वाइन कसरी स्वाद गर्न सिक्ने एक सरल साहसिक छ जुन दुवै मदिराहरू र विजेताहरूको लागि तपाईंको प्रशंसा बढ्दै जान्छ। हेर्नु, गंध, स्वाद तपाईंको आधारभूत इन्द्रसँग सुरू गर्नुहोस् र त्यहाँबाट विस्तार गर्नुहुने तपाईं कसरी सिक्किमको स्वादको बारेमा कुनै समयमा कसरी स्वाद दिन सक्नुहुन्छ! ध्यान राख्नुहोस् कि तपाईं हजारौं अनूठा स्वादहरू गाउन सक्नुहुनेछ, तर तपाईंको स्वाद धारणाले नमकीन, मीठो, खट्टा र कचौरामा सीमित छ। यो गंध र स्वादको संयोजन हो जसले तपाईंलाई स्वाद बुझ्न दिन्छ।
यहाँ कसरी छ
- हेर्नुहोस्: रङ र स्पष्टता जाँच गर्नुहोस्।
एक ग्लास वाइन एक उपयुक्त शराब गिलासमा राख्नुहोस्। त्यसपछि शराबमा राम्रो नदेख्नुहोस्। गिलासलाई तपाईंबाट टाढा झुन्ड्याउनुहोस् र रिम किनारबाट रक्सीको बीचमा रक्सीको रङलाई जाँच गर्नुहोस् (यो एक सेतो पृष्ठभूमिको लागि - कागज, नैपकिन वा एक सेतो टेबलटाउन मद्दत गर्दछ)।
याे कुन रङ्ग हाे? रातो, सेतो वा धब्बाभन्दा बाहिर हेर्नुहोस्। यदि यो रातो रक्सी हो र रङ मलको, बैंगनी, रूबी, गारेनेट, रातो, ईंट वा भूरी पनि हो? यदि यो एक सेतो वाइन हो यो स्पष्ट, पहेंलो पहेंलो, स्ट्राक जस्तै, हल्का हरियो, सुनको, एम्बर वा खैरो रंगमा?
- अझै हेर्दै हुनुहुन्छ: दाखरसको अस्पष्टतामा जानुहोस्। शराबको पानी वा अँध्यारो, पारदर्शी वा ओपेरा, धुलो वा शानदार, हिउँद वा स्पष्ट छ? के तपाईं तलवार देख्न सक्नुहुन्छ? तपाईंको गिलास थोपा झुकाउनुहोस्, यसलाई सानो ठुलो पार्नुहोस् - फेरि हेरौं, त्यहाँ छुटेको छ, कार्कको बिट वा कुनै अन्य फ्लोटर? प्रायः ठूलो रातो रातो रातो रातो रातो रातो किनारमा रङको किनारामा नारंगी टिंगहरू हुन्छन्। पुरानो सेतो मदिरा साना सेतो मदिरा भन्दा गहिराइ हुन्छन् जब विभिन्न युगमा त्यहि किस्मको तुलना गर्दछ।
- गन्ध: हाम्रो गिलासको गहिराइ ठीकसँग एक गिलास रक्सीको विश्लेषणमा महत्त्वपूर्ण छ। तपाईंको शराबको सुगन्धको राम्रो प्रभाव प्राप्त गर्न, तपाईंको गिलास 10-12 सेकेण्डको ठोसको लागि घुमाउनुहुन्छ (यो केहि रक्सीको शराब भित्तामा र यसको प्राकृतिक अरोमा छोड्न मद्दत गर्दछ) र त्यसपछि पहिलो छाप प्राप्त गर्न छिटो कफ लिनुहोस्।
- अझै मुस्कुराउँदै: अब तपाईंको नाकलाई गिलासमा राख्नुहोस् र तपाईंको नाक मार्फत गहिरो श्वास लिनुहोस्। तिम्रो दोस्रो छापहरू के हो? के तपाईं ओक, बेरी, फूल, वेनिला र लिटर गन्ध गर्नुहुन्छ? एक शराबको सुगन्ध यसको गुणस्तर र अद्वितीय विशेषताहरूको उत्कृष्ट सूचक हो। वाइन घुमाउनुहोस् र अरोमा मिश्रण र मङ्गलो गरौं, र फेरि ठिक पार्नुहोस्।
