इटालीमा, मार्च 1 9 0 मा सैन गियपपेप (सेन्ट जोसेफ) र बुबाको डेभल दिवस हो। यो दक्षिणी इटालीमा एक विशेष उत्सव हो र सबैभन्दा धेरै सिसिलीमा मनाइएको छ, जहाँ सान गियपपेप संरक्षक संत हुनुहुन्छ। सबै इटालियन उत्सवको रूपमा, यो पारंपरिक भोजन समावेश गर्दछ, र यी सबै भन्दा राम्ररी चिनियाँ जिपपोल डी सान ग्युपैपेप हो, भरिएको वा पेस्ट्री क्रीम संग फ्याक्टेड वा अरेराना (सिरप मा कालो खट्टा चेरी) संग समाप्त भयो। अक्सर तिनीहरूलाई इटालियन खाना पसलहरू, विशेषता खाना भण्डारहरू, वा अनलाइनमा भेट्टाउन सकिन्छ) माथि। यद्यपि, अधिकांश इटालियन व्यंजनहरूको रूपमा, नाम र अवयवहरू क्षेत्रद्वारा व्यापक रूपमा भिन्न हुन सक्छन्, इटालीमा पेस्ट्री पसलहरू यस दिन फ्राइड पेस्ट्री बेचन्छन्। कहिलेकाँही उनीहरूलाई पाउडर वा दाँत मिलाएर गहिराइमा धकेलिन्छ, वा तिनीहरू चिसो वा चम्किलो फलसँग स्टिड भ्वाइड क्रीम, चकलेट क्रीम, कस्टर्ड वा मीठो रिकोटामा भर्न सकिन्छ।
सबैभन्दा लोकप्रिय र व्यापक संस्करण, यद्यपि, र यो एक नुस्खा मा वर्णन गरिएको, नेपल्स मा उत्पन्न।
यद्यपि तिनीहरू फ्राइड भएका छन्, तिनीहरू हल्का हुन्छन् र अधिक मात्रामा मीठो हुँदैनन्, जस्तै आटा उज्यालो र हावाको पेटीले चाउ खाडीको क्यान्सर कफको लागि प्रयोग गरेको हुन्छ, एक्लोरीर र अन्य क्लासिक फ्रांसीसी व्यवहार गर्दछ। वास्तवमा, हल्का संस्करणको लागि, तपाईं सजिलैसँग फ्राइङको सट्टा सान्त्वना गर्न सक्नुहुनेछ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- आटाको लागि:
- 1 कप पानी
- 1 औंस (2 चम्मच) अज्ञात मक्खन
- ठीक समुद्री नमक को चुटकी
- 5 औंस
- सबै उद्देश्यको आटा
- 3 मध्यम अन्डा
- पेस्ट्री-क्रीम भरने को लागि:
- 2 अन्डा व्यक्ति
- 1/4 कप (2 औंस) granulated
- चीनी
- 1 चम्मच सबै-उद्देश्यको आटा वा कन्स्टस्टर्च
- 1 कप दूध
- 1 चम्मच
- लेमन जेस्ट
- गार्निशका लागि:
- धुलो चिनी
- सिरप मा अमारिरी चेरी
यसलाई कसरी बनाउने?
