यो क्लासिक घर बनाइएको नूडल सलाद (涼麵) ताइवानमा एक धेरै लोकप्रिय डिश हो। यो गर्मी को समयमा विशेष रूप देखि लोकप्रिय छ किनकी ताइवान मा ग्रीष्मकाल वास्तव मा वास्तव मा गर्म र आर्द्र हो यो नूडल सलाद एक स्वादिष्ट सॉस र ताज़ा सामाग्री संग मान्छे को यस प्रकार को गर्म मौसम को समयमा आफ्नो भूख को मदद को लागि ठंडा भएको छ।
पूर्वमा धेरै भिन्न देशहरू र ठाउँहरू छन् जसले विभिन्न प्रकारका नूडल सलादहरू प्रयोग गर्छन्। उदाहरणका लागि, शाङ्घाईले पोषण गरेपछि नूडलहरू उड्नको लागि एक इलेक्ट्रोनिक फ्यान प्रयोग गर्न मनपर्यो जुन तिनीहरूले पकाएको हुन्छ। त्यसपछि तिनीहरूले चिसो रोक्न केहि नुहाउने नूडलहरूमाथि टाउको पार्नेछन्। अझै पनि शाङ्घाईमा, तिनीहरूले मूंगफली चटनी, सिरका र चिनी चटनीको साथ आफ्नो नूडल सलाद सॉस बनाउनेछन्। अन्य अवयवहरूमा तिनीहरूले सेम मुर्दा, झिल्ली र स्मोक्टेड माछाहरू समावेश गर्न सक्दछ। वुहान मानिसहरूले आफ्नो सलाद ड्रेसिंग तमाम सोसेज, सिरका, लसुन प्यूटी, सोया सस र तिल तेल र मुख्य सामाग्रीमा राख्छन् जसले नूडल्ससँग समावेश गर्दछ कुकुर र हैम। ताइवान मानिसहरूले सफा तिलमा चटनी, सोया सस र सिरका आफ्नो चटनीको लागि प्रयोग गरे। त्यसपछि ताइवानका मानिसहरू जलीय ककड़ी, बिरुवा र चिकन स्तन संग नूडल सलाद सेवा गर्न मन पराउँछन्।
मैले यो नुस्खाको साथ सेवा गरेको सामग्रीहरू जलीय कलक, गाजर, चिकन स्तन र तलाका अण्डाहरू हुन्। तपाईं चिकन स्तन उडाउन सक्नुहुन्छ यदि तपाईं चाहानुहुन्छ तर म चिकन स्तन भाप गर्न चाहानुहुन्छ यस विधिको प्रयोग गरेर चिकनले यसको रसलाई बरसात गर्छ र धेरै राम्रो स्वाद दिन्छ। त्यसपछि तपाइँ चिकन काट्न वा चाकू प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ वा तपाइँ यसलाई आफ्नो हातबाट अलग गर्न सक्नुहुन्छ। व्यक्तिगत रूपमा यदि मैले यो डिशलाई गैर-परिवारका सदस्यहरूलाई सेवा गरिरहेको छु, म चिकन छोड्छु तर घरमा म यसलाई हातबाट अलग गर्नेछु। मैले अण्डालाई पकाए र तिनीहरूलाई क्रेप बनाइदिनुभयो र त्यसपछि पतला कटायो। तपाईं ब्रोकोली, काली, एस्पेरपस र बच्चा मकै सहित अन्य सब्जिहरु प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। तपाईं अवयवहरू समायोजन गर्न र यो डिसेक्ट भ्याक्स वा शाकाहारी बनाउन पनि सक्नुहुन्छ। चिसो नूडल सलादको बारेमा ठूलो कुरा त्यहाँ कुनै निश्चित घटक सूची छैन, तपाईं धेरै चाहानुहुन्छ जुन केहि पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ।
यो डिश तयार गर्न को लागि एक टिप, यदि तपाईं आफ्नो स्थानीय चीनी सुपरमार्केट मा तिल चटनी भेट्टाउन सक्नुहुन्न वा तपाईं सोसेम सस बनाउन को लागी यो धेरै अधिक परेशानी छ भने तपाईं चीनी तिल चटनीको सट्टा टाहिनी सस प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ। मैले पहिले यो प्रयास गरें र मलाई लाग्छ कि यस नूडल सलाद मा तहिनी चटनी चीनी तिल को चटनी देखि बेहतर नहीं यदि राम्रो छ। तिब्बती सॉस तेश्रो चटनी को तुलना मा स्वाद मा मल छ, यदि तपाईं आफ्नो नूडल सलाद थोडा mellower स्वाद गर्न को लागि त Tahini सॉस को उपयोग गर्नुहोस।
यस डिशको तयारीको लागि अर्को टिप, यदि तपाईलाई सोच्नु भएको हो कि नूडल्सहरू धेरै समयको उपभोग वा अति गम्भीर समस्या हो जुन तपाइँले तपाइँको स्थानीय सामान्य वा चिनियाँ सुपरमार्केटबाट सूखे नूडल्स वा अण्डा नूडल्स किन्न सक्नुहुन्छ। नूडल्सहरू कुकुर जस्तै कि तपाइँ तिनीहरूलाई चाहानुहुन्छ कि यो अल डेन्टेको हो कि होइन, ठण्डे पानीको तल ठुलो पार्नु र पानी नदिनुहोस्। केही तेलले नूडलहरू चिपकाउन र समान रूपमा मिश्रण रोक्न केही तेल। तपाईं वनस्पति तेल, जैतून का तेल, सूरजमुखी तेल आदि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ तर तीव्र तेलको स्वाद जस्तै तेलको तेल वा अतिरिक्त कुंवारी तेलको रूपमा प्रयोग नगर्नुको रूपमा यो नूडल्सको स्वाद बढाउन सुरु हुन्छ र यो सँगसँगै सामग्रीहरू छन्।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- नूडल्सका लागि सामग्री:
- 1 1/2 कप / 350 ग्राम पानी
- 1 चम्मच नमक
- 6 1/2 कप / 850 ग्राम रोटी आटा
- 1 चम्मच लय पानी (चिनियाँ सुपरमार्केटमा उपलब्ध)
- तेल पकाएर एकपटक नूडल कोटिंग को लागि र ठंडा गरे पछि
- सलादका लागि सामग्री:
- 1 ककम्बर, जुलिनेन
- 1 सानो आकार गाजर, जुलिनेन
- 2 चिकन छाती
- 2 ठूलो आकारको अन्डा
- नूडल सलाद सॉस को लागि सामग्री:
- 3/4 कप / 150 ग्राम अपशिष्ट सेतो नाम
- 1/2 कप / 100ml पानी
- 1 चम्मच सूरजमुखी तेल (वा तपाईं जैतून का तेल, सब्जीको तेल प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ)
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चावल सिरका
- 2 लौंग लसुन
- 2 चम्मच हल्का सोया सस
- 1/2 tablespoon sugar
यसलाई कसरी बनाउने?
