एक निविदा र प्रचलित स्प्रिंग परम्परा
वसंतको आउँदो मात्र खाना पकाउने सिजनको सुरुवात मात्र होइन, यो भेडाको पारंपरिक मौसम पनि हो। औपचारिक रूपमा, मैले एक हप्ताको अन्तमा हरेक वसन्तलाई भेला पार्ने गर्थें। कहिलेकाहीँ यो एउटा टाढा वा रैक छ, तर प्राय: यो भेडा चोप्सको ढिला हो। निस्सन्देह, म सधैं यो बहाना प्राप्त गर्छु जब म मित्रहरु र परिवार को यस रात को खाने को लागि आमंत्रित गर्छु। सच्चाइ भनेको यो कुरा हो कि अधिकांश व्यक्तिले भेडालाई धेरै स्वाद दिएका छन्।
धेरैले तपाईंलाई बताउनेछन् कि तिनीहरू यसलाई मन पराउँदैनन्। औसत अमेरिकी प्रति वर्ष एक पाउन्ड भन्दा कम भेडाको खाँचो।
वास्तविक सत्य यो हो कि यदि अधिकांश व्यक्तिले राम्रो, राम्रो तरिकाले पकाएको भेडाको टुक्राको स्वाद पाउनुभयो भने उनीहरूले उनीहरूको धुन परिवर्तन गर्नेछन्। म तपाईंलाई यस वर्ष मलाई सामेल गर्न र एक राम्रो, अनुभवी भेडा काटेर कोसिस गर्न निम्तो दिन्छु। मलाई शर्त छ कि तपाईं यो परम्पराको नियमित अनुयायी बन्नुहुनेछ। यहाँ कसरी छ:
छनौट: दायाँ चप चयन गरेर सुरू गर्नुहोस्। यसलाई लेबलको सावधान परीक्षा चाहिन्छ र सम्भवतः एक कसाईको साथ छोटो कुराकानी। के तपाईं खोज्दै हुनुहुन्छ एक लिङ्क, रिब वा सरलोन चोटी। यदि तपाइँ क्यान्सर वा टाँट काटियो भने तपाइँले यो निविदा बनाउन एउटा अनावश्यक प्रयोग गर्न आवश्यक छ। तपाईंले रोज्नु भएको चपहरूसँग हल्का रातो, पतले बनाइएको मासुको चिकनी, सेतो मोटोको साथमा हुनुपर्छ। मार्बलले भेडाको रूपमा जस्तै भेडाको रूपमा महत्त्वपूर्ण होइन, तर तपाईंको चोप्सोमा बोसो समान रूपमा वितरित गर्नुपर्छ। साथै, चोप्स एक इन्च मोटी भन्दा बढी हुनुपर्छ।
स्वाद: तपाइँले गर्नु पर्ने कुरा भनेको तपाईंको स्वाद छ। लसुन उत्कृष्ट हुन्छ जब लसुन, रोसेमरी, थाइम, अयगान्डो, सुवेदी, फेन्सेल र सरसफाईको साथ। कुनै पनि मल, यिनी संग बनाएको मसालेदार वा चकलेटले तपाईको भेडाको चपको स्वाद बढाउनेछ। जैतून को तेल को एक पतली कोटिंग संग शुरू गर्नुहोस र त्यसपछि एक मौसम को seasonings को स्प्रिंकिंग, तर तपाईं को माथि जाने को आवश्यकता छैन।
तपाईं मासुको स्वाद कवर गर्न चाहनुहुन्न; तपाईं यसलाई मात्र थप्न चाहानुहुन्छ।
ग्रिलिङ: मेमो चप्सहरू मध्यम आकारको उचाईमा एक आवरण ग्रिलमा ग्रीक हुनुपर्छ। आदर्श रूपमा, तपाईंले तिनीहरूलाई दुर्लभ वा मध्यममा ग्रिल गर्नुपर्छ। सूखे बाहिर, पकाएको भेडा काट्ने भन्दा कम केहि चीजहरू छन्, त्यसैले तिनीहरूलाई नजिकको नजर राख्नुहोस् र 140 फिटको आन्तरिक तापमान पुग्दा ग्रिलबाट चोप्स हटाउनुहोस्। र सधैं, मासुको लागि आराम गर्न दिनुहोस् तपाईंले सेवा गर्नु अघि केहि मिनेट अघि; यस अवस्थामा, पाँच मिनेट राम्रो हुनेछ।