कुन मासु स्वाद उत्तम र किन
1 999 मा, यूएस कांग्रेसले कार्बनिक फूड्स प्रोडक्शन अधिनियमलाई पारित गर्यो, जसले मासु र कुखुरा उत्पादनको लागि उठेको पशुहरूको कार्बनिक प्रमाणको लागि स्तर निर्धारण गर्यो। संयुक्त राज्य विभाग कृषि (USDA) प्रमाणीकरणको लागि सख्त आवश्यकताहरू सेट गरेको छ र यसले कसरी जैविक मासु र कुखुरालाई लेबल गरी कसरी लागू गर्दछ।
USDA को प्रयासहरु को बावजूद, अझै पनि उपभोक्ताओं को बीच भ्रमितता छ किनकी वास्तव मा निर्धारित गर्दछ कि मासु र कुखुरा USDA कार्बनिक लेबल मा छ या स्वाभाविक रूप ले उठाया गएको छ।
साथै, कार्बनिक मासु पारंपरिक रूपमा माउन्ट उठाइएको मासु भन्दा बढी महँगो हुन्छ, र उपभोक्ताहरूले आश्चर्यजनक मूल्य साँच्चै यसको लायक छ कि होइन भनेर। के कार्बनिक मासु स्वाद स्वाभाविक रूप बाट उठाइएको वा पारंपरिक रूपले उठाएका मासु भन्दा राम्रो छ?
कार्बनिक माट
USDA चाहिन्छ कि मासु जनावरहरू जैविक प्रविधिहरू अन्तर्गत इशाराको अन्तिम तेस्रो (पशुहरूको लागि, लगभग 1 9 0 दिन) र कुखुरीको लागि दोस्रो दिनको जीवनमा उठाइनु पर्छ। कार्बनिक प्रमाणनको लागि मासु जनावरहरू:
- कम्तिमा 3 वर्षको लागि 100% प्रमाणित जैविक अनाज वा फोहोर (त्यो किटनाशक बिना उर्वरिएको, रासायनिक उर्वरक वा विकिरण) लाई खाना पकाउनु पर्छ;
- विकास हार्मोन, डे-वार्मर वा एन्टीबायोटिक्स कुनै पनि प्रकारको प्रबन्ध गर्न हुँदैन;
- यदि एक चरामा जानवर हो भने, बाहिर र चराहरू पहुँच पर्छ।
खेतीको मासुको मासु जनावरको खेतीको रखरखाव प्रायः मासु जनावरको मासु जनावरको उत्पादन भन्दा लगभग एक-तेस्रो बढी महँगा हो ।
निर्माताले USDA निरीक्षण र USDA कार्बनिक लेबलको लागि पनि भुक्तानी गर्दछ।
प्राकृतिक रूप देखि उठाएको बीफ
जबकि जैविक मासु जनावरहरू उठाउनका लागि नियम र आवश्यकताहरू स्पष्ट रूपमा परिभाषित गरिएका छन्, स्वाभाविक रूपमा उठाइएका मासु जनावरहरूको स्तर अझ बढी लचीलो छ। USDA को खाद्य सुरक्षा र निरीक्षण सेवा (FSIS) "मान्यता" शब्दको रूपमा "स्वाभाविक रूपले उठाइयो" को अर्थ छ:
- न्यूनतम रूपमा प्रशोधन गरिएको;
- कृत्रिम स्वाद, रंग वा रसायनहरू समावेश गर्दैन;
- कुनै विकास हार्मोन, एन्टीबायोटिक्स वा स्तन, एभियन वा जगेडा द्वारा उत्पादित छैन।
