यो नुस्खा उत्तरी इटालियन शहर वेरोना मा एंटोिका बोटेटेगा डेल विनो, एक ठोस, प्रसिद्ध रेस्टुरेन्ट र शराब तहखाने को मेनू मा लोकप्रिय पकवान को लागि एक नुस्खा को एक नुस्खा हो।
अमारोोन डेला वैलप्कोलाला आंशिक रूपले सूखे अङ्गुरबाट बनाइएको वेरोना क्षेत्रबाट एक इनाम लाल रातो छ। यसको समृद्ध, फल स्वाद र पूर्ण शरीरको चरित्र खाना पकाउन राम्रो तरिकाले काम गर्दछ र यो रिसेटो अ'मोरोनमा धेरै पारंपरिक स्थानीय व्यञ्जनहरूमा देखा पर्दछ, एक अनोखी रोस्टोटोमा जुन चावल सामान्य शरद ऋतु भन्दा अमरोन रक्सीमा पकाइएको हुन्छ।
यो डिशको लागि, गोफार गालहरू बिस्तारै छन् र तीव्र रूपमा अमरोनको दाखरसमा ब्रेस्स हुँदासम्म निस्कने-निस्कने नभए सम्म। यो एक निर्णायक, सान्त्वनात्मक सर्दिया डिश हो जसले रिजोट वा पास्ताको पछि उत्कृष्ट दोस्रो (मुख्य पाठ्यक्रम) बनाउनेछ। यसलाई पोलान्टा वा मसिड आलु संग राम्रोसँग जोडिएको छ, तर बिखा भएको अण्डा नूडल्समा पनि सेवा गर्न सकिन्छ।
लामो समयसम्मको समय (एक फोर्क-निविदाको लागि आवश्यक, पिल्ल-भित्र-तपाईँको-मुख बनावट), यसले आइतवार को खानेको लागि एक ठूलो सप्ताहांत परियोजना बनाउनेछ। यद्यपि सिमर समय धेरै घण्टौं लामो हुन्छ, डिशले कम्तीमा कम प्रयास लिन्छ र प्रायः ह्यान्ड अफ छ।
तपाईं यो डिशमा कुनै पनि पूर्ण-बिजुलीको रातो शराब प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ, तर निश्चित गर्नुहोस् कि यो एक सभ्य मात्रामा गुणस्तर हो कि तपाई यसलाई यसमा पिउन खुसी हुनुहुनेछ!
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1/4 कप, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल,
- 2 प्याज, खुर्सानी र पतला कटा
- 2 गाजर, खुट्टा, ट्रिममिड, र पतला कटाई
- 2 अजवाइन स्टक, पतला कटाई
- 2 लौंग लसुन, कटा
- 3 बीफ गालहरू (लगभग 2 1/2 पाउण्ड / 1 किलोग्राम)
- 1 बोतल अमारोोन रक्सी (750 मिलीलीटर)
- 4 1/2 कप (1 लीटर) बीफ स्टक
- राम्रो समुद्री नमक, स्वाद गर्न
- ताजा जमीन काली मिर्च, स्वाद गर्न
- 2 ऋषि पातहरू
- 1 शाखा गुलाबी
- 2 बे पत्ते
- 1 दालचीनी स्टिक
- 4 पुरा लौने
- 3 जूनियर बेरीज
यसलाई कसरी बनाउने?
- पहिलो, आफ्नो सोफ्रिटो (प्याज, गाजर, अजवाली र लसुन) साउथ, ठूलो प्याट प्यानमा 1/4 कपमा जैतूनको तेलमा नरम नभएर थोपा खानुहुन्छ, 8 देखि 10 मिनेट सम्म।
- नमक र काली मिर्चको साथ बीउ गालहरू सिजन गर्नुहोस् र तिनीहरूलाई प्यानमा थप्नुहोस्। खैरो नभए सम्म कुकुर, 2 देखि 3 मिनेट।
- शराब र बीफ स्टक जोड्नुहोस्।
- मसाले थप्नुहोस्। माटो बिछ्याउने, टाँस्ने, टाढै नखोलो, तातो तातो बनाउँनुहोस्, र 4 देखि 6 घण्टा सम्म तातो पार्नुहोस्।
- प्यानबाट बीफ गालहरू हटाउनुहोस् र तिनीहरूलाई सेट गर्नुहोस्। प्यानमा चटनीलाई रोक्नुहोस्, तरलहरू र तरलहरू त्याग्ने।
- प्यासमा पानालाई फर्काउनुहोस् र कम तापक्रममा लामो समयसम्म घटेको, लगभग 4 देखि 5 मिनेट लामो।
- क्रीम पोलेटा, ग्रील्ड पोलेन्टा, वा मासुश आलु संग भाला गालहरू सेवा गर्नुहोस्, ती पन सॉस उनको साथमा चर्को साथ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 771 |
| कुल मोटा | 30 जी |
| पागलिएको बोसो | 9 जी |
| असंतृप्त फैट | 16 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 169 मिलीग्राम |
| सोडियम | 633 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 41 जी |
| आहार फाइबर | 8 जी |
| प्रोटिन | 65 g |