एक इटालियन शराब लेबल सामान्यतः केहि जानकारी समावेश हुनेछ: वाइनरी को नाम, शायद पनि दाखिला को नाम जो अंगूर, पुरानो (जसको शराब बनाइयो वर्ष), र एक संक्षिप्त नाम (जस्तै, DOC, DOCG) वा एक वाक्य (Vino da Tavola) जुन श्रेणी को संकेत गर्दछ।
के तपाईंले कहिल्यै सोचेको छ कि एक DOC शराब हो, र कसरी यो फरक छ, उदाहरणका लागि, एक सिक्का दा तवल?
इटालियन शराबको चार प्रमुख कोटीहरू र तिनीहरूका संगत संक्षिप्त विवरणहरू छन्:
- Vino da Tavola (VdT)
- Vino एक Indicazione Geografica (आईजीटी)
- Vino एक डेनोमिनाजियियो di Origine Controllata (DOC)
- Vino एक डेनोमिनाजियो di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
Vino da Tavola (VdT) को अर्थतः "टेबल शराब" र यो एक शराब हो जसले रोजगारीको पेय को लागी बनाएको छ, जसको उत्पादन प्रक्रिया धेरै कम नियम र नियमहरु द्वारा सीमित छ, यो चीज जहरीला छैन। यी दिनहरू, अधिकांश इटालियन टेबल मदिराहरू अशुद्ध, पतली, कमजोर, र अम्लीय हुन्छन्, जो किगहरू मा बेचेको प्रयोग गरिन्छ र अहिले टेट्रा पाकहरूमा बेचेको छ। Tavernello यो प्रकार को रक्सी को एक राम्रो उदाहरण हो।
अतीतमा, त्यहाँ केही उत्कृष्ट vini da tavola , धेरै राम्रो उत्पादकहरु द्वारा बनाईएको थियो जो केहि बनाउन को लागि निर्णय गरे कि केवल यसको रचना को कारण या यो बनाएको तरिका को एक उच्च स्थिति को लागि योग्य छैन।
उदाहरणका लागि, टाइन्यानेलो VdT, प्रसिद्ध र सम्मानित टसन्कन शराबको निर्माता एन्टिनोरीले, एक शानदार रेड वाइन थियो जुन धेरै अधिक क्याबर्नसेट भएको थियो जसलाई चियान्ट क्लासिकोको रूपमा योग्य बनाइएको थियो। एक अन्य प्रसिद्ध टुसेन प्रोडक्टर संगियाओभेटो वीडीटी, बेगिया एक कोल्टिब्युनो, एक अङ्गुरको नामको नाममा राखिएको थियो, र यसैले एक चीईटी क्लासिकको भनिँदैन, यद्यपि यो वास्तवमा धेरै क्लासिक र धेरै राम्रो थियो।
यद्यपि तारिख विनी दा टोवलले प्रायः टस्कन थिए, धेरै पटक उत्पादक उत्पादकहरूले पनि उनीहरूको प्रयोग गर्न थाले। यद्यपि, जबकि टास्कसनहरूले अन्य अंगूर (सामान्यतया क्याबर्नसेट वा मार्लोट) को विभिन्न मात्राको साथ सांगोभेससँग मेल खाएको छ, वा उदाहरणका लागि आफैले (कललिज्यन डे मार्सी एल'ोमो, एक सिरा, फन्टोडीको पिन्टो नोयर) द्वारा भिनिफ्रेन्ड फ्रान्सेली अङ्ग्रेजीहरू, पेइन्टामुमेमा नेबेबीलो र Barbera, सिद्धांत को तहत कि Nebbiolo tannins आपूर्ति, जबकि Barbera अम्लता की आपूर्ति (उदाहरण के लिए, Giorgio रिविटी पिन के लिए, अद्भुत है)। छोटोमा, विगतमा, Vino da Tavola संग तपाईं "plonk" ... या केहि शानदार छ।
मैले भने भने, Vdt आज बनाइयो प्रायः plonk छ, र यो किनभने किनभने VdT मदिराहरूमा एक पुरानो निषेध गर्न कानुन परिवर्तन भएको थियो। नतीजाको रूपमा, लगभग सबै गुणवत्ता वाले मदिराहरू जुन पहिले नै VDT भएका थिए, अहिले आईजीटीको रूपमा तालिम गरिन्छ, आईजीटी नियमहरू द्वारा समावेश गरिएको तरिकामा केही अपवादहरू बनाइएको छ। उदाहरणका लागि, अस्टिगियानोमा कम्तिमा एक उत्पादनकर्ता (एस्टीको प्रांतमा अस्टियाको प्रांतमा उत्तरी इटाली) एक सूखे मास्कटोले बनाउँछ र यसलाई VDT लेबल गर्दछ किनभने आईजीटी नियमहरू मानिन्छ कि मस्कोको मीठो हुनुपर्छ।
