इन्डोनेशियामा शुरु भएको एक डिश र यसको सीमा पार पारिएको, रेंडङ्ग मलेशिया द्वारा यसको सबैभन्दा प्रतिष्ठित र प्यारा बर्तन मध्ये एक को रूप मा अपनाईएको छ।
Rendang मांसपेशी मासुको नारियल दूध र मसालेमा पकाइएको हुन्छ। सिजनिंग विभिन्न चरणहरूमा लागू गरिएको छ - पहिलो, खाना पकाउँदा विलक्षण र धेरै पटक। प्रयोग गरिएको मसाले र सिजनहरूको संख्या धेरै धेरै हो कि पकाएको डिशसँग एकदमै जटिल स्वाद छ जुन एकै समयमा मसालेदार, चिन्ता र मीठे सबै हो।
Rendang एक स्टव को रूप मा पकाया जान सक्छ तर अधिक पारंपरिक रेंडिंग स्टव चरण (गीला रेंडिंग) को बाहिर पकाया गएको छ जहां नारियल को दूध को अवशोषित गरे पछि मासु को मासु को तली मा सूखे गएको छ। मैले कहिल्यै सुत्न पाइनँ किनभने मेरो परिवारले चावलको चिसो फुट्छ।
यो नुस्खा गीला रेन्डङको लागि हो। अधिकांश मसला एशियाई स्टोरमा उपलब्ध छन्, कुचल galangal र tamarind पेस्ट सहित। यदि ताजा टर्मिक उपलब्ध छैन भने, एक चिसो पनीर पाउडरको बारेमा विकल्प छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 चम्मच धनिया बीज
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच
- कुकुरगंगा
- 1 पुरा लसुन, कचौरा र खुट्टा
- 6 चराको आँखा चिल्लो, लगभग कटा
- 12 सुगा, लगभग कटा भयो
- को एक टुक्रा
- हल्दी , लगभग एक इन्च घन
- 1/2 चम्मच ग्राउण्ड जीरा
- 1/2 चम्मच ग्राउण्ड नट
- 1-1 / 2 किलो। स्टिङ गोडाको, 3 इन्च घनमा काट्नुहोस्
- 1 कप
- ताजा ग्लेड नारियल वा
- 1/2 कप desiccated नारियल
- 4 चम्मच सब्जिङ पकाउने तेल
- 1 प्याज, कटा भयो
- 3 स्टकहरू
- लेभर्स्रास (सेतो भाग मात्र), चोटिएको छ
- 2 दालचीनी लठ्ठीहरू
- 1 काफेर लिम पट्ट
- 5 देखि 6 कप
- नरिवलको दुध
- 2 चम्मच अशुद्ध पेस्ट
- 2 चम्मच चप्पल
- ताड चीनी
- माछा चटनी , स्वाद गर्न
यसलाई कसरी बनाउने?
- सुगन्धित नभएसम्म तेल रहित प्यानमा धनुषाको बीउ र काली मिर्चको टोस्ट टोस्ट।
- ब्लन्डर वा खाना प्रोसेसरमा धनियाको बीउ, पेपेरेरकस, ग्याङ्गङ्गल, लसुन, चिली, ज्वरो, हल्का, ज्वरो, र पोल्ट्री राख्नुहोस्। मोटो पेस्ट बनाउन प्रक्रिया यदि ब्लेंडर प्रयोग गरिएमा, तपाइँले मोटर चलाउन मद्दत पुर्याउन एक चप्पलको पानी थप्न आवश्यक पर्दछ।
- एक सुई कटोरामा मासु राख्नुहोस्। मसाले पेस्टमा राख्नुहोस्। राम्रो तरिकाले मिश्रण गर्नुहोस् कि प्रत्येक टुक्रा पूर्णतया मसाले पेस्ट संग लेपित हुन्छ। कटोरा लुकाउनुहोस् र कम्तिमा एक घण्टाको लागि फ्रिजमा राख्नुहोस्।
- हल्का हिउँमा नुहाउने तेलको प्यानमा नुहाउनुहोस् (वा निषेधित) नारियल। छुट्याइएको।
- एक पकाउने वा बर्तनमा मोटो तलको साथ पकाउने तेललाई न्यानो गर्नुहोस्। प्याज, लमन्ग्रास, दालचीनी लठ्ठी र काफेर लिम प्वाल। मसालेसँग मासु थप्नुहोस् र उच्च गर्मीमा पकाउनुहोस्, कहिलेकाहीँ अँध्यारोमा, जब सम्म सुक्खालो देखिन्छ।
- नरिवलको दूधमा डुबाउनुहोस्, माटो पेस्ट, ताडको शर्करा र माछा चटनीको बारेमा दुई वटा चम्मच। हलचल। एक सज्जन फोडा ल्याउनुहोस्, दुई देखि तीन घण्टाको लागि मासु, ढिलो र ढिलो खाना पकाउनुहोस् वा धेरै निविदा नभएसम्म चटनी मोटो हुन्छ र निकै कम हुन्छ।
हलचल र महत्त्वपूर्ण छ कि कहिलेकाहीँ मसाले तल टाँस्न सक्दैन भनेर निश्चित गर्न प्यानको तल स्क्रैप गर्नुहोस्।
यो आवश्यक छ यदि हरेक समयमा एक पटक स्वाद र आवश्यक छ भने सिजनिंग समायोजन गर्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 768 |
| कुल मोटा | 68 g |
| पागलिएको बोसो | 52 जी |
| असंतृप्त फैट | 7 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 6 मिलीग्राम |
| सोडियम | 247 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 42 जी |
| आहार फाइबर | 11 जी |
| प्रोटिन | 11 जी |