'यसलाई एकपटक प्रयास गर्नुहोस् र यसलाई पछ्याउनुहोस्। कहिल्यै यो प्रयास नगर्नुहोस् र तपाईले यो अफसोस गर्नुहुनेछ एक हजारौ टाइम्स '
'पिशामान्य' (peesh-MAHN-e-yay) 'कहिलेकाहीँ' फेरी फ्लोस 'भनिन्छ,' एक पुरातन टर्की मीठाई हो जुन 15 औं शताब्दीसम्म पुग्छ। यसलाई पनि 'परी फ्लोस' भनिन्छ, 'स्ट्रिंग होलाला' '' फैल हाल्वा 'वा' फ्याक्स हल्ला '।
'पिस्मानमान' सबै भन्दा कपास क्यान्डी जस्तो देखिन्छ तर एक फरक बनावट र गहिरो स्वादिष्ट संग। कपास को कैंडी को विपरीत, यस विशेषता कैंडी मा आटा र मक्खन पनि हुन्छ, साथै हजारहरु राम्रो, कुरकुरा तार मा खींचिएको धेरै चीनी।
यी ढालहरू बाइट आकारको बलहरूमा भेला हुन्छन् र कैंडीजस्तै बक्से हुन्छन्।
'पियमानि' धेरै प्रकारका हुन्छन्। यो सादा या चकलेट संग लेपित गरिन्छ, जमीन पिस्तौल वा बटुआ संग टाढा र वेनिला वा कोको पाउडर संग स्वाद।
इतिहास 'पियमानमान'
'Pişmaniye' को जन्मेको इस्तांबुल भन्दा टाढा नर्थवेस्टर्न टर्कीको कोकुली शहर क्यान्डिरा जिल्ला हो। आज, भ्रामक फ्लोस देश भर मा उत्पादन गरिएको छ तर यस क्षेत्रमा अहिले पनि उत्तम हुन्छ।
बेल्लवा जस्तै टर्किमी मिठाईको विपरीत, तपाईले तपाइँको स्थानीय बजार वा पेस्ट्री पसलमा 'पिसमान्य' भेट्टाउन सक्नुहुन्न। यो खोज्न गाह्रो छ र सामान्यतः टूर्टिस्टिक उपहार र स्वेच्छा पसलहरूमा र केहि अपस्केल charcuterie पसलहरूमा बेचेको छ।
किनकि 'पिश्मानी' प्रशोधन बिना लामो समयसम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ, यो परिवारको लागि उपहारको रूपमा खरीद र साथीहरू टर्कीमा एक सामान्य परंपरा हो। धेरै सम्म उनि इजिप्ट क्षेत्र को माध्यम ले यात्रा र भविष्य को उपहार को लागि भंडारण सम्म प्रतीक्षा गर्छन।
कसरी 'पियमानमान' बनाइएको छ
प्रामाणिक 'पिश्मेरिया' बनाउन धेरै कौशल लिन्छ। पहिला, हल्का खानुपर्ने सम्ममा मक्खनमा ठूलो मात्रामा मक्खन भुइँमा छ। त्यसपछि, ठूलो मात्रामा चिनियाँ पिच्छे हुन्छ र हातले रिंगमा आकारको रूपमा ढाकेको हुन्छ। जबकि चीनी अझै पनि प्लिबल योग्य छ, यो आटा मिश्रण को शीर्ष मा राखिएको छ र खींचिएको छ, फेरि रिंग मा आकार।
यो प्रक्रिया चीनी र आटा जोड्न सम्म दोहोर्याइएको छ र धेरै राम्रो फलाम बनाउँदछ।
कथा 'पिश्मानी' को पछि कथा
'Pişmaniye' को बारे मा धेरै कथाहरु र स्थानीय झुंड रहे हो। टर्की भाषामा, 'प्स्मानम' भनेको 'अफ्रिकी' हो। टर्कीले यसो भनिरहेको छ: 'यसलाई एकपटक प्रयास गर्नुहोस् र एकपटक यो अफसोस गर्नुहोस्। यसलाई प्रयास नगर्नुहोस् र तपाईंलाई हजार चोटि पछ्याउनुहुनेछ। ' तपाईं यसलाई पहिलो पटक अफसोस गर्नुहुनेछ किनभने खाने 'पिश्मानी' गन्दा हुन सक्छ। तर यो धेरै स्वादिष्ट छ, यदि तपाईले यो प्रयास गर्नुभएन भने तपाई सधैँ यो अफसोस गर्नुहुनेछ।
यो झन्झट प्यारीको बारेमा अर्को लोकप्रिय कथा यो जस्तै हुन्छ। कोकालीमा बस्ने एक संवेदना उनको मीठो सिर्जनाका लागि प्रसिद्ध थियो। मानिसहरू आफ्नो पसल बाहिर बाहिर बसोबास गर्नका लागि केवल केहि प्रसिद्ध विशेषताहरू प्रयास गर्न। यहां सम्म कि व्यापारीहरु को स्वादिष्ट मिठाई को कोशिश गर्न को लागि रेशम रोड को चकित भयो।
कन्फेक्शनर, उनको सफलताको बावजूद, फरक प्रकारको समस्या थियो। उनी एक प्यारी तर अलि जवान युवतीसँग प्रेममा परे। उनले उनको हृदय जित्ने सबै प्रयास गरे, तर उसको प्रेम असीमित भएन।
निराशामा, उहाँले ब्रान्ड नयाँ मिठाई सिर्जना गर्ने निर्णय गर्नुभयो र आफ्नो प्रियलाई समर्पण गर्नुभयो, फर्किंदा उनको प्रेम प्राप्त गर्ने आशा थियो। उनले आफ्ना सहयोगीहरूलाई कडा परिश्रम गरे र सुन्दर, बर्फीला हल्लाको बर्फ-सेतो बलहरू सिर्जना गरे।
उनको प्रेमको सम्मानमा, उनले मीठा 'शिसमान्य' भनिन्, जसको अर्थ "टर्कीमा" मेरो मोटो महिला "हो।
उनले ध्यानपूर्वक यसलाई लेबल गरे र केहि बक्सहरूलाई आफ्नो प्यारी केटीमा पठाए। यो समयमा यो काम गरे र तिनले तिनलाई ध्यान आकर्षित गर्न सके।
केही समयअघि उनी विवाहित भए र पछि खुसी रह्यो, कम्तिमाको लागि। त्यसपछि, तिनको नयाँ दुलहीको ईर्ष्या र पीडाले उसको जीवन नरकमा परिणत गर्यो। उहाँ कष्टित हुनुहुन्थ्यो तर उसले उनलाई छोडे।
यसैले, उनले 'शिसमान्य' लाई 'पिश्मान्य' बाट मीठा नाम परिवर्तन गरे जसको मतलब 'अफसोस' हो।