मशरूम रोस्टोटो अद्भुत छ, खास गरी पतनमा पोर्सिनी मशरूम ताजा हो, तर यो डिश स्वादिष्ट स्वादिष्ट हुन्छ जब सुकेको मशरूम पनि। यदि तपाईं ताजा वा सूखे पोर्सिनी पाउन सक्नुहुन्न भने, तपाईं अन्य मासु, सुगन्धित मशरूम (जस्तै chanterelles / giroles वा morels) प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
[ड्याननेट सेन्ट ओजे द्वारा 3/19/2016 मा सम्पादित]
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 औंस / 25 ग्राम सूखे पोस्सिनी मशरूम (लगभग 1/2 कप, प्याड)
- 1/4 कप प्लस 2 चम्मच मक्खन (अनकल्टेड, वा 3 चम्मच)
- जैतून का तेल प्लस 1/4 कप मक्खन)
- 1/2 एक सानो प्याज (पिक्सेल र पतला कटाई)
- 1 1/2 कप / 300 ग्राम चावल (छोटो अनाज, उदाहरणका लागि, एर्बोरियो वा भिसेन नानो)
- 1/3 कप सूखी सेतो शराब (थोपा थोपामा एक प्यानमा तातो)
- 1 क्वार्ट / 4 कप पानी (सिम्मरिंग, वा बीफ श्लोथ वा पतली
- bouillon )
- 1 कप / 50 ग्राम
- पिर्मिगियानो-रेग्गानो (ताजा तातो)
- वैकल्पिक: 1/2 कप / 120 मिलीलीटर। भारी क्रीम
- 1 गुच्छा अजल (फ्लैट-पाना, मिनिसिङ पातहरु)
- ठीक समुद्री नमक स्वाद
- ताजा जमीन काली मिर्च स्वाद गर्न
यसलाई कसरी बनाउने?
- 15 मिनेटको लागि 1 कप गर्म पानीमा सूखे पोर्सिनी मशरूम खानुहोस्।
- यसबाहेक, मक्खनको चिसोलाई मक्खन (2 वटा चम्पालोन जैतून का तेल) को दुई चप्पलमा मध्यम मध्यम। जब प्याज हल्का रूपमा खैरो हुन्छ, स्लेट गरिएको चम्मच प्रयोग गरेर प्लेटमा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र चावलमा मक्खन (वा तेल) मा चावल हल। धेरै मिनेटको लागि चावल साउथ, जब सम्म यो पारदर्शी हुन्छ, निरन्तर काठको चम्मच संग घिमिरे रहन को लागी चिसो वा जलाउने।
- प्याजमा प्याज फर्काउनुहोस्, दाखरसमा टाँस्नुहोस्, र अल्कोहलको गन्ध नबनाएसम्म 1-2 घण्टाको समयसम्म स्थिर रहनुहोस्। त्यसपछि पहिलो बिरुवाको तरलमा हलचल (यदि तपाईं सादा पानी प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने पनि 3/4 चम्मचको नुन जोड्नुहोस्), र जब यो अवशोषित हुन्छ, कुखुराको छेउमा र मल मेष स्ट्रिनेजरको माध्यमबाट तरल हाल्नु पर्छ। किनकि यो रेत समावेश गर्न सक्छ।
- कटा मशरूमहरू र चाँदीमा उनीहरूको पीडा भर्ने तरल थप्नुहोस्, त्यसपछि पानी थप्न जारी राख्नुहोस् वा कहिलेकाहीँ घिमिरे पानीको बिरोध गरिरहनुहोस्। चाँदी अल डेन्टिजको रूपमा , तातो बन्द गर्नुहोस्, बाँकी 1/4 कपको मक्खनमा हलचल, 1/2 सेतो कपडा पनीर, क्रीम (यदि तपाइँ यसलाई प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ), एक सानो सांश मरिच, अजवा, र राम्रो नमक, स्वाद गर्न। आवरण गर्नुहोस् र 2 मिनेटको लागि बस्नुहोस्।
- ठुलो सेवा गर्नुहोस्, बाहिरिने पनीर पनीर संग शीर्ष माथि छिर्नका लागि।
- यो हल्का रातो संग राम्रोसँग जोडीएको छ, उदाहरणका लागि, एक संगोभेस डि रोमाग्ना वा वाल्लेलियोगो रोजो।