ताइवानको व्यञ्जन ताइवानी टान सुई नोडल (擔 仔 麵) मा मेरो मनपर्ने व्यञ्जन मध्ये एक। ट्यान जाई नूडल्स सर्दी र गीला मौसम को लागि यहाँ सबै भन्दा राम्रो तरिकाले खानाहरू मध्ये एक हो जुन हामी स्कटल्याण्डमा रहेका छौं। म विश्वास गर्छु कसैले कसैलाई न्यानो र स्वादिष्ट नूडल सूपको ठूलो कटोरामा बोल्न सक्दैन।
ट्यान साई नूडल्स वास्तवमा बहुमुखी छन्; तिनीहरूले सुकेको वा सूपको साथ खाएका हुन सक्छन् र तिनीहरू पनि समान स्वादिष्ट हो। त्यसैले के तपाईं सूपको साथ वा सूप बिना नग्न मनपर्छ, यो डिश पनि वास्ता गर्न सकिन्छ।
यस स्वादिष्ट र हृदय वार्मिंग नूडल डिश पछि एक कहानी छ:
तन तई नूडलको कथा 18 9 9 मा सुरू भएको श्री हङ भनिन्छ। श्री हङ, जसको परिवार झिंग्झौजबाट फुचेंगमा गएर उनीहरूले सिक्न पाउँदा कुखुराको कुखुराबाट बच्न कसरी नूडल्स पकाउन सिके। केही समय पछि, तिनी ताइवानमा ताइनान गए जहाँ उनले माछा पकड्नबाट जोगिन थाले।
ताइवानमा, विभिन्न चीजहरू मनाउन धेरै त्यस्ता उत्सवहरू छन् तर मार्चमा हामी "मकवानपुर-स्वेच्छा उत्सव" (清明節) नामक एक उत्सव छ, र अर्को अगस्त मा आयोजित चन्द्र महोत्सव भनिन्छ। यी सीजनहरू बीचमा 'स्लैक सिजन' भनिन्छ, जहाँ खराब मौसमको कारण माछा माछाहरू माछा मार्न सक्दैनन्, त्यसैले श्री ह्याङले आफ्नो परिवारलाई समर्थन गर्न नूडल्स बेच्न थाले।
उनको नूडल्सहरू साँच्चै अनौठो स्वाद थियो त्यसैले उनीहरू वास्तवमा लोकप्रिय भए। उनीहरू धेरै लोकप्रिय भए र तिनले आफ्ना नूडल्सहरू पूर्ण समय बेच्ने निर्णय गरे कि उनीहरूको नूडल्स व्यवसायको सुरुवातमा उनीहरूले कंधे ध्रुवमा आफ्ना नूडल्सहरू लिने गर्थे त्यसैले उनीहरूले सडकमा बेच्न सक्थे। श्री हङले आफ्नो नूडल्सलाई "स्लैक सिजन ट्यान सुई नूडल्स" बोलाए।
आधुनिक समयमा यी नूडल्स "ते हस्यन यु टान् ताउई नोडल्स" भनिन्छ। "तपाइँ हसेन युग" (度 小月) मतलब "ताल सिजन" चिनियाँ र "ट्यान साई" मा ताइवानमा कंधे ध्रुवलाई अनुवाद गर्दछ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- नूडल ब्रुथ / स्टकका लागि :
- 1 पाउन्ड। चिकन (हड्डिहरु)
- गार्निश: 6 झगडा (गोलो र टाउको)
- ह्यान्डल बोनिटो फ्लेक्स (कात्सुगुसुशी)
- 3 वसन्त प्याज (यसलाई 3 सेन्टिमिटर लामो हुन्छ)
- 2 अदरक (कटाई)
- 2-2 1/2 लीटर पानी (वा सबै अवयवहरू समाविष्ट गर्न पर्याप्त)
- मंस सस को लागि:
- 400 ग्राम पोर्क (मिनिसिङ)
- 1/2 कप सोया सस (हल्का)
- 1 चम्मच सोया सस (गहरा)
- 1 चम्मच चावल रक्सी
- 2 चम्मच आउछ (तलामा)
- 2 कप पानी
- 1/4 चम्मच सेतो मिर्च (जमीन)
- 1 चम्मच
- चिनियाँ पाँच मसाले पाउडर
- 1 चम्मच शर्करा (चट्टान वा डेमरारा)
यसलाई कसरी बनाउने?
नोडल भाइरस / स्टकका लागि प्रक्रिया:
- झीलबाट गोडाहरू हटाउनुहोस् र झीलो खोल सफा गर्न थोडा तेल प्रयोग गर्नुहोस्।
- हड्डीमा ओछ्यानमा चिकन हड्डी भुइँमा केही रङ्ग हुन्छ।
- सब भण्डारमा राख्नुहोस् र पानीसँग अवयवहरू राख्नुहोस्।
- यसलाई पहिले उडाउनुहोस् त्यसपछि 2 घण्टाको लागि उकालो यो अब नूडलसँग सेवा गर्न तयार छ।
विधि को लागि मूस सस:
- एक ज्वरो मा 2 चम्मच तेल को हावा र यो सुँगुर सम्म सुँगुर सम्म पोर्क हलचल।
- सबै अवयवहरू थप्नुहोस् र समान रूपमा मिश्रण गर्नुहोस्। यसलाई पहिले उडाउनुहोस् त्यसपछि चटनीको आधा घटाउनको लागि लगभग 30 मिनेटसम्म उकालो।
ट्यान सुई नूडलका लागि अन्तिम प्रक्रिया:
- पहिले उबलने पानीको बर्तनमा झींगा र सब्जिहरु पच गर्नुहोस् त्यसपछि तिनीहरूलाई बाहिर लैजानुहोस् र छोड्नुहोस्। त्यसपछि नूडल्स पकाउने एउटै पानी प्रयोग गर्नुहोस्।
- नूडल र केही मिस्ड लसुन (वैकल्पिक) एक कटोरामा राख्नुहोस् र माथिमा केहि खटाइ राख्नुहोस्। झरना र सब्जी संग गार्निश र सूप थप गर्नुहोस्। सेवा गर्न तैयार!
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 484 |
| कुल मोटा | 22 जी |
| पागलिएको बोसो | 7 g |
| असंतृप्त फैट | 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 148 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2,316 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 13 g |
| आहार फाइबर | 2 जी |
| प्रोटिन | 54 जी |