Agedashi dofu , या agedashi टोफू, एक परम्परागत जापानी टोफू डिश हो जुन एक लोकप्रिय एपटेकर हो जुन तपाईं इजाकाय र रेस्टुरेन्टमा भेट्टाउनुहुनेछ। यो आलु स्टार्च कोटिंग द्वारा बनाईएको क्रिस क्रस्ट संग गहिरो तली टोफू हो। यो सामान्यतया toppings जस्तै grated daikon, katsuobushi (बोनोटो फ्लेक्स), डरावनी, नर्वे, या grated अदरक र एक चटनी कि tofu मा soaks संग सेवा गरिन्छ। तपाईं शचिमी टूगरशीशी जोडेर यसलाई सानो स्पिसियर बनाउन सक्नुहुन्छ।
एक महान उमेरका टोफुले न्यानो कन्सर्ट जस्तै हो। यो तपाईंको जिब्रोमा सुर्योही डैशीको क्रीमयुक्त पोखरामा छरिएको छ, हल्का रूपमा जुर्ती द्वारा उच्चारण गरिएको। जादू रास्ते मा छ कि कोटिंग स्फुइंग डैशी को स्वाद को अवशोषित गर्दछ, जबकि टोफु को मौसम मा, र केहि अवशिष्ट तेल को भाइरस मा रिहाई को बिना, चिकन को बिना धनी को संकेत को रूप मा बदलन।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2 (14 औंस) नरम टोफू ब्लक
- 1 कप
- dashi सूप स्टक
- 1 चम्मच सोया सस
- 1 चम्मच
- मृत्यु
- 5 चम्मच कटाकुुरियो आलु स्टार्च (विभाजित)
- 1 चम्मच पानी
- 1 चम्मच अदरक (तातो र ग्रेटेड)
- वैकल्पिक: 1 चम्मच नुन
यसलाई कसरी बनाउने?
- कागज तौलिएको साथ टोफु लपेटो र फ्लैट ट्रेमा राख्नुहोस्। वैकल्पिक रूपमा, टोफुलाई नमक। टोफूको माथि एक काटेर बोर्ड वा एक फ्लैट प्लेट राख्नुहोस् र लगभग 15 मिनेटको लागि बस्न दिनुहोस्।
- बीचमा, डाशी, सोया सौस र ससनीपमा मृत्यु राख्नुहोस् र फोडा ल्याउन।
- 1 चम्मच पानीको साथ 1 चम्मच कटाकुुरियो आलु स्टार्च मिक्स गर्नुहोस्।
- ससमा कोटुकुरिको मिश्रण जोड्नुहोस् र छिटो हलचल गर्नुहोस्। गर्मी रोक्नुहोस्।
- कागजको तौलहरूसँग टोफुलाई सुखार्नुहोस् र आधामा प्रत्येक टोफु टुक्रा काट्नुहोस्।
- टुक्राहरू पूर्ण रूपमा टुक्रा गर्न कोटकुुरिको 4 चम्मचको साथ टोफू धूल।
- गहिरो बत्तीमा 350 फिटसम्मको तेल।
- जबसम्म तिनीहरूले हल्का खैरो बदलिदिन्छन् तबसम्म तीतो टुक्राहरू टुफु टुक्राहरू हुन्छन्। पेपर टोलहरूमा नाली।
- प्रत्येक तख्ता टोफू सानो डिशमा राख्नुहोस् र यसको माछा पनी राख्नुहोस्।
- ग्रेटेड अदरक संग गार्निश।
पाक कला सुझावहरू
Agedashi dofu गलत प्राप्त गर्न सजिलो छ। यसको नराम्रो अवस्थामा, यो सुत्केरी र चिसो आउँदछ, एक cloyingly मिठाई teriyaki सस मा smothered। यहाँ केही पकाउने सुझावहरू यो प्राप्त गर्न:
- ताजा तेल प्रयोग गर्नु आवश्यक छ। Agedashi tofu एक धेरै नाजुक स्वादिष्ट प्रोफाइल छ र यदि तपाईं पुरानो तेल प्रयोग गर्नुहुन्छ, यो चिकन समाप्त हुनेछ, सबै चीजहरू जस्तै स्वाद माथि तेल मा स्वाद हुनेछ।
- तेलको तापमान पनि अपेक्षाकृत उच्च हुनुपर्छ। यसले यो सुनिश्चित गर्दछ कि कोटिंग आफैलाई टोफुलाई फ्रिज नगरी कुरकुरा बनाउँछ।
- कोटिंगलाई आलु स्टार्च- कन्सस्टर्च हुनु आवश्यक छ त्यहि होइन। डुशीमा भिजेपछि, आलु स्टार्चले आफ्नो कुरैपन गुमाउनेछ, तर यो प्रक्रियामा डशी अवशोषित गर्दछ, एक स्वादपूर्ण, लगभग पारदर्शी छाला सिर्जना गर्दै।
- नरम टोफू प्रयोग गर्नुहोस्। फर्म टोफूमा नरम टुफुको एउटै भिटामिन बनावट छैन र तपाइँलाई एक डिश चाइदिने छ जुन तपाइँको मुखमा पिउनुपर्छ।
- यसको सट्टा तौलिएको माथिल्लो तौल, नमक टोफु पनि राम्रो तरिकाले सुखार्न र सुखार्न को लागी। यसले दुई चीज गर्दछ। पहिलो छ कि यसले अतिरिक्त पानीको टोफूलाई मात्र सफा गर्नु भन्दा राम्रो छुट्याउन मद्दत गर्दछ। दोस्रो छ कि यो हल्का मौसम टोफू। यसले तपाईंलाई डशी कम कमिस बनाउन दिन्छ ताकि तपाईं टोफू संग एक सूपको रूपमा मज्जा लिन सक्नुहुनेछ।