पाण्डोरो (मिलेर यसको बानी केक, मिलानबाट प्यानोटोन) ले इटालीमा क्रिसमसलाई केहि अन्य मिठाईको रूपमा प्रतीक बनाउँछ: यसले क्रिसमस-वाई, एक टाढा, ताराको आकारको केक पनि बर्फ-सेतो पाउडर गरिएको चाइल्डको साथ फ्याँकिएको देखिन्छ। यो उत्तरी इटालियन शहर वेरोना, रोमियो र जूलियट प्रसिद्धिको रोमांटिक शहरबाट उत्पन्न हुन्छ।
प्यान्टोन जस्तै, पान्डोरो (अर्थपूर्ण रूपमा, "सुनको रोटी") को एक हल्का, चम्किलो, खमीर-सुनिएको सुनको आन्तरिक र भूरी बाह्य सतह हो। तथापि, प्यान्टोनको विपरीत, यसमा कुनै पनि ठुलो फल वा किशमिन्स छैन, यो तथ्यले धेरैलाई मनपर्ने क्रिसमस केक बनाउँछ। यी दिनहरू, व्यावसायिक संस्करणहरू प्रायः केही प्रकारका भरने हुन्छन्, जस्तै लिमोनसेलो वा चकलेट क्रीम।
इमानदार हुन, यो कठिन बनाउन र समय-उपभोग गर्न, चार अलग लामो जोखिम र तीन आराम अवधि को बाहिर जान्छ को लागी पछि को आवश्यकता छ, र यसैले सबै भन्दा अधिक इटालियन को व्यावसायिक रूप देखि उत्पादित pandoro आफ्नो स्थानीय बेकर या सुपरमार्केट देखि खरीदना रुचि छ, तर यदि तपाईं एक पूरा र समर्पित बेकर, यो घर मा बनाउनु धेरै इनामदायी हुन सक्छ। तपाईले उच्च-पक्षीय पान्डोरो ढाँचाको आवश्यकता पर्नेछ - वेरोनामा प्रयोग गरिएका ढाँचाहरू प्राय: शीर्ष, पखाएको, र तारा-आकारको क्रस सेक्शनमा लगभग 10 इन्च (25 सेन्टीमिटर) उच्च, 8 इन्च (20 सेमी) हुन्छ। आठ अंक यदि तपाईं एक पाण्डोरो मोल्ड फेला पार्न सक्नुहुन्न, त्यहि पतित बेलनाकार ढालना गर्न पर्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2/3 औंस / 20 ग्राम सक्रिय बेकरको खमीर (प्रशोधन गरिएको / डेयरी सेक्शनमा बेचेको दयालु)
- 3 कप / 300 ग्राम आटा (विभाजित)
- 5 अण्डा योग (विभाजित)
- 2/3 प्याला / 120 जी शर्करा (दागिएको, विभाजित)
- 8 औंस / 200 जी अनगिन्त मक्खन (कोठाको तापमानमा)
- 1 सम्पूर्ण अन्डा
- 1 लेमनको जेस्ट
- 1 चम्मच वेनिला निकाल्नुहोस
- 1/2 कप क्रीम
- 1/3 कप / 30 ग्राम पाउडर गरिएको शर्करा (सेवारो गर्नु पहिले केक धकेल्न)
- ह्यान्डल आटा (तपाईंको कामको सतहलाई धूल पार्नका लागी)
- 2 चम्मच। मक्खन (ढालना greasing को लागि)
- 2 चम्मच। आटा (ढालनालाई धूल पार्ने)
यसलाई कसरी बनाउने?
- खमीर एक ठूलो कटोरा मा क्रमांक र यसलाई 1/3 कप आटाको साथ, अण्डा को 1 को 1 र शगरको 1 चम्मच, र खुट्टा पानीको लागि पर्याप्त पानी संग गठबन्धन गर्नुहोस्। कटोरी को भान्सा तौलिया संग कवर गर्नुहोस र दो घन्टा को लागि एक गर्म स्थान मा खुट्टा बढन को लागी।
- बाँकी कामको आधा तपाईको कामको सतहमा सार्नुहोस् र बायाँको बाहिरी भागको साथ मिलाउनुहोस्, त्यसपछि बिरुवाको आटा, 3 मान्छे र 3 वटा चम्मचको मक्खनमा काम गर्नुहोस्। राम्ररी कर्नेल र फेरि बल मा आटाको आकार लिनुहोस्। ठूलो कटोरा आउँदो, आटा यसलाई बढाउन सेट गर्नुहोस्, र कपडासँग लुगा लगाउनुहोस्। फेरि उठ्नको लागि सेट गर्नुहोस्, अर्को 2 घण्टाको लागि।
- त्यसपछि तपाईंको काम सतहमा बाँकी आटा र शङ्कलाई मिलाउनुहोस् र यसलाई अण्डामा काम गर्नुहोस्, सारा अण्डा र बाँकी जङ्गलको साथ। आटा राम्रोसँग घुमाउनुहोस्, जब सम्म यो समानुभूति छ, यसलाई एक चक्करमा कटोरामा राख्नुहोस् र कपडाको साथ राख्नुहोस्, र यसलाई अर्को 2 घण्टाको लागि उठाउनुहोस।
- आफ्नो काम सतह उडाउनुहोस् र आटा फर्काउनुहोस्, लेमन ईश र वेनिला निकाल्नुहोस थप गर्नुहोस्, र त्यसपछि क्रीममा घुमाउनुहोस्, एक समयमै छोटो नभएसम्म यो पूर्णतया अवशोषित हुन्छ।
- तपाईंको कार्य सतहमा आटा फैलाउनुहोस् र एक रोलिंग पिन प्रयोग गरी आयतमा आकार गर्नुहोस्। बाहिरी मक्खनलाई सानो बिटमा काट्नुहोस् र आटाको पानाको बीचमा वितरण गर्नुहोस्। पानामा पानालाई तह लगाउनुहोस्, र त्यसपछि यसलाई फेरि रोल गर्नुहोस्। यसलाई 30 मिनेटको लागि बाँकी राख्नुहोस्, र दुई चोटि अपरेसन दोहोर्याउनुहोस्।
- मक्खन र आटा आउँदो, यसलाई उल्टो पार्नुहोस्, र थप आटा हटाउन यसलाई धीमा ट्याप गर्नुहोस्। आटालाई बलमा राख्नुहोस् र ढाँचामा राख्नुहोस्; यो आधा ढोकाको बारेमा भर पर्छ। कपडाको साथ ढालना ढाक्नुहोस् र आटा न्यानो ठाउँमा राख्नुहोस् जब सम्म आटा मोल्डको माथि पुग्छ (लगभग 20 मिनेट)।
- आटा बढ्दै गर्दा, आफ्नो ओवन 400 एफ (200 सी) को पूर्व निर्धारित गर्दछ। 30 मिनेटको लागि पन्डोरो बान्नुहोस्, त्यसपछि तापक्रमलाई 360 F (180 C) मा घटाउनुहोस् र 30 मिनेटको लागि सेंकना। पाण्डोरो तुरुन्तै अनमाउन्ट गर्नुहोस् र यसलाई रैकमा ठोक्नुहोस्। यसलाई सेवा गर्नु अघि, प्रचुर मात्रामा पाउडर भएको शिरले यो धूल।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 773 |
| कुल मोटा | 54 जी |
| पागलिएको बोसो | 29 जी |
| असंतृप्त फैट | 17 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 322 मिलीग्राम |
| सोडियम | 796 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 63 g |
| आहार फाइबर | 4 जी |
| प्रोटिन | 13 g |