकमा पूर्ण रूपमा चलो गरौं। राईको रोटीमा गम्भीर खाँचो हुन्छ भने चिसो बनावट हुन्छ।