आटाको लागि:
- पानी, नमक र मक्खन उच्च गर्मीमा सानो साउसेनमा राख्नुहोस्। फोडा ल्याउन, निरन्तर उत्तेजित। जब मक्खन पिघेको छ, आटामा बिस्कन्छ र whisk वा काठ चम्मच संग हलचल जारी राख्छ, जब सम्म बल्लेटर चिकनी हुन्छ र बर्तनको छेउमा बाँध्दैन।
- गर्मीबाट हटाउनुहोस् र एक कटोरामा आटा टाउकोमा कोठाको तापमान ठुलो पार्नुहोस्। एकपटक ठिक भएपछि एकपटक अण्डाहरू, एकपटक थप गर्नुहोस्, प्रत्येक अतिरिक्त पछि राम्ररी मिश्रण गर्दै। जब तपाईं पेस्ट्री क्रीम भर्ती (20-30 मिनेट) तैयार गर्दा प्रशीतन गर्नुहोस्।
भरने को लागि:
- एक सानो कटोरा मा, संयुक्त देखि अँग्रेजी को लागी अण्डा को हरा संग हरायो। अण्डा मिश्रणमा आउँ जोड्नुहोस्, जबसम्म संयुक्त हुनु पर्दैन। एक मध्यम, भारी तलल्लो सॉसेपमा दूध र नींबूको छाती राख्नुहोस् र मध्यम-ऊँची उचाईमा फोडा ल्याउनुहोस्। दूध जब फोडा सुरु हुन्छ, गर्मीबाट यसलाई हटाउनुहोस् र बिस्तारै अँध्यारोमा अण्डा मिश्रण जोड्नुहोस्, जबसम्म धुलो हुन्छ। मध्यम गर्मीमा फर्काउनुहोस् र क्रीम घटेसम्म कचौरा जारी राख्नुहोस्। क्रीमलाई कटोरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस्, सतहको टुक्रा टुक्राको साथ सतहमा राख्नुहोस्, र ठोल्नुहोस्। बीचमा, जिपपोल बनाउनुहोस्।
जिपपोलको लागि:
- आठौं इन्च (8 सेन्टिमिटर) चौडाई पेपर वा एल्युमिनियम पन्चको तयारी गर्नुहोस्। आटा एक पेस्ट्री थैलीमा तारा आकारको टिपको साथ हस्तान्तरण गर्नुहोस्। कागज वा पन्नीको प्रत्येक वर्गमा आटाको घण्टी पाइप, लगभग 2 इन्च व्यास, डोनट आकार बनाउन।
- ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला भाँडामा डुबेर तेलको धेरै इन्च घट्छ 320 डिग्री एफ (160 सी)। एक समय मा एक या दुई मा जिपपोल (अझै पनि कागज या पन्नी मा) ड्रॉप गर्नुहोस, भीडिंग देखि बचने को लागि। पेपर वा पन्जाले केही सेकेन्ड पछि आफैलाई अलग गर्नेछ, र तपाइँले यसलाई तेल वा स्लट भयो चम्मचसँग तेलबाट हटाउन सक्नुहुनेछ। जब ठुलो र सुनको खैरो, प्रत्येक जिपपालाई स्प्टेड चम्मचको साथ हटाउनुहोस् र पेपर तौलिया-लाइनमा राखिएको प्लेट वा ट्रेमा निस्कनुहोस्। क्यान्ड गर्नको लागी पर्याप्त हुँदा, पेस्ट्री क्रीम र एक ताराको आकारको टिप संग अर्को पेस्ट्री थलो भर्नुहोस्। जिपपोलमा आधा स्लाइस र पेस्ट्री क्रीमको रङ भरेर। क्रीममा शीर्ष आधा राख्नुहोस् र त्यसपछि थोडा थप पेस्ट्री क्रीम संग केन्द्र छेद भर्नुहोस्। प्रत्येक डोनटको केन्द्रमा क्रीमको माथिमा एरेना चेरी राख्नुहोस्, त्यसपछि ती सबैलाई हल्का रूपमा पाउनु पर्ने शर्कराले धूल पार्नुहोस्। तातो सेवा गर्नुहोस्।
विविधताहरू:
- 1/2 देखि 1 चम्मच ग्रीड नींबू जेस्ट जोडेर आटा पनि।
- तपाईं हल्का उपचारको लागि तिनीहरूलाई भुवाउनको सट्टा जिप पोले पनि गर्न सक्नुहुन्छ। जम्पपोल पेर्च-लाइन ब्रेक पानामा ब्रेक गर्नुहोस्, बीचमा पर्याप्त 375 एफ (190 सी) 25-30 मिनेटको लागि, वा जब सम्म तिनीहरू पफ र समान रूपमा सुनको भूरी हो।
- उनीहरूको आधामा फिसाउन र उनलाई भरने को लागी, प्रत्येक जपपोलाको केन्द्रमा पेस्ट्री क्रीमको एक गुडियाप थप गर्नुहोस्, त्यसपछि यो माथि अमारिना चेरीको साथमा।
- तपाईं भरेर छोडिदिनु र पाउडर भएको शिरको साथ तलीमा जिप पोल धूल गर्न सक्नुहुनेछ।