कैंडी बनाइएका 7 चरणहरूमध्ये एक बुझ्नुहोस्
बस बोल्दै, कैंडी बनाउने पानीमा उर्लेर उबलिरहेको छ। पानीले उबलिएको छ जब कुन खानाले तपाइँ खाना पकाउने हो भने कुन कुराले निर्धारण गर्दछ। क्यान्डी बनाउने सात चरणहरू छन्: धागा, नरम-बल, फर्म-बल, हार्ड-बल, नरम-दरार, कडा-दरार र कारमेल। विभिन्न प्रकारका कैंडी - घेराबन्दीबाट लुलोपप गर्न - विभिन्न चरणहरूमा पकाउन आवश्यक छ। पानीको फोहोरको रूपमा, उच्च तापमान र शर्कराको अधिकता एकाग्रता, धेरै प्रकारका कन्फिगरेसनहरू सिर्जना गर्दै।
प्रत्येक स्टेज निर्धारण गर्दै
घरमा कैंडी बनाउनको लागी एक कैंडी थर्मामीटर एक आवश्यक उपकरण हो। प्रत्येक चरण तापमानको विभिन्न दायरामा हुन्छ, त्यसैले थर्मामीटरमा आँखा राख्दा तपाईंलाई मद्दत गर्दछ जब चीनी सही चरण पुगेको छ। यदि तपाईंसँग कैंडी थर्मामीटर छैन, वा अतिरिक्त प्रविधि प्रयोग गर्न चाहनुहुन्छ भने, तपाईं ठंडे पानीको विधि प्रयास गर्न सक्नुहुनेछ। प्रत्येक चरणले सिरपको स्थिरता भनेको चिसो पानीमा खसेको हुन्छ द्वारा निर्धारण गर्न सकिन्छ।
यदि तपाईं कैंडी थर्मामीटर प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ र उच्च उचाइमा बाँच्नु हुन्छ भने, तपाईले बिस्तृत गणना गर्न आवश्यक पर्दछ: स्तरको आवश्यक तापमानबाट प्रत्येक 500 फुट माथि, एक डिग्री फारेनहाट घटाउनुहोस्।
सफ्ट-बल चरण
नरम-बल स्टेजले 235 र 245 एफ बीचको चर्को सिरप पकाउँदा एक निश्चित तापमान दायरालाई बुझाउँछ। एक कैंडी थर्मामीटर प्रयोग गर्न को लागी, यस चरणले चिसो पानीको कटोरामा धेरै चिसो पानीको कटोरामा चम्किलो हावा छोडेर निर्धारण गर्न सकिन्छ।
पानीमा, तपाईंको औंलाहरू बलियो सिरप एक बलमा प्रयोग गर्न बल-यदि यो नरम-बल चरणमा पुग्यो भने, सिरप सजिलै बलियो पानी हुँदा बल बनाउँछ, तर एकपटक पानीबाट हटाइन्छ।
सफ्ट-बल स्टेज कैंडी
नरम-बल चरणमा पकाउन चाहिने क्यान्ड्सहरू चकलेट, फ्यानन्डर र प्रलोभनहरू हुन्।