मध्य पूर्वी पनीर किस्महरू

पनीरको विचार सामान्यतया युरोपी किस्म र उनीहरूको अनुहारमा ध्यान दिनुहुन्छ, तर डेयरी व्यतीत हुन सक्छ मध्य पूर्वमा कोटाडिक बकरी हेरेरको बीचमा। यद्यपि कसैले पनीर आफ्नो सुरुवात कहाँ पुर्याएको छ भन्ने कुरा थाहा छैन, इतिहासले कम्तीमा 4,000 वर्ष अघि यो क्षेत्रमा प्रमाण दिन्छ। आधुनिक किस्महरूले भेडाको, बाख्रा वा गाईको दूध प्रयोग गर्छन्, र कतिपय उनीहरूको युरोपेली समकक्षहरू जस्तै हुन्छन्, विभिन्न विशिष्ट पूर्वी पूर्वी पनीर किस्महरू विशेष गरी तिनीहरूका विशेषताहरूसँग विकसित हुन्छन्।

Feta

Feta को एक विश्वको सबैभन्दा पुरानो पनीर किस्महरुमा मानिन्छ। मूल ग्रीक, फिटा अक्सर मध्य पूर्वी पूर्वी व्यंजनहरूमा देखिन्छ। भेडा वा बाख्राको दूधबाट बनाइएको एक वृद्ध तरकारी पनीर, फटाको उत्कृष्ट गुण यसको बहुमुखी हुन सक्छ। मध्य पूर्वी व्यञ्जन मा, सलाद देखि डेसर्ट सबै केहि फटा गर्निशिश गर्दछ, तर यसले यसको आनंद उठाउन सक्छ।

लेब्ने

तनावपूर्ण दहीबाट बनेको एक नरम क्रीम पनीर, लेब्ना घरमा बनाउन र अमेरिकी शैली क्रीम पनीर भन्दा कम क्यालोरीमा कम गर्न सजिलो छ। लेबिनहेजमा फैलिएको रूपमा तपाइँको मनपर्ने फल र सब्जिहरु, वा ओमेलेट स्वादको रूपमा लिनेह प्रयोग गर्नुहोस्।

Ackawi

Ackawi, गाय को दूध देखि एक पनीर, प्यालेस्टाइन को Aker क्षेत्र मा उत्पन्न भएको थियो। यो नरम, नचिनेको सेतो दाई पनीर एक चिकनी छ, तर हल्का, नमकीन स्वाद संग थोडा सजीव बनावट। पनीर ट्रे मा विभिन्न फलहरु संग यो जोडी।

Nabulsi

साधारणतया भेडाको बखत र बकरीको दूध एक अर्ध-कडा पनीर पनीर, फिलिपिन्स र वरपरका क्षेत्रहरु बाट नाबेली आउँछ।

यो कालो खरानीको बीउ सँग अध्ययन गर्न सकिन्छ। Nabulsi प्रायः टेबल पनीरको रूपमा प्रयोग गरिन्छ र कतीफर्फ पेस्ट्रीमा मुख्य घटक हो।

जिबिहान अरबी

मिस्रमा अर्ध-कडा, हल्का पनीर आम, जिबिन्ना अरबी मूललाई ​​बकरीको वा भेडाको दूध प्रयोग गरी उत्पादन गरिएको थियो, तर आज प्राय: गायको दूध बनाइन्छ।

यो विभिन्न प्रकारका व्यंजनहरूमा र टेबल पनीरको रूपमा देखा पर्दछ।

टेस्टौरी

एक नारंगी जस्तो आकारको लागी अद्वितीय, मिस्रबाट टेस्टौरीको पाल र हल्का नमक खाएको छ। यो बकरीको र भेडाको दूधबाट बनाइन्छ।

Halloumi

हलुमी, बकरी र जहाजको दूधको मिश्रणबाट उत्पादित मोजार्सेला जस्तो देखिन्छ। एक उच्च पिघल बिन्दुले ठोस काटेर गुमाए बिना हेलो वा ग्रिल होल्मीमीलाई सम्भव बनाउँछ। हलौमी अक्सर सलाद र फलहरु संग विशेष गरी तरबूज हुन्छ।

Shanklish

Shanklish सीरिया र लेबनान को लागि पनीर एक सामान्य र भेडा या गाय को दूध देखि बनाइन्छ। यो सामान्यतया बलहरूमा बनाइन्छ, त्यसपछि सुक्खा र उमेरलाई अनुमति दिन्छ। पनीर ताजा वा उमेर खाएको हुन सक्छ। ताजा पनीर एक नरम बनावट संग हल्का स्वाद छ, जबकि एक उमर उमेर shanklish एक फेंक गंध छ।