- स्वाद: अन्तमा, स्वाद लिनुहोस्। सानो एसपको साथ सुरू गर्नुहोस् र तपाईंको मुखको वरिपरि घुम्न दिनुहोस्। त्यहाँ स्वादको तीन चरणहरू छन्: आक्रमणकारी चरण, इभोल्युसन चरण, र समाप्ति।
- हमला चरण यो प्रारम्भिक धारणा हो जुन शराब तपाईंको ताल मा बनाउँछ। यो आक्रमण शराब को चार टुकडे टुकडे छ: शराब सामाग्री , टिनिन को स्तर , अम्लता, र अवशिष्ट चीनी । यी चार टुक्रा टुक्राहरूले तालीमा सुरुवात संवेदना देखाउँछन्। आदर्श रूपमा, यी घटकहरू सन्तुलित हुनेछन्। एक टुक्रा अरू भन्दा भन्दा बढी प्रमुख हुनेछैन। यी चार टुक्राहरूले प्रति एसई एक विशिष्ट स्वाद प्रदर्शन गर्दैन, तिनीहरू तीव्रता र जटिलता, नरम वा फर्म, हल्का वा भारी, कुरकुरा वा क्रीम, मीठे वा सुक्खामा छाप्न प्रस्ताव गर्न को लागी मिल्दछन् तर जरूरी नभई फल वा मसला जस्तै साँचो स्वाद।
- इभोल्युसन चरण अर्को हो, मध्य-पलाट वा मध्य दायरा चरण पनि भनिन्छ, यो तालीमा वाइनको वास्तविक स्वाद हो। यस चरणमा, तपाईं दाखरसको स्वाद प्रोफाइल बुझ्न खोज्दै हुनुहुन्छ। यदि यो रातो शराब हो भने तपाईंले फल को शुरुवात गर्न थाले - बेरी, पोल, प्रोन वा अन्जीर; शायद केहि मसाले - काली मिर्च, लौंग, दालचीनी, या शायद ओक, देवदार, या एक पत्ता लगाउन योग्य प्रतीक जस्तै एक काठ को स्वाद। यदि तपाईं सेतो शराबको इभोल्युसन चरणमा हुनुहुन्छ भने तपाईंले स्याउ, नाशपाती, उष्णकटिबंधीय वा सिट्रस फलहरू स्वाद गर्न सक्नुहुनेछ, वा स्वाद प्रकृतिमा अधिक पुष्प हो वा शहद, मक्खन, जडीबुटीहरू वा बिचको पार्थिव हुन सक्छ।
- समाप्त उचित चरणको रूपमा लेबल गरिएको छ। रक्सीको अन्त्य हो यो स्वादको पछाडि स्वादको प्रभाव कति लामो हुन्छ। यो वाइन कहाँ हुन्छ, जहां पछि पछि प्लेस्ट हुन्छ। के यो धेरै सेकेन्डहरू अन्तिम थियो? के यो हल्का-रोका (जस्तै पानीको पानी), मध्यम-शरीर (दूधको समान वजन) वा पूर्ण शरीर (क्रीमको स्थिरता जस्तो) के थियो? के तपाईं आफ्नो मुख र घाँटीको पछाडि शराबको बस्थे स्वाद गर्न सक्नुहुन्छ? के तपाइँ अर्को अन्त्य चाहानुहुन्छ वा अन्तमा शराब पनि कडा थियो? तपाईंको पछिल्लो स्वादको धारणा के थियो - फल, मक्खन, ओक? के स्वाद रहन्छ वा यो छोटो छ?
- आफ्नो शराब स्वाद गर्न समय लिनु भएपछि, तपाईं केहि छापहरू रेकर्ड गर्न सक्नुहुनेछ। के तपाईं वाइनको समग्र चाहानुहुन्छ? के यो मीठो, खट्टा वा कचौरा थियो? वाइनको अम्लता कस्तो थियो? के यो राम्रोसँग सन्तुलित थियो ? के यो पनीर, रोटी वा भारी भान्सा संग राम्रो स्वाद गर्दछ? के तपाई यसलाई फेरि खरीद गर्नुहुन्छ? यदि त्यसो भए, भविष्यको सन्दर्भको लागि शराबको नाम, निर्माता र एक पुरानो वर्ष तल गयो।