बिट्स (बीट्रोट) बारे
बीट्स भू-मध्य भूमध्यमा छन्। हालांकि लिखित इतिहास भन्दा पहिले पातहरू खानुपर्छ, बीट रोट सामान्यतया औषधीय रूपमा प्रयोग गरिएको थियो र लोकप्रिय खाना भएन जब सम्म फ्रान्सेली शेफले 1800 को दशकमा उनीहरूको सम्भावनालाई मान्यता प्राप्त नगरेको थिएन। अनुमान लगाइएको छ कि लगभग दुई तिहाई व्यावसायिक बीट फसल को डिब्बाबंद समाप्त हुन्छ।
वनस्पति नाम
बीट वनस्पतिगत रूपमा बीटा vulgaris भनिन्छ।
साधारण र अन्य नामहरू
स्विस चर्ड, बगैचाको बीट, बिहे्रोट, चर्ड, चिसो बीउ, रक्त मुर्दा, पालक बीट, बिएट, रउराकिसा, बिग्नेभोज, रब, बायोटास, बारब्याबिला, बेटाराबा, रिकोलुचा, बेट। सामान्य रूपमा संयुक्त राज्य अमेरिका मा बीट को रूप मा जानिन्छ। संयुक्त राज्य अमेरिका बाहिर, बीटहरू सामान्यतया अंग्रेजी बोल्ने देशहरूमा बीट्रोटको रूपमा उल्लेख गरिन्छ।
बीट किस्महरू
सबै भन्दा साधारण बगैचा बिरालो रंगमा गहिरो रङ्गो रातो रातो छ, तर पहेंलो, सेतो, र यहाँ सम्म कि कैंडी-धारीदार (रातो र सेतो सोसाइक सर्कलमा) विशेषता बजारहरूमा उपलब्ध छन्। तालिका शुगर बनाउनका लागी कुखुराको बीउ प्रयोग गरिन्छ। चोकको पातको पातहरू पनि खाद्य हुन्छन्।
उपलब्ध गराउने / सिजन
उत्तरी अमेरिकामा, ताजा बीट सीजन जूनदेखि अक्टोबरसम्म (प्रारम्भिक पतनको माध्यमबाट गर्मीमा)। धेरै बजारहरूले विरोधात्मक मौसमबाट ताजा बीटहरू आयात गर्छन्, तातो बीउ वर्ष-राउन्ड लिन्छन्। बीट्स पनि सजिलै संग डिब्बाबंद उपलब्ध छन्।
चुरोट चयन
बीउ छनौट गर्नुहोस् जुन सानो र फर्म गहिरो मरुन रङ, अनुपयुक्त छाला, र हल्का हरियो पत्तिहरु संग wilting को संकेत संग।
ट्यापरोट अहिले पनि संलग्न हुनुपर्छ।
ठूला बीटहरू जो बाली टेलरोटबाट बचाउनुहोस्। ती सबै सानो जराहरू (कपालहरू) उमेर र बेरोजगारीको संकेत हुन्। बजारमा आइपुग्दा प्रायः बीटहरू 1-1 / 2 देखि 2 इन्च व्यास हुनेछन्। कुनै पनि ठूला र तिनीहरू एक कठिन, काठको केन्द्र बढ्न थाले। सानो बीउ मीठा र अधिक निविदा हुनेछ।
हालै ताजा तातो खरिद गर्नुहोस् यदि पातका फूलहरू अझै पनि अन्तिम तातोपानी सुनिश्चित गर्न संलग्न हुन्छन्। स्केल वा स्पटहरूको साथमा बेवास्ता गर्नुहोस्। थपिएको बोनसको रूपमा, पत्तियां पनि खाद्य छन् र त्यसै तरिकामा तयार हुन सकिन्छ जसको रूपमा स्विस चेर्ड ( स्पिन ब्याटको रूपमा पनि चिनिन्छ)।
बिच भण्डारण
बीटहरू भण्डार गर्न, पछाडि 2 प्वाइन्टहरू रूटबाट छिट्टै छिट्टै ट्रिम गर्नुहोस्। पातहरू चुकुरी रूटबाट नमीलाई सार्नेछ। पूरै ट्रिम नगर्नुहोस्। पातहरू एक अलग प्लास्टिकको थलोमा भण्डार गर्नुहोस् र दुई दिन भित्र प्रयोग गर्नुहोस्। रूट बल्बहरू पनि ख्याउनुपर्छ र फ्रिज क्रिसर दराजमा 7 देखि 10 दिनमा भण्डारण गर्न सकिन्छ।
पकाएको वा डिब्बाबंद बीट एक हप्ता सम्म प्रशोधन हुन सक्छ।
ताजा पकाएको बीट पनि दस महिना सम्म जमेको हुन सक्छ। वाटरलाइट कन्टेनर वा बैगगेजमा ठिटो गर्नु अघि पिक गर्न पक्का हुनुहोस्, कुनै एयर कन्टेनरमा छोडेर। तिनीहरू पूर्ण र कट्टर टुक्राहरूमा जमेको हुन सक्छ।
बिट सुझावहरू
यद्यपि बीट कच्चा खानुपर्छ, तिनीहरू सामान्यतया उबला, पकाइएको, भत्काइएको, फ्राइड, ग्रिल भएका वा अन्यथा पकाउनु पकाउनु पर्छ। पहिले पिरोल्न बिना पोषक तत्व र रंग, फोडा, बेक वा भाप राख्नुहोस्। छाँटकाँट पछि छाला सजिलै चिसो पानीको बिरुवामा घुम्नेछ। अनुहारबाट चिसो रस हटाउन, गीला नमक र नीबूको रससँग रगत गर्नुहोस् र त्यसपछि साबुन र पानीसँग धुलाई।
बोर्ड र प्लास्टिक कन्टेनरहरू काट्नका लागि, ब्लीच समाधान प्रयोग गर्नुहोस्।