यो केन्द्रीय न्यूयर्क विशेषता, डाक्टर रबर्ट बेकर, पशु विज्ञान विभाग को एक प्रोफेसर ईरिटियस द्वारा न्यूयोर्क राज्य विश्वविद्यालय कृषि एवं जीवन विज्ञान मा कर्नेल विश्वविद्यालय मा आविष्कार गरिएको थियो। उनले सानो कुखुरालाई चल्ने स्वादिष्ट तरीका सिर्जना गर्न चाहन्थे कि स्थानीय खेतीहरूले बढी चराहरू बेच्न सक्दछन्, तिनीहरूलाई बेच्न लगाउँछन् र तिनीहरूलाई अझ सस्ती बनाउँदछ। उनको कर्नेल चिकन नुस्खाको एक स्वाद र तपाईंलाई थाहा छ किन उनी धेरै सफल थिए।
सिरका, तेल, मसला र एक अन्डाको संयोजन एक बर्खास्त सस बनाउँछ जुन केहि मेयनेजको समान हुन्छ। यस मिश्रणमा पक्षीहरू पकाउने परिणाम अविश्वसनीय रसिया र जटिल चश्मा बारबेक्यू चिकनमा। यो नुस्खाले 4 देखि 5 सम्मका सम्पूर्ण कुखुराको लागि पर्याप्त बास्केट बोसन बनाउँछ, र फ्रिजमा धेरै हप्ताको लागि कुनै पनि अतिरिक्त भण्डारण गर्न सकिन्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2 सम्पूर्ण कुखुरा 2 1/2 देखि 3 पाउन्ड प्रत्येक (आधा मा कटौती)
- बर्खास्त ससका लागि:
- 2 कप साइडर सिरका
- 1 कप सब्जी तेल
- 1 अन्डा
- 3 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच जमीन कालो मिर्च
- 1 चम्मच पोल्ट्री मसाले
यसलाई कसरी बनाउने?
- ब्लेंडरमा बस्टिङ सस तत्वहरू मिलाउनुहोस् र इम्युलेटेड सम्म मिश्रण गर्नुहोस्।
- ठूलो जिप-शीर्ष प्लास्टिकको थलोमा चिकन हलहरू राख्नुहोस् र चटनीको 1/2 कपमा राख्नुहोस्। बगाल घुम्नुहोस् र तुरुन्तै चिकन कोट कोट गर्न हिलाउनुहोस्।
- 2 घण्टाको लागि प्रशीतन। अचारबाट चिकन हटाउनुहोस्, र सतहबाट अतिरिक्त चटनी हटाउनुहोस्। अचयन त्याग्नुहोस्।
- चारकोलमा ग्रिल गर्नुहोस्, र 10 मिनेटको लागि पकाएको चटको साथ उजुरी र उदार रूपमा बर्खास्त गर्दै, लगभग 1 घण्टाको लागि वा पकाएर।
डा। बेकरको मिशन
1 9 50 मा, डाक्टर बेकरले "बारबेक्यू चिकन र अन्य मासु" प्रकाशित गरेको एउटा बुलेटिनले बारबेक्यूको लागि आदर्श बिरुवा मुर्दाहरू (कुखुराको बिरुवाको मासुको मासुको मासुको बिरुवा) बनाउनका लागि व्यञ्जनहरू समावेश गर्थे। कहिलेकाहीँ मुर्दा र मासुको खाँचो खाएपछि चिकन पकाउने विचार केही हदसम्म नयाँ थियो, र डाक्टर बेकर प्रकाशनले कुखुरा किसानहरूलाई सहयोग गर्दा घर कुकलाई शिक्षित गर्ने तरिकाको रूपमा देखाए।
बुलेटिनले कसरी लुकाउने ब्लकहरू प्रयोग गरेर तपाईंको आफ्नै बाकस पकाउने चिमनी निर्माण गर्ने भन्ने निर्देशनहरू पनि समावेश गर्दछ। डा बेकरको मूल नुस्खाले चिकनमा पकाएको कुखुराको साथ बारबेक्यूको गड्ढे प्रयोग गर्यो, कोइलबाट धेरै फिट हुन्छ ताकि चिकन अपेक्षाकृत ढिलो हुन्छ। (उनले 50 देखि 60 फिट लामो चिलिला बनाएका थिए, 5,000 व्यक्तिलाई खाना पकाउन ठूलो मात्रामा।) यदि तपाईं यति झुकाव हुनुहुन्छ भने तपाईं यो निर्माण गर्न सक्नुहुन्छ, तर यो नुस्खा अझै पनि गहिरो, केतली-शैली ग्रिलमा राम्रो काम गर्दछ।
1 9 50 मा न्यूयर्क स्टेट मेलामा डाक्टर बेकरले "बेकरको चिकन कूप" (अहिले पनि आफ्नो छोरीले अपरेसनमा रहेको) लाई एक खण्ड खोल्यो, जहाँ उनले एक लाख मुर्गन पकाए। उनले पनि चिकन नलीजको आविष्कारमा योगदान गरे, साथसाथै चिकन हट कुत्त र टर्की हम।
ससका लागि गोप्य
यो अचम्म लाग्दो र छाती चटनीमा कच्चा अण्ड समावेश गर्न अजीब लाग्न सक्छ, तर यो वास्तवमा मुख्य घटक हो। जब अण्डा अन्य अवयवहरु संग मिश्रित हुन्छ, एक प्रोटीन मा ब्रेक हुन्छ जो तेल र सिरका को पराजित गर्न मा मदद गर्दछ, र उनको चिकन को छाला को बाँधने को लागि अण्डा (र यसैले धुरी) को कारण बनता छ।
यसले चम्मचको क्षमतालाई छाला घुमाउन र स्वादको स्वाद जोड्दा मासु निरुत्साहित गर्दछ।
यदि तपाईं कच्चा अण्डा प्रयोग गर्ने चिन्तित हुनुहुन्छ भने, ध्यान दिनुहोस् कि सिरका कुनै पनि ब्याक्टेरियालाई मार्न पर्छ। यदि तपाइँसँग लिफावर सस छ र पछिको प्रयोगको लागि भण्डारण गर्न चाहनुहुन्छ भने, तपाईं यसलाई उल्टाउन र फ्रिजमा राख्नु अघि बढी सिरका जोड्न सक्नुहुन्छ। वा तपाईले सामोमेल्लाको बारेमा चिन्तित भएमा टाँसिएको अण्डा प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ।