प्रिटोरजहरू संसारभरि चिनिन्छन् र माया गर्छन्, तर डच प्रिटल्सले नमस्कार स्न्याकबाट तपाईलाई थाहा छ। नीदरल्याण्डमा, pretzels वा krakelingen रूपमा तिनीहरू स्थानीय रूपमा बोलाइन्छ, सरीरी भन्दा सस्तो छ।
प्रायः डच पसलहरूले मेकेनिकल-पेस्ट्री पेटी प्रिटजल्स बेचेका छन्, तर अहिले पनि केही बेकरहरू छन् जसले हातले पारंपरिक खमीर आटा krakelingen रोल गर्छन्। यो प्रकारको प्रिर्ट्ज दुवै क्रिसमस र मुलायम रूपहरूमा उपलब्ध छ।
निम्न नुस्खा मुलायम पर्वतको लागि हो। तिनीहरूलाई नियमित मार्ग वा तथाकथित म्यागेरे म्यानेन ('पतित पुरुष') को लागि थप लामो र पतला बनाउनुहोस्। वैकल्पिक रूपमा, एउटै आटाबाट दुईवटा सानो प्रजातिहरू सजिलै बनाउनुहोस्, दुई पाना पानाहरूमा विभाजित गरी राख्नुहोस्, ध्यान राख्नुहोस् कि ती साना साना छन्, क्रिसरियर तिनीहरू फर्कन्छन्।
यो नुस्खाले हेट नेदरल्यान्ड्स बेबेबोकेमा मूल डचबाट अनुवाद र अनुकूलन गरिएको छ र प्रकाशकको दयालु अनुमतिको साथ डच फूड साइटमा प्रकाशित गरिएको छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 कप (250 ग्राम) सबै-उद्देश्यको आटा ( टर्वेलोलोम )
- 1½ चम्मच तत्काल खमीर
- 2 चम्मच दानेदार चीनी ( kristalsuiker )
- उदार ¼ चम्मच नुन
- 3 निच्रा चम्मच (50 मिलीलीटर) खुसी दूध
- एक अर्काको कप (3.5 अजीब / 100 ग्राम) उत्तम गुणस्तर मक्खन, पिघलिएको छ
- 1 अण्डा (ढिलो पीडा)
- 1 कप (200 ग्राम) शुद्ध कोन शर्करा (वा भूरी शर्करा वा डेमरारा) ( लिची basterdsuiker , सुझावहरू हेर्नुहोस्)
- तपाईंलाई चाहिन्छ: एक मिक्सर मिक्सर, एक स्पट्युला, फलामको सतह वा सिलिकन स्केच चटाई, दुई वा तीन पकाउने पानाहरू र / वा ट्रे र ठूलो प्लेट; greaseproof वा नक्कल कागज; प्लास्टिक लपेटो र एक तार ठंडा रैक
यसलाई कसरी बनाउने?
एक मिक्सर को ठूलो कटोरा मा आटा, खमीर, दाईदार चीनी र नमक राख्नुहोस। दूध, मक्खन र अण्डा कटोरामा थप्नुहोस्, र गीला र सुत्ने सामग्री सँगै मिलाउन एक स्पट्युला प्रयोग गर्नुहोस्। मिश्रणमा घुमाउन आटा हुक संलग्नक प्रयोग गर्नुहोस् जब सम्म यो नरम, अनुहार, गैर-चिपचिपा आटा बनाउँदछ।
यदि तपाइँसँग एक मिक्सर मिक्सर छैन भने, केवल खुवाएको सतह वा एक सिलिकन चटाईमा आटा घुमाउनुहोस्। आटा सही स्थिरतामा पुग्दा एकपटक यसलाई बलियो बनाउनुहोस् र यसलाई कटोरामा राख्नुहोस्।
कटोरालाई प्लास्टिक लपेटो वा डेम चाय तौलियाको साथ राख्नुहोस् र आटा, ड्राफ्ट-फ्री ठाउँमा राख्नुहोस् जबसम्म आटाको मात्रामा लगभग दुग्ध भएको छ। किनकी यो एक समृद्ध आटा हो, साधारण रोटी आटा भन्दा बढि बढ्नको लागी यो थोपा लामो हुनेछ।
