अफ्रिकी ग्रीन्स
हरियाली पत्तेदार सब्जहरू कुनै उप-सहारा अफ्रिकी भोजनसँग सर्वसाधारण छन्। उनी जिम्बाब्वेमा मुरीवको रूपमा चिनिन्छन्, बोत्सवानामा मोरोगो र केन्यामा सुकमामा विक। प्राय: स्थानीय खुला वायु बजार वा सडक पक्ष स्टलहरूमा अफ्रिकी सब्जको रूपमा उल्लेख गरिन्छ, यी सब्जहरू प्रायः "कम वर्ग" वा किसानको खानाको रूपमा खारेज गरिएका छन्। यद्यपि यी वातावरणहरू कठोर फलफूलहरू प्रशस्त हुन्छन् र धीरे-धीरे सागको राजा र खानाको सुरक्षाको स्रोतको रुपमा मान्यता पाईन्छ।
यदि तपाईं अझै नजिक हुनुहुन्छ भने, तपाईंले तिनीहरूलाई भेट्टाउनुहुनेछ तिनीहरूका औषधीय गुणहरूका लागि।
अफ्रिकी ग्रीस विभिन्न प्रकारका हुन्छन् र बिरुवाको राज्यका विभिन्न अर्डरहरूबाट आउँछन्। धेरै व्यक्तिहरूले तिनीहरूलाई कोला वा कर्नर सागको रूपमा उल्लेख गर्नेछन्, तर तिनीहरू मध्ये कोही टाढा छन्। सायद यो तिनीहरूको लागि अंग्रेजी नामहरूको कमी हो, तर सब्जिहरु सजिलै स्थानीय भाषामा पहिचान गर्न योग्य छन्। रगायत, कोवो, बलात्कार, चिमोमोइयर वा क्रोमोलिया र इथियोपियाका सरसफाइ ग्रीन्सहरू जस्तै ग्रीस बोत्सवाना, जाम्बिया, जिम्बाब्वे र तान्जानियामा ग्रीसमा लागि पहिचान योग्य नामहरू छन्। सानो अध्ययन जो गरिसकेको छ यो सागको गोभी परिवारमा सम्बन्धित हुन्छ, तथापि तिनीहरू प्वाइन्ट उत्पादन गर्छन् जुन मानक गोभी भन्दा धेरै चिसो हुन्छन्।
अन्य ग्रीस स्वाभाविक रूप देखि सम्मिश्रित पत्ते या श्रब देखि आउँछ र केहि देशहरुमा "अफ्रीकी पालक" लाई संदर्भित गर्न सकिन्छ। एक उदाहरण अमारनर्थ परिवार को हो जुन प्रायः घाँटीको रूपमा गलत छ।
तिनीहरू तान्जानियामा मचिचको रूपमा चिनिन्छन्, जिम्बाब्वेमा मेवा, दक्षिण अफ्रिकामा उफिनो, जाम्बिया र मलावीमा बोनस, नाइजीरियामा ईएफटी टेट र घानामा alefu। मेरो बोटवानामा बढ्दै गएको मलाई सम्झन्छु, जब हामी हाम्रो साँझमा हिँड्यौं, मेरी आमा प्रायः हरित "सामाज" हेरेँ र अलिफुलाई किन्न सक्थ्यो र त्यस्ता खाना पकाउँथ्यो कि उसले पाईलो तयार पार्छ।
उनी अत्यन्तै विशिष्ट थियो कि यो केवल हरियो थियो जुन उपभोग हुने थियो किनकि त्यहाँ ठूला ठूला पत्ते भएका बैजनी किस्महरू जुन उपभोग गरिएको थिएनन्।
स्पाइडर फूल पातहरु जिम्बाब्वे मा नाइवी या रन को रूप मा जानिन्छ, तान्जानिया मा मेगगानी र पोर्चुगल बोलने वाला अंगोला मा मास्माबबी। मैले पहिलो नामको रूपमा आएँ किनभने मैले जिम्बाब्वेमा एक सुपरमार्केटको औषधीय जडी बूटी वा "सम्पूर्ण खाना" खण्ड खोजेको थिएँ। मैले सुकेको स्पाइडर फूल पत्तिको प्याकेट फेला पारेँ। त्यस हप्ताको अन्तमा, मेरो सासुले मलाई आफ्नो पिछला यार्डमा दायाँ बढाउने किशोरावस्थालाई देखाउँथ्यो, र 5 देखि 7 प्वाइन्ट स्पाइडर फूलपट्टिलाई नववी वा रनको रुपमा भनिन्छ। यो पकाएको छ र सब्जी रेशमको रूपमा खाएको छ, तर यसलाई औषधीय उपयोग र आयुर्वेदिक गुणहरू पनि भनिन्छ।
बुश okra या jute mallows एक मोटी र सुस्त पत्ते हो कि okra फड को धेरै समान एक स्लिम सॉस पैदा गर्दछ। यो उत्तम जाम्बिया र बोत्सवानामा, केन्या मा मेरेरे, जिम्बाब्वे ले डुब्वेबामा र मिस्रमा मोलोकहिया र अरु उत्तर अफ्रिकी देशहरु मा मेटिएका छन्।
अन्य ग्रीस कसावा, मीठो आलू र कोकोयोम जस्ता रूख सब्जियों को पात बाट आउँछ। वास्तव मा कोकोयाम वा टारो पातहरु लाई पश्चिमी अफ्रीका मा व्यापक रूप देखि प्रयोग गरिन्छ। घानामा, तिनीहरू पलवर सस बनाउन प्रयोग गरिन्छ।
फ्रान्सोफोन अफ्रिकामा, कोकोयम प्वाइन्ट स्टाउलाई सस फ्युइल्स भनिन्छ।
अन्य लोकप्रिय पातहरू कद्दू पातहरू, क्युपा पत्तिहरू र अफ्रिकी बैगान्टका रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
थप अनुसन्धानको लागि यो कागजात डाउनलोड गर्नुहोस्।