अधिक निविदा र स्वादपूर्ण स्टिकमा तपाईंको मासु नतिजाहरू ल्याउँदै
एक पल्ट एक पल्ट, तपाईं आफ्नो कोने कसाई जान सक्छ र मासु को एक USDA प्रधान कटौती किन्न सक्छ। यदि तपाईसँग राम्रो, वृद्ध स्टेक भएको छ भने , तपाई जान्दछ कि तपाई सामान्यतया स्टोरमा किन खरिद गर्नुहुन्छ भन्दा बढी निविदा र स्वादपूर्ण छ। यसको कारण यो उमेरले प्राकृतिक एंजाइमहरूलाई मेटमा हार्ड कनेक्टिविटी ऊतक तोड्ने र स्वादलाई ध्यान दिन वाष्कार गर्न पानीलाई अनुमति दिन्छ।
सुत्न
बुढो मासुको पुरानो विधि सूखी उमेरको रूपमा चिनिन्छ।
सूक्ष्म उमेरमा मासु फाँट गरेर, नियन्त्रणमा राखिएको, नजिकको हेरिएको, फ्रिज गरिएको वातावरण। तापमान 36 डिग्री एफ र ठण्डाको बीचमा रहन आवश्यक छ। धेरै न्यानो र मासु खराब हुनेछ, चिसो हुन्छ र यो उमेर बढ्ने प्रक्रिया रोक्न, स्थिर हुनेछ। तपाईं पानी को कमी को कम गर्न को लागि लगभग 85 को आर्द्रता को आवश्यकता हो। ब्याक्टेरिया नियन्त्रण गर्न, तपाईंलाई मासुको वरिपरी हवाको निरन्तर प्रवाह चाहिन्छ, जसको मतलब यो एक भित्री स्थानमा फाँट गर्नु पर्छ। यस प्रक्रियामा अन्तिम र सबैभन्दा महत्वपूर्ण घटक एक अनुभवी कसाई हो जसले उमेरको मासु नजिकको नजिक राख्छ।
त्यहाँ थुप्रै कारणहरू छन् कि मक्खन सामान्यतया यी दिन मासु खान हुँदैन। फर्स, वृद्धाको मासुको मूल्य धेरै उच्च हुन सक्छ। उमेरको बीउ को वजन घटानेको कारण, प्रति पाउन्ड मूल्य अति अपमानजनक हुन सक्छ। यदि तपाईंले समयमा थप्नुभयो भने, भण्डारण ठाउँ, प्रशोधन, श्रम कि मूल्यले मात्र माथि बढ्छ। एक कटौती को गुणवत्ता को राम्रो तरिकाले सुधार गर्न मासु मासु को लागि, यसमा पर्याप्त संगमरमर हुनु पर्छ।
यसको अर्थ मासु माथी पनि समान रूपमा फैट हुन्छ। केवल उच्चतम ग्रेडहरू यस प्रकारको संगमरमर छ र सार्थक वृद्धा बनाउँदछ।
उच्च मूल्य र मासु उमेरको लागि आवश्यक ठाउँको कारण, सुकेको उमेर धेरै दुर्लभ भएको छ। वास्तवमा, सबैभन्दा राम्रो रेस्टुरेन्टका केहि मात्र मासु गोरुहरू किन्छन्।
धेरै, वास्तव मा, आफ्नो मासुको उमेर बढाउन लागेका छन्। यदि तपाईं थाहा छैन भने यो एक खतरनाक काम हुन सक्छ र म सँधै गन्धको राम्रो अर्थ सुझाव गर्दछ जसले यो प्रयास गर्दछ। यदि तपाईंको वृद्धा मासु सही दाँत गर्दैन, बाहिर फ्याँक्नुहोस्।
मासुको स्वादमा धेरै सुधार देख्नु अघि लगभग 11 दिन लाग्छ। त्यस पछि, स्वाद बढ्दै जान्छ, तर त्यसोभए वजनको कमी र खराबपनको जोखिम। अन्ततः, मासु बेकार हुने हुनेछ त्यस्ता धेरै राम्रा रेष्टुरेन्टहरू जसले आफ्नो उमेरमा 20 देखि 30 दिनसम्म सीमित गर्नेछ।
