लक्टोज दूध र दूध उत्पादनमा पाइन्छ। सानो आंतन - अवस्थित आहार जहाँ सबैभन्दा अधिक भोजन पाचन र पोषक तत्व अवशोषण हुन्छ - लेक्टिक भनिन्छ इन्जाइम उत्पन्न गर्दछ। लेक्टेस ले ल्याक्टोज को दुई सरल रूपहरु को चीनी: ग्लूकोज र ग्यालेटोस मा तोड्छ। त्यसपछि शरीरले यी सरल शरिरहरू रक्तचापमा अवशोषित गर्दछ।
ल्याक्टोज असहिष्णुता
लेक्टोज असंतोष एक शर्त हो जसमा मानिसहरु पाचन लक्षणहरू जस्तै चम्किलो, दस्त, र ग्यास-पिसाब खाने वा दूध वा दूध उत्पादनहरू पिउँछन्।
लक्षणहरू दूध वा दूध उत्पादनहरू उपभोग गर्न 30 मिनेटदेखि 2 घण्टापछि हुन्छ। लक्षण हल्का र गम्भीर देखि लैक्टोज व्यक्तिको मात्रामा आधारित छ र पिउने खालको व्यक्ति र व्यक्तिलाई सहन सक्छ।
जब लक्टैक्स कमजोरी र लेक्टोज मालबासोकोप्शनले यी पाचन लक्षणहरूको कारण लक्टोजको असामान्यता छ।
- लिक्टैक्स कमजोरी भएका मानिसहरू मा, सानो आंतन ले ल्याक्टस को कम तह पैदा गर्दछ र अधिक लेक्टोज को पाचन गर्न सक्दैन।
- ल्याक्टोज मालबास्सोपेशनमा, अपग्रेड लक्टोजले बृहदान्त्रमा पठाउँछ। बृहदान्त्र, ठूलो आंतन को भाग, स्टूल देखि पानी को अवशोषित गर्दछ र यसलाई तरल देखि एक ठोस रूप मा बदलन गर्दछ। बृहदान्त्रमा, जीवाणुले अलिग्रेटेड ल्याक्टोज बिच्छेदन गर्दछ र तरल पदार्थ र ग्यास सिर्जना गर्दछ।
लेक्टोज असामान्यता एक साधारण समस्या हो, जसले उत्पादनहरु को पहिचान गर्दछ जसमा लक्षणहरु देखि बचने को लागि लैक्टोज महत्वपूर्ण हुन्छ। जबकि अधिकांश मान्छे को थाहा छ कि गाय को दूध र गाय को दूध देखि व्युत्पन्न उत्पादनहरु को एक ठूलो मात्रा मा ल्याक्टोज शामिल हो, धेरै मान्छे को प्रश्न गर्छ कि बकरी को दूध र, विस्तार देखि, बकरी पनीर लेक्टोज हुन्छ।
के गोतको दूध र पनीर ल्याक्टोज छ?
बकरीको दूध गायिका देखि दूध भन्दा कम कम लैक्टिक सोच्न थाल्छ। बकरीको दूध (र पनीरको बकरीको दूधबाट बनाइने) लाई ल्याक्टोज को लागी कम छ कि छैन वा छैन। लक्टोज असामान्यता संग मान्छे को पाचन गर्न सजिलो छ सजिलै संग हो र बस व्यक्ति मा निर्भर गर्दछ।
त्यहाँ अर्को कारण हो कि बकरीको दूध लाई पाचन गर्न सजिलो हुन सक्छ जुन लैक्टोज संग केहि गर्न छैन। बकरीको दूध स्वाभाविक रूपले सम्वन्धित हुन्छ, अर्थमा मोटो ग्लोबलहरू साना छन् र अलग-अलग बाहिर दूधमा निलम्बित रहन्छन्। यसले दूधलाई पचाउन सजिलो बनाउँछ। गाईको दूधमा, मोटो ग्लोबलहरू ठूला ठूला हुन्छन् जुन तिनीहरू पाचन गर्न गाह्रो हुन सक्छन्।
यो ध्यान दिन महत्त्वपूर्ण छ कि धेरै प्रकारका पनीर ल्याक्टोजमा स्वाभाविक रूप देखि कम छन् वा लाइटोजिन्टको गैर-मापनयोग्य मात्रामा छन्, चाहे तिनीहरू बकरी, गाई वा भेडाको दूध संग बनाइन्छ।
ल्याक्टोज र पाईलो बीच सम्बन्ध
अधिकांश लक्टोजी छडी मा पाइन्छ, जुन तरल छ कि चीजनेक प्रक्रिया को समयमा ठोस पनीर दही देखि अलग छ। पनीर युगको रूपमा, यो पनि धेरै खुट्टा गुमाउँछ। अब पनीरको उमेर लामो भएको छ, कम ल्याक्टोज अन्तिम उत्पादनमा रहनेछ ।
कम वा गैर-मापनयोग्य लेक्टोज स्तरको साथ पनीर धेरै पनीर भण्डारहरूमा फेला पार्न सकिन्छ। किस्ममा वृद्ध गौडा, उमेरका शिडर, पिर्मिगियानो-रेग्गानो, ग्राना पानोनो, मिमोलेटी र रोमनो समावेश गर्दछ।
ल्याक्टोज असंतोष र दूध एलर्जी
डेयरी एलर्जीको बारेमा, ल्याक्टोज असामान्य हुन र डेयरी एलर्जी हुनको बीचमा फरक छ। सामान्यतया, डेयरी एलर्जी डेयरी उत्पादनमा पाइने प्रोटीनहरूको लागि एलर्जी प्रतिक्रिया हो।
यदि एक व्यक्ति गायको दूधमा दूध प्रोटीनमा एलर्जी हुन्छ भने सम्भवतः तिनीहरू बकरीको दूधको एलर्जी हुन्छ।