घर बनाएको सबस्टिटलाइज
जर्मन बेकिंग पाउडर सामान्यतया एकल-अभिनय हुन्छ, जसको अर्थमा यो गर्मी-सक्रिय (ढिलो अभिनय) एसिड र पाक सोडाको मिश्रण छ। यो अमेरिकन, डबल-अभिनय बेकिंग पाउडर संग सख्त रूपान्तरित छैन। डबल-अभिनय बेकिंग पाउडरसँग छिटो-अभिनय एसिड (कोठाको तापमानमा प्रतिक्रिया रमाइलो हुन्छ) र एक ढिलो-अभिनय एसिड (जब ताप प्रतिक्रिया गर्दछ)। दोहोरो एसिडले कुकलाई प्रारम्भिक वृद्धि र बढ्दो क्रियाकलाप खर्च गर्नु अघि बल्लेबाटो ओवनमा सार्नको लागि थप समय दिन्छ।
डा ओटकर जर्मन बेकिंग पाउडर दृश्य को राजा हो, सोडियम अम्ल पाइरोफोस्फाट, सोडियम बाइकार्बोनेट र कन्सस्टर्च को मालिकाना मिश्रण संग। पहिलो 1 9 1 9 मा बनाइयो, उनले 1 9 3 9 मा उनको प्रविधि पेटेंट गरे।
डा ओटकर वेबसाईट बाट " डाक्टर ओटिकर बेकिंग पाउडर " ब्याकिन, कसरी प्रयोग गर्ने:
डाक्टर ओटिकर बेकिंग पाउडरको एक थैलीमा 5 चम्मच (20 मिलीलीटर) छ, 4 कप (500 ग्राम) आटाको लागि पर्याप्त। यो व्यावहारिक घर बेकिंग आकार ताजाता, ग्यारेन्टी परिणाम, र सुविधा सुनिश्चित गर्दछ। बसपार्कमा उल्लेख गरिएको आटासँग डा ओटकर बकिङ पाउडर मिलाउनुहोस् र उठाउनुहोस्। सर्वोत्तम नतिजाहरूको लागि मात्र शीत सामग्रीमा थप्नुहोस्।
हामी अमेरिका को घर मा उनको मिश्रण डुप्लिकेट नहीं कर सकते तर हामी अक्सर जर्मन व्यंजनहरु मा एक एकल-अभिनय, धीमी गति बढने पाउडर पाउडर को लागि डबल-अभिनय बेकिंग पाउडर को स्थान ले सकते हो। यदि तपाईं अनुमानित जर्मन पाक पाउडर गर्न चाहानुहुन्छ भने तपाईले 2: 1 अनुपातमा पाक सोडाको साथ तुरुन्तै उपलब्ध-उपलब्ध क्रीम मिलाउन सक्नुहुन्छ।
"जोईको पाक" बाट थप विशिष्ट समीकरणको लागि तलको तालिकामा उल्लेख छ।
यो अमेरिकी व्यंजनहरू जस्तै चकलेट चिप कुकीजहरूमा जर्मन बेकिंग पाउडर विकल्प गर्न राम्रो छैन। जर्मनीमा डबल-अभिनय बेकिंग पाउडर आयात गर्नुहोस् यदि तपाईं क्यान्डब्रेड र यस्तो बेक गर्न चाहानुहुन्छ भने।
बेकिंग पाउडर गर्न तल अवयवहरू प्रयोग गर्दा, छिट्टै ब्याट्री मिश्रण गर्नुहोस् र निश्चित गर्नुहोस् कि ओवन पूर्व-तापित हुन्छ ताकि ग्यासबाट बचाउन सक्दैन (टारारको क्रीम एक तेज-अभिनय एसिड हो)।
सामान्यतया, अधिकांश पाकहरू पाउडरहरू एक चम्मच (5 मिलिमिटर) काँटाको प्याक प्रति प्याला (200 - 250 मिलिमिटर) को अनुपातमा प्रयोग गरिन्छन्।
बेकिंग पाउडर समकक्ष
| एकल-अभिनय बेकिंग पाउडर को लागि राइजिंग समकक्ष | कतार को थारार (वाइनस्टीन) | बेकिंग सोडा (नेत्रन) | टेबल साल्ट (सल्ज) |
| प्रति एक प्याला आटा | 2 चम्मच। | 1 चम्मच। | 1/2 - 1 चम्मच। |
| प्रतिस्पन प्रति। खरिद गरिएको पाउडर | 5/8 चम्मच। | 1/4 टस्पेस। | 0 |