नूडल्सका लागि प्रक्रिया:
- एक ठूलो मिश्रण कटोरा मा एक साथ नूडल्स को लागि सबै सामाग्री को मिश्रण गर्नुहोस। खुट्टा खाए सम्म र ढिलो नभए सम्म।
- आटा फ्लैट गर्नुहोस् र आटा पनि मात्रामा अलग गर्नुहोस्।
- आटाको प्रत्येक लोड रोल गर्नुहोस् जब सम्म तपाईंको पास्ता मिसिन (लगभग 1 सेन्टीमिटर मोटी) को माध्यम ले फिट गर्न पतली पतली छ।
- मिश्रणलाई छेक्न पास्ता मेसिन प्रयोग गर्नुहोस्। यस प्रक्रियालाई धेरै चोटि दोहोर्याउनुहोस् र प्रत्येक पटक रोलर्सलाई मेशिनमा नजिक बनाउँदछ। मसिनको अवस्थामा मैले प्रयोग गरीएको नम्बर 4 (1 सबैभन्दा थोरै, 9 थिनमा) सेट गरें।)
- आटा फ्लाट गरिसके पछि रोलर्स को माध्यम ले मिश्रण फीड गर्नुहोस र खण्ड अर्को अन्त मा कटौती गर्नुहोस। आटा संग नूडल राख्नुहोस् र अलग गर्नुहोस्।
- जब तपाईं खाना पकाउन तयार हुनुहुन्छ भने नडलहरू पानीको प्यानल उचाल्नुहोस् र लगभग 2-3 मिनेटको नूडलहरू पकाउनुहोस्। पछि पकाएको पोतले चिसो पानीको साथ नूडलहरू ठोक्छ र त्यसपछि पानी निस्कन्छ। एक साथ पकाउने नूडलहरू रोक्न सानो खाना पकाउने तेलको साथ नूडलहरू राख्नुहोस्।
सलादका लागि प्रक्रिया:
- Julienne ककडीर र गाजर।
- नमक र काली मिर्चको साथमा चिकन स्तन। केही चिसो फिल्ममा चिकन स्तन रोल्नुहोस र कुखुराको छाला भत्काइन्छ जब सम्म पकाएको छ। (लगभग 20 मिनेट)
- पक्कै पछि पिंग फिल्म हटाउन र यसलाई ठुलो पार्ने अनुमति दिन्छ त्यसपछि जुलियनी चिकन।
- 1 चम्मच लाइट सोया सस र मिर्च सेतो मिर्चको एक चुरोट संग अण्डालाई हराउनुहोस्। एक फ्राइङ प्यानलाई हटाउनुहोस् र एक क्रेप-पतला तलाको अण्डा बनाउनुहोस्। अण्डा पकाएको र ठोक्ने पछि, यो जुलियन।
नूडल सलाद सॉस को लागि प्रक्रिया:
- फ्राइङ प्यानमा सेतो तिलको टोस्ट। 1 चम्मच सूरजमुखी तेलको साथ सेतो तिल purei गर्न एक प्रोसेसर वा सुई कोइराला प्रयोग गर्नुहोस् जब तिल अब पनि गर्मी छ।
- कुनै पनि कम्प्यूटरमा सबै अवयवहरू थप्नुहोस् जुन तपाईंले प्रयोग गर्नुभएन र सबै चीज सँगै मिलाउन जारी राख्नुभए सम्म सम्म सेवा गर्नु अघि चटको टाँस्नुहोस्। तपाईं निजी प्राथमिकता अनुरूप गर्न आफैलाई सिजन समायोजन गर्न सक्नुहुन्छ। मलाई ड्रेसिङ निकै बलियो छ तर स्याउ र सोया ससको मात्रा समायोजन गर्न। यदि तपाईं सॉस एक थोडा मसालेदार मनपर्छ। तपाईं सस मा केहि सिचुआन मरिच मकई तेल वा चिली तेल राख्न सक्नुहुन्छ।