Vino एक Indicazione Geografica (आईजीटी) या "भौगोलिक संकेत" एक विशेष क्षेत्र मा उत्पादन गरिएको एक शराब हो।
एक पल्ट, धेरै आईजीटी रक्सी को बारे मा केहि विशेष थिएन, यद्यपि यो अब सत्य छैन - जब कानूनहरु VdT मदिरा मा पुरानो (उत्पादन वर्ष) को रोकन को लागि बदल दिए थियो, धेरै निर्माताहरु आफ्नो विकल्प relabeled, "सुपर Tuscan," र अन्य मदिरा माथि उल्लिखित आईजीटीको रूपमा वर्णन गरिएको छ। इटालियन आईजीटी मदिराहरूको सूचीको लागि यो पृष्ठमा जानुहोस्।
Vino एक डेनोमिनाजियियो di Origine Controllata (DOC) वा "नियन्त्रित पद उत्पत्ति" को फ्रान्सेली एओसी ( एपिलेशन d'origine contrôlée ) को इटालियन जवाब हो। प्रत्येक क्षेत्र को पारंपरिक भियना अभ्यास को संरक्षण को लागि डिजाइन गरिएको सटीक नियमों को अनुसार डीओसी वाइन विशिष्ट, राम्रो परिभाषित क्षेत्रहरु मा उत्पादन गरिन्छ। मन्टेपुलियानियान डी अर्गोजो डीओसी बनाउनका नियमहरू, उदाहरणका लागि, सालिस सेलेन्टिनो डोसी (पिग्लियाबाट) वा फ्रेस्टाटी डीओसी (रोम वरपरको क्षेत्रबाट) बनाउनका लागी उनीहरुलाई चिन्ह लगाइएको छ।
वाइनरीले दाखिला खोस्न सक्छ कि अंगूरबाट आए, तर अङ्गुरको प्रकार पछि वाइनको नाम र "नामक" को रूपमा नाम प्रयोग गर्न सक्दैन। DOC को रूप मा योग्यता को लागि एक निश्चित गुणवत्ता मानकहरु लाई पूरा गर्न को लागी, पुरा तरिकाले को रूप मा इटालियन मदिरा को गुणवत्ता 1 9 60 मा पहिलो DOC स्थापित भएको देखि सुधार भएको छ, हुनत केहि मामलाहरु मा आयोग द्वारा तैयार नियमहरु अप्रत्याशित प्रभाव थियो - सुपर Tuscans, उदाहरणका लागि, आवश्यकताबाट उत्पन्न (गिरावट पछि) कि उत्पादकहरु मा उनको चियान्ट क्लासिको मा सेतो अंगूर समावेश गर्दछ। हालै 300 इटालियन DOC मदिराहरू भन्दा बढी छन्।
Vino एक डेनोमिनाजियो di Origine Controllata e Garantita (DOCG): वा "नियन्त्रित र उत्पत्तिको संरक्षित पद।" यो गुणस्तर कोटी DOC को लागी छ, तर अधिक कडा छ। स्वीकार्य उत्पादनहरू सामान्यतया कम छन्, र DOCG रक्सीहरू बोतल हुन सक्नु अघि सरकारी-लाइसेन्सयुक्त समिति द्वारा मूल्याङ्कन, विश्लेषण र स्वादलाई पास गर्नु पर्छ। DOCG मदिराहरूको स्थापना फेरि इटालियन मदिराको गुणस्तरमा समग्र सुधार भएको छ - यो एक निर्माताको लागि अर्थ छैन जसको दाखिला एक डओसीजी क्षेत्रमा हो जुन मदिराहरू उत्पादन गर्न योग्य छन् जुन पर्याप्त मात्रामा योग्य छैन। अहिलेको लगभग 74 इटालियन डओसीजी मदिराहरू, बार्लो, चियानटी क्लासिकियो, ब्रुनेलो डि मन्टलेल्लिन, अमारोन डेला वैलप्लेलाला र प्रोसेस्को सुपररीर समेत छन्।
[डेनट सेन्ट ओगे द्वारा सम्पादित]