गीला एजिंग
बुढो सुक्ने को लागी कम महंगा विकल्प गीला उमेर भनिन्छ। मासु प्यापिङबाट पठाईएको छ र भ्याक्स्युम प्याकेजिङ्गमा बक्से। ब्रोकरहरूले यो प्याकेड मासुलाई तिनीहरूका फ्रिजमा विभाजित गर्न सक्छन् र तिनीहरूलाई उमेरमा राख्न सक्दछ। चूंकि मासु आफ्नो आफ्नै रस मा प्याज गरिएको छ, एंजाइमहरूले कनेक्टिविटी ऊतकहरू तोडिदिन्छन् र यसलाई अधिक निविदा बनाउनेछ। यद्यपि, किनभने त्यहाँ कुनै द्रव हानि हुनेछ कि तपाईले सूखी उमेरबाट प्राप्त स्वादको एकाग्रता गर्नुहुन्न।
त्यसोभए आफैलाई किन केहि पैसा बचाउनुहुन्न, र तपाईंको पाईलो उमेर? कसाईबाट कि खाली निर्वाचित प्याक (जसलाई बजार कटौती गरिन्छ) प्याक लिनुहोस् र फ्रिजमा राख्नुहोस् 2 हप्ताको लागि र तपाईसँग मासु, दायाँको साँच्चै निविदा टुक्रा हुनेछ।
नहीं। सटीक तापमान मा आर्द्रता र नियंत्रित परिस्थितियों को तहत आर्द्रता को आवश्यकता हो। औसत पारिवारिक रेफ्रिजरेटरले केवल मासुको ठीक उमेरमा लिने कुरा गर्दैन। यो बैक्टीरियाको राम्रो कलोनी कि हप्ताको जोडीको मासु मासुको एक टुक्रा उम्रन्छ यो मासु मा पुग्न धेरै सजिलो छ।
घोडा अझै पनि, इन्टरनेट वरिपरि उभिएर अस्पतालको यात्राको लागि यो नुस्खा हो। आफ्नो प्रिमियर वा छनोट स्टिक लिनुहोस्, तिनीहरूलाई नपढ्नुहोस्, ठण्डे पानीसँग कुल्ला गर्नुहोस्, सफा भान्सा तौलियामा लपेटो र तपाईंको फ्रिजको ठुलो शेल्फमा राख्नुहोस्। प्रत्येक हप्ता 2 हप्ताको लागि स्टिकहरू बाहिर र तौलिया बदल्नुहोस्। यस बिन्दुमा, तपाईं एक शानदार स्टेक प्रतिज्ञा गरिएको छ, प्रदान गर्नुभएको छ तपाईंले यसलाई पाचन प्रक्रियाको माध्यमबाट यसलाई खाने पछि। तपाईलाई कस्तो आवश्यकता छ अनुभव गर्न को लागी अनुभव र ज्ञान हो जब सुरुवात को सुरुवात हुन्छ।
गन्ध र मासुको रंगमा एक निश्चित परिवर्तन छ त्यसैले धेरै नजिकको निरीक्षण आवश्यक हुन्छ कि यो उमेरको प्रक्रियामा यो खराब हुन्छ।
मासुको कुनै पनि टुक्राको लागि सबैभन्दा ठूलो खतरा जुन तपाईले स्टोरबाट किन्नु भएको छ र उमेरको प्रयास गर्नुहुने सबै चीजहरू जुन तपाइँले उठाएको हुनुभन्दा मासु मा भएको हुन्छ। बाक्चरिंग, प्याकिङ्ग वा शिपिंगको समयमा ब्याक्टेरियाको कुनै पनि जोखिमले त्यो मासु असुरक्षित उमेरमा बनाउन सक्छ।
यो प्रतिस्पर्धा धेरै बारबेक्यू पकाउने उनको भाइबहिनीको उमेरमा लोकप्रिय छ। यो छोटो समयमाको लागि र छापिएको माछा संग गरिन्छ। क्रिभोकस ब्रिस्केट तपाईंको फ्रिजमा साप्ताहिक वा दुई सुरक्षित रूपमा राख्न सकिन्छ। यो बहस छ कि तपाईं यस सीमित प्रक्रियाबाट कसरी सुधार गर्नुहुन्छ।