सफा ट्रे वा पाक पानामा तेस्रो खरानीको तेस्रो बारेमा छिन्नुहोस्, र बायाँका बायाँहरू एक ठूलो प्लेटमा राख्नुहोस्। आफ्नो मुट्ठी प्रयोग गरेर, आटा पंच गर्नुहोस् (सुझावहरू हेर्नुहोस्) र यसलाई सुचारुमा घुमाउनुहोस्। आटा विभाजित पाना वा ट्रे मा सोलह बराबरको अंशमा आटा विभाजित गर्नुहोस् र प्रत्येक भाग समानै लेपित हुन्छ भन्ने निश्चित गर्नुहोस्। सुँगुर आटा टुक्राहरू एक छेउमा सेट गर्नुहोस्।
अब सुगरको आटाको एक टुक्रा लिनुहोस् र यसलाई पछिल्लो पट्टिमा काम गर्ने सतहमा सार्नुहोस् (खाली) काम सतहमा 12-इन्च (30 सेन्टिमिटर लामो) को लामो लम्बाइको आकार। प्लेटमा चीनीको माध्यमबाट ट्यूब धकेल्नुहोस्, यकीन गर्नुहोस् कि यो राम्रो तरिकाले छोपिएको छ, यसलाई आधामा गुनाउनुहोस् र त्यसपछि यसलाई अघि बढाउनुहोस् जब सम्म त्यो पहिलेको लम्बाईको बारेमा एक ट्यूबको मापन गर्दछ।
पाना पाना वा ट्रेमा टेकमा ट्याप गर्नुहोस् र अलग गर्नुहोस्। आटाको बाँकी टुक्राहरू दोहोर्याउनुहोस्। आटाको टुक्रा चाँदीमा 'पसीना' गर्नुपर्छ। यसको अर्थ चीनीको सानो भाग नम लागी सुरु हुनेछ।
सफा पाक पानालाई शुभकामना दिनुहोस् (वा greaseproof- वा टुक्रा कागजको साथ राख्नुहोस्)। ठूला, सानो, प्रिटेल आकारहरूमा ट्याबहरू घुम्नुहोस्, आटाको तल अन्तमा टेक गर्दै। बेकिंग पानामा प्रिटजल राख्नुहोस्। म्यागेर म्यान्न बनाउन, लामो, सानो आकार सिर्जना गर्न, र त्यसपछि आफ्नो हातको हथेलीहरु संग फ्लैट गर्नको लागि केहि प्रिटल्स थिच्नुहोस्।
प्लास्टिक लपेटोको साथ पाना पाना राख्नुहोस् र आकारमा दुग्ध नभएसम्म न्यानो, मस्यौदा-रहित ठाउँमा वृद्धि गर्न अनुमति दिन्छ।
यसबाहेक, ओवनमा 3 9 0 डिग्री एफ (200 डिग्री सेल्सियस) सम्म पुग्न सकिन्छ। सुनको खैरोसम्म करिब 10-15 मिनेटको लागि क्रेकलिङन बान्नुहोस् , तर तिनीहरूमा नजर राख्नुहोस्। चीनीले कारवाही गर्न सुरु गर्दा एकपटक उनी सजिलै जलाउन सक्छन्।
ओवनबाट प्रिटजल हटाउनुहोस् र तिनीहरूलाई तार शीतलन रैकमा ठिटो हुनु केही मिनेटको लागि पकाउने पानामा आराम गर्न अनुमति दिनुहोस्।
सुझावहरू:
- Krakelingen को इतिहास को बारे मा अधिक जान्नुहोस्।
- Basterdsuiker एक ठेठ डच उत्पादन हो। यो ठीक सेतो परिष्कृत शर्करामा उल्लेखित शर्करा र अन्य अवयवहरू जोडेर निर्मित गरिन्छ। यो मिश्रणले केहि संरचनात्मक ढाँचाहरू प्राप्त गर्न मद्दत पुर्याउँछ र पकाएको मालको नमी राख्छ। त्यहाँ तीन किस्महरू, सेतो, खैरो र गहिरो भुरा हुन्छ, जसलाई बिटटस्टरस्टरुइकर भनिन्छ (लिच) ब्र्रुन बिस्टरडेउइकर वा धेरै basterdsuiker र donkerbruine basterdsuiker । यो डच सुपरमार्केट र केहि डच किराने वेबसाईटबाट व्यापक रूपमा उपलब्ध छ। हामीले basterdsuiker को सट्टा राम्रो सिक्का शर्करा, खैरो शर्करा वा डेमरारा संग सट्टा राम्रो परिणाम पाएका छौं।
- रोटी आटा कसरी घुमाउन सिक्नुहोस्।
- सगरमाथा प्रेट्जल्स लगभग एक हप्तासम्म रहनेछ जब एक वाटाइट कन्टेनरमा भण्डार गरिन्छ।