FSIS मानिन्छ कि प्राकृतिक रूपमा उठाइएका मानकहरू मार्केटिङ उद्देश्यहरूका लागि हुन्, र मानक पालन पछि स्वैच्छिक हो। FSIS ले यसो भन्छ कि मासु उत्पादित प्राकृतिक रूपमा उठाइएका मासुको उत्पादनले यी उत्पादनहरू पारंपरिक रूपले उठाएका मासु भन्दा सुरक्षित वा राम्रो छन् भनी संकेत गर्दैन। यसबाहेक, किनभने मासु जानवरहरू उठाउने धेरै तरिकाहरू छन् - बाहिर र सीमित वा पहुँचहरू र चराहरू, फिडको प्रकारहरू, प्रारम्भिक ह्रास, मानव हत्याराको पहुँच र सीमित पहुँच - यो निर्धारण गरिएको थियो कि यो पनि एक प्रकारको सरकार लागू गर्न गाह्रो हुनेछ विनियमन को लागी जैविक लेबलिंग को लागी।
कसाईको बीफ
त्यहाँ कम संदेह छ कि जैविक र स्वाभाविक रूपले उठाएको जनावरहरू पारंपरिक रूपमा मासु जनावरहरू उठाउनु भन्दा उत्तम जीवन बिताउँदछ, जुन दुरुपयोग व्यापक रूपमा दस्तावेज गरिएको छ। कार्बनिक मासु किनेको उपभोक्ताले विश्वास गर्न सक्छ कि अतिरिक्त लागत जनावरहरू उठाइने र मानवतालाई मारेको ग्यारेन्टी पाउन सक्छ। अज्ञात मानिसहरूलाई अज्ञात, तरकारीहरूले कार्बनिक मासु पनि एकदम राम्रो मार्कअपमा खरिद गर्दछ, जुन त्यसपछि ग्राहकलाई फिर्ता लिन चार्ज गर्न को लागी क्यान्सरलाई लाभ बनाउनको लागि।
सेबस्टियन कोर्टेज, वेस्टस्टावर एन्ड कम्पनी फाइन माट्स को पश्चिम वैंकूवर, ब्रिटिश कोलंबिया को कसाई, एक पारंपरिक रूप देखि उठाएको मासु को लागि तुलना मा एक प्रमाणित कार्बनिक बीफ गाय को लागि औसत 40% को भुगतान गर्दछ। Cortez चैंपियन नैतिक र स्थायी पशुपालन, तर उहाँले स्वीकार्नुहुन्छ कि केवल जनावर कार्बनिक उठाइएको छ, त्यहाँ कुनै पनि ग्यारेन्टी छैन कि यसको मासु अधिक निविदा हुनेछ वा राम्रो स्वाद हो। "दुलही र स्वाद," कोर्टिज भन्छन्, "व्यक्तिगत गायमा धेरै निर्भर हुन्छ।"
सूखी उमेरका स्टिकहरू ठूला बिक्रेताहरू हुन्, त्यसैले उच्च माग पूरा गर्न, कोर्टजले पारंपरिक रूपमा उठाएको बीउ गायहरू पनि खरीद गर्नुपर्छ। स्टिकहरू, निस्सन्देह, गोडाको एक मात्र सानो भाग हो, र यद्यपि कोर्टेज कार्बनिक मासुको लागि अधिक शुल्क लाग्छ, यो केवल गाय को लागि भुक्तान गरिएको मूल्यको एक अंश हो। लाभ बदल्नको लागि उहाँले कार्बनिक मीटको साथ टाउको-टाउको कपालको प्रयोग गर्नुहुन्छ र charcuterie मा कम लोकप्रिय कटौती, कंगन गोमा र डेली मीट गर्नुहुन्छ।
जब यो स्वादको लागि तल आउँछ, त्यहाँ जैविक र स्वाभाविक रूपमा उठाइएका मीटहरू बीचको फरक फरक फरक पर्दैन। दुर्भाग्यवश, किनभने मासु जनावरहरू पारंपरिक रूपमा उठाइयो - विशेष गरी मासुको भाडामा - असामान्य रूपमा फैलिएको हुन्छ र मोटाले स्वाद बढाउँछ, धेरै मानिसहरूले आफ्नै मासुको आनन्द उठाउँछन्। कार्बनिक र स्वाभाविक रूपले बढाएको मासु अझै पनि एल्टिस्टिस्टको रूपमा केहि हदसम्म बुझिन्छ, र केहि मानिसहरूको लागि अतिरिक्त खर्च मानसिक शान्तिको लायक छैन भनेर मासु पशु मानवीय मानिन्छ।